Крепкий канадский виски — напиток с узнаваемым вкусом и богатой историей

Виски – напиток, который популярен во всем мире. Его родиной считается Шотландия и Ирландия, но и в другие странах научились делать качественный напиток со своими особенностями. Канадский виски обладает особенным узнаваемым вкусом – исторически так сложилось, что местный напиток считается ржаным.

Спирты напитка из этой местности должны быть выдержаны в деревянных бочках определенного объема не менее трех лет. Вкус канадского виски довольно мягкий, часто с карамельным оттенком. Основная масса производителей этой страны выпускают купажированный напиток, лишь некоторые производит односолодовый виски.

Об особенностях канадского виски, его истории, видах, марках, правилах употребления расскажем в данной статье.

История происхождения

Виски в Канаду привезли британцы. Первые колонизаторы этой земли пытались выгнать ром. Однако Британии было намного выгоднее, чтобы Канада пила скотч и бурбон. Сначала его поставляли из Шотландии и Америки, затем канадцы опять вернулись к необходимости делать свое спиртное. За основу был взят шотландский и американский рецепты.

• Первые спирты были выгнаны тут в 1794 году, а в 1799 было создано первое промышленное предприятие Джона Молсона.
• Сегодня под этим именем выпускают пиво, хотя в истории канадского виски эта личность не была забыта.
• Идея делать дистиллят из зерновых культур пришлась по вкусу канадцам. К середине девятнадцатого века здесь функционировало порядка 200 вискикурен.
• Кстати, на сегодняшний день в стране работает только 9 предприятий этого типа. Они велики и обладают большой производительностью, но все же их всего девять.

Сегодня 17% всего виски в мире делают в Канаде. Страна занимает третье место в мире по производству виски.

Первый купажированный виски был сделан в 1911 году. Смешал его Джозеф Сигрем к свадьбе своего сына. Так была открыта эра купажа в деле производства виски в Канаде. К 1938 на этом же заводе будет выпущен канадский виски Crown Roya. Бронфману понадобилось 600 попыток, но он добился успеха и создал самый известный купажированный канадский виски.

Чтобы понять как делался этот алкоголь, нужно разобраться в установленных юридически правилах, в технологиях, которые использовались ранее и используются сейчас. Все ведь меняется и секреты элитного спиртного в других странах соблюдаются не так рьяно, как в Шотландии.

nalivali.ru

Особенности

Согласно официальному регламенту канадский виски – это дистиллят из зерновых культур, выращенных на территории Канады. Спирты должны быть выдержаны не менее трех лет в деревянных бочках объемом до 700 литров. Примеси в общем объеме не должны превышать 9,09 %. На счет же зерновых смесей, обработки бочек, их вторичного использования и типа примесей ничего конкретно не сказано, вот канадцы и экспериментируют.

Изначально канадский виски делали в основном из ржи.

Сегодня пометка на этикетке «ray» уже не гарантирует того, что вы пьете алкоголь, который хотя бы на 10% состоит из ржаных спиртов. На сегодняшний день большую часть зерновой смеси для приготовления браги составляет кукуруза. Тем не менее, канадский виски отличается от бурбона еще больше, чем шотландский алкоголь.

1. Во-первых, потому что в бурбон строго настрого запрещено добавлять ароматизаторы.
2. Во-вторых, бурбон выдерживают 2 года, а виски в Канаде зреет минимум 3 года.
3. Кроме того, так уж повелось, что делают в этой стране купажи, качественного односолодового алкоголя практически нет, да за ним и не гонятся.

Все девять производств виски в Канаде делают два дистиллята, которые потом смешивают между собой. В некоторых случаях они идут соло. Случается это редко – алкоголь весьма специфический. Это base whisky и flavoring whisky. Базовые спирты делают на смеси кукурузы (особый морозоустойчивый сорт) и солода.

Дистиллируют спирты в ректификационных колоннах непрерывного цикла. На выходе получают 90% спирт. По сути, это водка высокого качества.

Ароматный виски – это ржаной виски. Делают его куда аккуратнее и по старинке. На выходе получают ароматный дистиллят с 65% спирта. Эти спирты куда насыщеннее и действительно обладают индивидуальностью.

• При изготовлении купажей дистилляты смешивают между собой.
• Также к ним могут добавлять ароматические вещества, натуральные соки, вина и бренди.
• Купажи составляют с молодыми спиртами, а потом выдерживают в бочках, либо сначала дают спиртам «созреть», а после составляют купаж.
• После смешивания спиртному в любом случае дают время на отдых от 6 месяцев.

Этапы производства

Изначально технология производства канадского виски не отличалась от ирландского, из соложеного ячменя в медных кубках. Сейчас для изготовления канадского напитка используются специальные колонны непрерывного действия.

Причем используются высокие технологии с применением двух и трехколонных аппаратов. В США, например, используются только одноколонные.

По канадским законам этот вид алкоголя должен быть выгнан из зерновых, выращенных на территории Канады, и выдержан не менее трех лет в дубовых бочках, которые могут быть как новыми, так и уже бывшими в употреблении, объёмом не более 680 литров.

Причем технология производства в законодательстве не прописана. Это может быть как перегонка в медных кубах, так и колоннах непрерывного действия.

Соложение

Первый этап приготовления напитка — это соложение.

Соложением называют проращивание зерна (ячменя, пшеницы, кукурузы и т. д). Этим ремеслом занимаются специально обученные люди — солодовники. Тут главное — не упустить главный момент, зерно должно лопнуть, но не прорасти наружу и питаться содержимым зерна.

1. Для остановки процесса проращивания зерна подсушивают в специальных камерах или на чердаках под действием солнечных лучей.
2. Затем зерна тщательно очищаются и замачиваются. В среднем замачивание длится 3 дня.
3. После того как сырье в достаточной мере пропитается влагой, его опять подсушивают с помощью специального барабана.
4. Последним действием на этапе соложения является еще одна сушка, но на этот раз над горячим торфом.

Многие дегустаторы виски считают, что именно торфяная сушка придает виски особенный изысканный аромат.

Приготовление сусла

В помещении под названием «солодовня» готовится сусло. Здесь зерно еще раз тщательно очищается от различных отходов с помощью специального барабана. Отходами после такой процедуры кормят животных.

После следует проверка на количество влаги и наличие различных паразитов, которые способны уничтожить весь будущий напиток.

• Если все проверки пройдены, то начинается последняя очистка с помощью специального сита.
• В перемолотом сырье должны соблюдаться определенные пропорции. Иначе сусло выйдет некачественным — будет либо слишком редким и быстро бродить, либо же наоборот получится слишком густым, что значительно замедлит приготовление и ухудшит качество напитка.
• Сам процесс брожения происходит в специальном чугунном чане, вместительностью порядка 15 тонн. В этом чане находятся специальные грабли, которыми время от времени перемешивают сусло.

Ферментация

Для брожения сусла используют специальные емкости, которые изготавливаются из высококачественной древесины. Преимущественно это сосна. Некоторые производители некачественного алкоголя используют для брожения металлические емкости, которые придают напитку характерный металлический привкус.

1. В процессе ферментации в сусло добавляют дрожжи.
2. После начала брожения такое сусло уже называется брагой.
3. По мере образования алкоголя брага перестает бродить.
4. В этот период существует большой риск заражения сырья болезнетворными бактериями, после чего процесс придется начинать заново. Поэтому последний этап ферментации тщательно отслеживается специалистами.

Дистилляция

В процессе нагревания и выпаривания из браги можно получить элитный алкоголь, но не сразу. Из бродильной емкости брага помещается в перегонный аппарат, в процессе нагревания паром образуется конденсат, который стекает в специальный контейнер.

Затем жидкость из этого контейнера выпаривается еще раз и получается ароматный спирт крепостью около 80 градусов, но это еще далеко не виски.

 Выдержка

Хороший, качественный виски должен провести в деревянной бочке минимум три года.

Полученный после перегонки спирт разбавляется чистой водой до 65 процентов, однако не все производители придерживаются таких стандартов. Некоторые спирт вообще не разбавляют, что значительно экономит место в погребах в процессе созревания напитка и значительно ухудшает его качество.

Благодаря выдержке напитка в деревянных бочках он приобретает приятный золотистый оттенок и легкий фруктовый аромат.

1. После созревания алкогольный напиток разливают по бутылкам. Если в бутылку попадает содержимое из одной бочки, то такой виски называется односолодовым.
2. Существует и другой вид, купажированный, когда в емкости предварительно смешано содержимое нескольких бочек, причем даже разной выдержки и крепости. Здесь у разных производителей свои технологии, которые держатся в секрете.
3. На конечном этапе содержимое разбавляется до крепости минимум 40 градусов, разливается по бутылкам и попадает к конечному потребителю.

fb.ru

Виды напитка

Канадский виски, как и в других странах-производителях, различается по сортам. В Канаде их немного.

Виски канадский виды имеет следующие:

1. базовый или base whisky;
2. ароматный или flavoring whisky.

Первый сорт виски канадского изготовления готовится с использованием зерновых, в определенных перегонных аппаратах. Состоит из ячменного солода, кукурузы, но встречаются и иные варианты. Что любопытно, сорт канадского виски базовый по крепости достигает 96 процентов.

Ароматный сорт виски канадского производства более мягок на вкус при крепости в 65 процентов.

Понятия «односолодовый канадский виски» вообще не существует. Его в Канаде никогда не производили.

Марки

На сегодняшний день на территории Канады действует только девять винокуренных предприятий, выпускающих виски.

Black Velvet

Black Velvet— это уникальный канадский виски, который известен во всём мире своей мягкостью, бархатистостью и высоким качеством. Блэк Велвет выдерживается в дубовых бочках в течение пяти лет, производится из горной ключевой воды, а также смеси солодовых и пшеничных спиртов.

История Black Velvet началась в 40-х годах прошлого века. Задавшись целью создания виски, первые специалисты по дистилляции использовали отборную рожь и зерновые из которых получили трижды дистиллированные спирты. После разбавления ключевой водой и выдержки в дубовых бочках, новый виски был оставлен для созревания.

Так был создан уникальный канадский виски, который отличался нежностью, мягкостью и исключительностью. Для нового напитка было выбрано название, отражающее его бархатистый вкус и мягкость — Black Velvet (Черный Бархат). Качественный канадский виски сразу же нашел своих почитателей и стал пользоваться большим спросом.

В наши дни Black Velvet Distilling Companyсохраняет богатые традиции и высокое качество, используя отборное зерно, кристально чистую воду, выдерживая виски до совершенства. Блек Велвет продается в 50 странах мира и является несомненным лидером среди канадских виски.

• Цвет: Виски насыщенного жёлтого цвета.
• Вкус: Виски имеет простой и сочный вкус со сладкими нотками домашней выпечки, мёда и поджаренного солода, со свежими цитрусовыми тонами, энергичным оттенком щербета. Послевкусие недолгое, приятное и захватывающее.
• Аромат: Виски обладает богатым ароматом с нотками жимолости, зелёного яблока, груши,
  зеленого винограда, с тёплыми и сухими тонами сена и дубовых стружек.
• Гастрономические сочетания: Black Velvet рекомендуется употреблять в чистом виде как дижестив.

winestyle.ru

Black Velvet Reserve

Black Velvet Reserve — это превосходный купажированный виски, который в течение восьми лет выдерживается в бочках из белого американского дуба.

Впервые появился на алкогольном рынке в 1991 году. Black Velvet Reserve в 2009  году завоевал Серебряную медаль в International Review of Spirits Award и удостоен звания «Best Buy» от  Bar Competition, получил Золотую медаль в Monde Selection competition.

История Black Velvet началась в 40-х годах прошлого века.

1. Задавшись целью создания виски, первые специалисты по дистилляции использовали отборную рожь и зерновые из которых получили трижды дистиллированные спирты.
2. После разбавления ключевой водой и выдержки в дубовых бочках, новый виски был оставлен для созревания.
3. Так был создан уникальный канадский виски, который отличался нежностью, мягкостью и исключительностью.

Для нового напитка было выбрано название, отражающее его бархатистый вкус и мягкость — Black Velvet (Черный Бархат). Качественный канадский виски сразу же нашел своих почитателей и стал пользоваться большим спросом.

В наши дни Black Velvet Distilling Company сохраняет богатые традиции и высокое качество, используя отборное зерно, кристально чистую воду, выдерживая виски до совершенства. Блек Велвет продается в 50 странах мира и является несомненным лидером среди канадских виски.

• Цвет: Виски насыщенного янтарного цвета.
• Вкус: Виски обладает очень мягким, сладковатым вкусом с нотками орехового пирога, шоколада, карамели, дуба и острых пряностей.
• Аромат: Виски имеет богатый аромат с оттенками карамели, шоколада, изюма, фруктов, дуба и жареных орехов.
• Гастрономические сочетания: Black Velvet Reserve лучше всего употреблять в чистом виде с добавлением льда.

winestyle.ru

Canadian Club

ВискиCanadian Clubобладает мягким, деликатным, чистым и бодрящим вкусом с изысканным букетом, в котором ярко выражена фруктовость бурбона. Благодаря своей мягкости,виски Канадиан Клабявляется превосходной основой для коктейлей.

Виски Canadian Club— это старейший купажированный виски из Канады. На протяжении 140 лет он является напитком, особенно почитаемым канадскими любителями виски.

В 1858 году бывший американский бакалейщик Хирам Уолкер, построил винокурню The Hiram Walker and Sons — по сей день находящуюся на том же месте на реке Детройт, в Канаде (провинции Онтарио), у границы с США.

Постоянно совершенствуя процесс дистилляции, Уолкер создает виски «Уокерс Клаб» (Walkers Club), который становится популярным в клубах у господ из США и Канады, и становится известным под названием «Клубный Виски». По существующей легенде, известный гангстер Аль Капоне во времена «сухого закона» не единожды пересекал границу, дабы получить желанный виски.

1. Хирам Уолкер позиционировал свой виски, как виски премиум-класса, с особой чистотой вкуса, который готовится по особому рецепту — смесь кукурузы и ячменя в дополнение ко ржи, которая отправляется для дальнейшего старения в дубовые бочках.
2. Ароматы ржи, ржаного и ячменного солода, а также кукурузы соединяются и рождают необыкновенный, сладковатый и мягкий вкус, который отличает Canadian Club от остальных, шотландских, ирландских и американских виски.
3. Срок созревания виски Канадиан Клаб— не менее 5 лет в новых бочках. Для того времени это являлось новаторской идеей, так как обычно все бурбоны и виски, производимые в США, «старели» около года.

В 1889 году, после принятия в США закона о необходимости указывать страну происхождения на этикетке, Уолкер добавил в название слово «канадский», и виски получил свое современное имя — Канадиан Клаб (Canadian Club). После смерти Уокера, в 1899 году, дело его жизни перешло к сыновьям, а через 21 год — ко внукам.

• Цвет: Виски имеет красивый янтарный цвет.
• Вкус: Виски обладает деликатным, очень мягким, теплым вкусом, с горько-сладким послевкусием — что является характерным для ржаного виски.
• Аромат: Виски с чудесным, сладковатым ароматом с травяными нотками.
• Гастрономические сочетания: Виски рекомендуют употреблять в чистом виде а так же он необыкновенно хорош для приготовления коктейлей.

Canadian Club Reserve

Канадиан Клаб Резерв – виски исключительного характера и богатства, созданный специально для тех, кто ценит в напитках насыщенные дубовые тона. Виски выдерживается 10 лет в бочках из белого дуба.

1. Вкус: Виски имеет устойчивый, богатый, полный вкус с тонами дуба, оттенками гвоздики и мускатного ореха. Продолжительное сухое послевкусие.
2. Аромат: Виски обладает комплексным ароматом с нотками ириски и поджаренного хлеба.

Это предприятие было создано в 1857 году, в провинции Онтарио. В 1920 году его, как и ряд других перегонных заводов, купил выходец из Украины Сэмуэль Бронфмэн. Поставляя контрабандный виски в Соединенные Штаты, он сумел обогатиться и со временем создал одну из крупнейших алкогольных компаний мира. Его империя просуществовала около 80 лет, и в 2001 году прекратила свою деятельность и была распродана по частям другим алкогольным компаниям.

Seagram’s V.O.

В этом купаже участвует около 100 спиртов с выдержкой не менее 6 лет. Чтобы придать бутылке оригинальный вид, Сэмуэль Бронфмэн придумал украсить ее черно-желтой лентой. Именно такой масти были его рысаки, неизменно побеждавшие на престижнейших скачках, и Бронфмэн хотел, чтобы удача также способствовала и этому напитку.

Seagram’s Crown Royal

Этот виски впервые был выпущен в 1939 году специально в честь прибытия в Канаду Его Величества Георга VI. Массовое производство Seagram’s Crown Royal было налажено только в 1951 году. Виски ждал ошеломляющий успех, его называли «Легендарным напитком Канады».

Виски Seagram’s Crown Royal, обладающий действительно великолепным букетом и изумительным вкусом, поступает в продажу в оригинальной упаковке – так называемом «пурпурном бурдюке».

Диковинок в мире канадского виски хватает.

• Причиной тому стали некоторые допущения, которые возможны в силу самого регламента алкоголя.
• То, что для многих вискикурен просто неприемлемо, в Канаде используют как изюминку.
• Тем не менее, если вы спросите у знатоков, то скорее всего они не признают за канадскими спиртами права носить название «виски». Мир алкогольных напитков суров, но в нем есть определенная консервативная прелесть и новаторское свободолюбие.

megaobuchalka.ru

Правила употребления

В плане употребления канадский виски ближе к бурбону, поэтому его можно использовать в аналогичных коктейлях (Манхэттен, Олд-Фэшен), а также пить в чистом виде или разбавлять содовой или соком.

В плане еды канадский виски не очень притязателен, поэтому можете подавать к нему фактически любые блюда.

Американцы гордятся своим кукурузным виски и огорчаются, если видят, что кто-то дегустирует его неправильно, не имея из-за этого возможности оценить неповторимые органолептические качества бурбона. Если вы стали обладателем бутылки этого напитка, вам стоит узнать о культуре его употребления.

1. Его подают после еды, чтобы можно было дегустировать, никуда не торопясь, наслаждаясь его вкусом и ароматом.
2. Подать кукурузный виски перед едой будет ошибкой, так как это крепкий алкоголь (40 %), и, если пить его на пустой желудок, он быстро вызовет опьянение.
3. К обеду или ужину этот напиток тоже не подают, так как еда не позволит почувствовать его долгое и богатое послевкусие.

• Оптимальная температура для дегустации выдержанного бурбона — комнатная. Налитый в бокал напиток даже некоторое время греют в руках. П
• ить такой благородный виски следует в чистом виде.
• Бурбон, настаивавшийся менее 6 лет, можно слегка охладить, бросив в бокал кубик льда.
• Специалисты утверждают, что благодаря этому букет бурбона средней выдержки раскроется даже лучше.
• Кукурузный виски, срок выдержки которого составляет всего 2–4 года, рекомендуется разбавлять значительным количеством льда, одновременно его охлаждая, так как его аромат чересчур резковат и даже может иметь не слишком приятные нотки.

Дегустируя бурбон в чистом виде, его пьют из широких стаканов с толстым дном. Наполняют их всего на четверть. Сначала любуются на напиток, согревая стакан в ладонях, затем слегка встряхивают бокал и вдыхают аромат напитка. После этого делают глоток бурбона, но не спешат его проглатывать, давая ему возможность раскрыть все оттенки своего вкуса и аромата, медленно перетекая по языку в горло. Выдыхая, вновь ловят его аромат. Некоторое время после этого в рот ничего не берут, чтобы насладиться послевкусием.

Невыдержанный бурбон можно разбавлять не только водой и льдом, но и колой, содовой, соками, использовать для приготовления коктейлей.

Зная правила употребления бурбона и соблюдая их, вы получите от дегустации удовольствие и будете относиться к этому благородному напитку с заслуженным уважением.

Чем закусывать

Дижестивы закусывать не принято, касается это и бурбона, так что закуску к нему можно не предлагать. Однако американцы часто подают к нему шоколад, фрукты и капкейки. Такая закуска приемлема, предложить ее гостям не будет признаком дурного тона.

Если вы не можете пить крепкий алкоголь без более существенной закуски, остановите выбор на стейке из говядины — из сытных блюд он подходит к кукурузному виски лучше других.

Запивать бурбон не положено, но его можно включать в состав коктейлей. Этот вариант придется по вкусу тем, кто предпочитает смешивать напитки или не любит крепкий алкоголь.

Коктейли

Манхеттен

Состав:

• бурбон — 60 мл;
• вермут «Россо» — 30 мл;
• биттер «Ангостура» — 2 мл;
• колотый лед — по вкусу;
• коктейльная вишня — 1 шт.

Способ приготовления:

1. В стакан всыпьте лед, стараясь, чтобы он скользил по его стенкам.
2. Добавьте вермут, за ним влейте бурбон, последним добавьте биттер.
3. Размешивайте напитки барной ложкой в течение 20 секунд.
4. Через стрейнер процедите напиток в коктейльный бокал.
5. Украсьте коктейльной вишней.

Этот коктейль — один из самых популярных в Америке. Относительно того, кто был автором рецепта, мнения расходятся. Известно лишь, что упоминание о нем встречалось в газете «Демократ» в 1880 году. Несмотря на почетный возраст и высокую популярность, в сборник Международной ассоциации барменов он попал лишь в 1961 году.

Душевный поцелуй

Состав:

• бурбон — 20 мл;
• сухой вермут — 20 мл;
• винный биттер «Дюбонне» — 10 мл;
• апельсиновый сок — 10 мл;
• спираль апельсиновой цедры — для украшения;
• лед — по вкусу.

Способ приготовления:

1. В емкость шейкера засыпьте колотый лед, влейте в нее напитки.
2. Энергично встряхивайте шейкер в течение 40 секунд.
3. Процедите напиток через сито в коктейльный бокал.
4. Украсьте апельсиновой цедрой.

Вкус напитка настолько мягкий и гармоничный, что его употребление доставляет удовольствие большинству дам. Скорее всего, этим и продиктовано его название.

Кентуккийский мул

Состав:

• бурбон — 55 мл;
• свежевыжатый сок лайма — 15 мл;
• имбирное пиво — 30–50 мл;
• кубики льда — по вкусу;
• веточка мяты — для украшения.

Способ приготовления:

1. Бокал для виски наполните кубиками льда.
2. Влейте в него бурбон, добавьте сок лайма, размешайте барной ложкой.
3. Долейте имбирное пиво или эль.
4. Украсьте веточкой мяты.

Этот коктейль пьют неспешно, но соломинку к нему подавать не принято. Напиток обладает выраженным освежающим вкусом, но на самом деле он очень коварен. Употребление такого напитка сравнимо с распитием российского «ерша»: он вызывает быстрое опьянение, которое сопровождается тяжелым похмельем.

Старомодный

Состав:

• бурбон — 50 мл;
• биттер «Ангостура» — 5 мл;
• кусковой сахар — 1-2 куска;
• содовая (не обязательно) — 10–15 мл;
• кубики льда — сколько войдет в стакан;
• апельсиновая цедра в форме спирали — 1 шт.;
• коктейльная вишня — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Широкий стакан охладите в морозильной камере.
2. Положите на дно стакана сахар-рафинад.
3. Обождите некоторое время, чтобы травяная настойка размягчила сахар, затем разомните его мадлером или деревянной ложкой. Можно воспользоваться обычной чайной ложкой, если более удобного инструмента под рукой не оказалось.
4. Заполните стакан кубиками льда.
5. Влейте бурбон, перемешайте содержимое бокала.
6. Добавьте немного содовой — она придаст коктейлю более мягкий вкус.
7. Украсьте бокал ягодой и цедрой.

Считается, что этот коктейль любил Гарри Трумэн. Рецепту этого напитка уже более 100 лет, и он не утратил популярности.

Бурбон производится только в США и только в одном из его штатов. Название он получил в честь населенного пункта, где начал изготавливаться впервые. Напиток представляет собой кукурузный виски. Выдержанные его сорта считаются элитными, их пьют в чистом виде. Менее выдержанные сорта бурбона часто используются для приготовления коктейлей. Многие из них популярны далеко за пределами Америки.

onwomen.ru

Уорд Восемь Кулер

Состав:

• 60 мл. качественного бурбона,
• 20 мл. лимонного сока,
• 20 мл. свежего апельсинового сока,
• 1 маленькая чайная ложка сиропа гренадин.

Приготовление

1. Приготовить спиртной коктейль Уорд Восемь Кулер можно в домашних условиях.
2. Для этого необходимо взбить все ингредиенты в шейкере, наполненном до краев колотым льдом.
3. Отфильтровать с помощью марли или специального сита в бокал, наполненный наполовину мелко дробленным льдом.
4. Коктейль готов, остается только украсить край бокала долькой лимона или лайма. Приятного вечера и прекрасного настроения!

Сазерак

Состав:

• 60 мл. качественного молодого бурбона,
• 2-3 чайные ложки абсента,
• половина маленькой чайной ложки сахарного песка,
• одна чайная ложка кипяченой воды
• 3 капли ликера ангостура.

Алкогольный коктейль Сазерак с бурбоном — это самый старинный коктейль на основе бурбона, приготовленный, по мнению историков, еще в середине XIX века Леноном Ламотом, который работал барменом в Новом Орлеане. Но изначально этот коктейль готовился с бренди, только потом гурманы поняли, что с бурбоном он приобретает более выраженные и насыщенные нотки.

Приготовление

1. Итак, готовить этот напиток необходимо следующим образом: налить необходимое количество абсента в специальный бокал олд фешенед — это низкий коктейльный бокал, сокращенный вариант хайбола, который используется для смешивания большинства коктейлей.
2. Затем необходимо немного покрутить содержимое так, чтобы абсент покрыл своим ароматом стенки бокала.
3. После этого стоит вылить абсент и растворить сахар с водой в бокале для смешивания.
4. Далее в полученную жидкость добавляется необходимое количество бурбона, а также ликера и тщательно перемешивается в течение 10-15 секунд.
5. Далее берется стакан, стенки которого смочены абсентом, и в него выливается содержимое из бокала для смешивания.
6. Коктейль готов, остается только украсить бокал спиралькой лимонной цедры и выпить. Приятной дегустации!

Сано Грог

Состав:

• 30 мл. молодого бурбона или выдержанного,
• 30 мл. темного рома,
• 15 мл. ликера (желательно Grand Marnier),
• половина чайной ложечки сахарного песка,
• один лимон, нарезанный очень тонкими дольками,
• примерно 60-80 мл. кипяченой воды.

Приготовление

1. Готовится коктейль с бурбоном Сано Грог очень просто.
2. Необходимо просто перемешать все ингредиенты в стакане для предварительного смешивания, перелить готовый коктейль в специальный бокал для ирландского кофе.
3. В конце можно украсить получившийся коктейль лимонными дольками, красиво прикрепив их к краям стакан

Пунш Миссисипский

Состав:

• 60 мл. выдержанного коньяка,
• 30 мл. бурбона,
• 30 мл. темного рома,
• 15 мл. сока свежего лимона,
• две чайные ложки сахарного песка.

Приготовление

1. Готовится коктейль Пунш Мессисипский так: все ингредиенты взбиваются в шейкере, предварительно заполненном колотым льдом наполовину, и затем получившаяся жидкость отфильтровывается в коктейльный бокал.
2. В конце коктейль можно украсить свежей ежевикой, малиной и небольшой долькой сочного апельсина.
3. У Вас получится прекрасный коктейль для любой вечеринки. Отличного Вам отдыха!

Миллионер

Состав:

• 15 мл. лимонного сока,
• 30 мл. сладкого ликера Cointreau
• 30 мл. крепкого бурбона,
• 2-3 капли яичного белка.

Приготовление

1. Готовить коктейль с бурбоном Миллионер очень просто: все ингредиенты заливаются в шейкер, заполненный заранее наполовину мелко раздробленным льдом, и тщательно взбиваются в течение 10-15 минут.
2. Затем содержимое отфильтровывается в коктейльный бокал.
3. В конце можно добавить несколько капель гренадина. Интересно, все ли миллионеры пьют именно этот коктейль? Приятного Вам вечера!

Коммандор

Состав:

• 20 — 25 мл. выдержанного или молодого бурбона,
• 30 мл. ликера Creme de Cacao,
• 30 мл. свежего лимонного сока,
• одна капля горького ликера гренадина.

Приготовление

1. Готовится коктейль Коммондор очень просто, его можно смешать даже в домашних условиях.
2. Все ингредиенты тщательно взбалтываются в шейкере с колотым льдом, затем полученная смесь отфильтровывается и переливается в коктейльный бокал без льда.
3. В качестве украшения используется долька свежего лимона или апельсина.

cigarpro.ru

Блюда с бурбоном

Парфе с тыквой и мюсли

Ингредиенты к рецепту:

• 3 ст. гранолы с кокосом
• 1 пакет сухого тыквенного пудинга
• 2 ст. холодного молока
• 2,5 ч. л. бурбона
• Щепотка тертого мускатного ореха
• 1 ст. л. сахарной пудры
• 2 ст. холодных жирных сливок

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разведите сухой тыквенный пудинг в молоке в соответствии с указаниями на упаковке, добавьте 1,5 ч. л. бурбона и мускатный орех, накройте и поставьте в холодильник.
2. Взбейте 1,5 ст. сливок в миске до мягких пиков; охладите до подачи.
3. Охладите 6 креманок для парфе. Распределите пудинг между бокалами, затем положите слой гранолы, выложите охлажденными взбитыми сливками.
4. Добавьте еще один слой пудинга и гранолы. Взбейте оставшуюся 1/2 ст. сливок в миксере до воздушной консистенции.
5. Добавьте 1 ст. л. сахарной пудры и 1 ч. л. бурбона и мешайте до образования мягких пиков.
6. С помощью кулинарного мешка, выдавите взбитые сливки на подготовленный лист, проложенный пергаментной бумагой, сделайте глаза. Поместите в морозилку.
7. Украсьте парфе замороженными взбитыми сливками.

Хрустящий тыквенный пирог с пеканом

Ингредиенты к рецепту:

• 55 гр. сливочного масла комнатной температуры и дополнительно для формы
• 450 гр. тыквенного пюре
• 1 ст. жирных сливок
• 4 крупных яйца
• 0,5 ст. сахарного песка
• 0,5 ст. коричневого сахара
• 1 ст. л. бурбона, по желанию
• 0,5 ч. л. молотого имбиря
• 0,25 ч. л. молотого мускатного ореха
• 0,5 ч. л. молотой корицы
• 1/8 ч. л. соли
• 1,5 ст. крупно нарезанных орехов пекан
• 0,25 ст. пшеничной муки высшего сорта
• Взбитые сливки с бурбоном, рецепт ниже
• Мороженое, по желанию
• Взбитые сливки с бурбоном
• 1 ст. жирных сливок
• 1 ст. л. сахарной пудры
• 1 ст. л. бурбона

Пошаговое приготовление

Шаг1. Разогрейте духовку до 170°С. Поставьте решетку по центру духовки. Смажьте маслом форму 20 на 20 см и отставьте в сторону.

Шаг 2. В большой миске смешайте тыкву, сливки, яйца, сахар, 0,25 ст. коричневого сахара, бурбон, если используете, имбирь, мускатный орех, 0,25 ч. л. корицы, 0,25 ч. л. соли. Взбивайте, пока все ингредиенты равномерно не перемешаются, и вылейте в подготовленную форму.

Штрейзель: Нарежьте масло маленькими кусочками и выложите в миску средних размеров. Вмешайте орехи, муку и 0,25 ст. коричневого сахара, 0,25 ч. л. корицы и 0,125 ч. л. соли. Мешайте, пока масса не начнет объединяться, но все еще будет крошиться.

Выложите крошку поверх тыквенной смеси и запекайте, пока края не вздуются, а начинка застынет в центре, примерно 45-60 минут. Переложите на решетку и остудите до комнатной температуры. Подавайте хрустящий пирог с взбитыми сливками с бурбоном и/или мороженым.Рецепт пирога с тыквой и ореховой посыпкой.

Взбитые сливки с бурбоном: Выложите сливки в миску средних размеров. Взбейте ручным миксером в густую и пенистую массу. Добавьте сахар и бурбон, взбивайте до средних пиков.

grandkulinar.ru

Как отличить элитный алкоголь от подделки

За последнее время в нашей стране, как и во всем мире, значительно возрос уровень культуры употребления спиртных напитков. Современный потребитель все чаще покупает хорошо зарекомендовавшие себя алкогольные бренды.

Данной ситуацией воспользовались недобросовестные торговцы горячительными напитками. Наряду с качественным алкоголем на рынке появилось большое количество контрафактной продукции. И в первую очередь под удар попали производители виски.

Это обусловлено тем, что виски является одним из самых популярных и доступных крепких алкогольных напитков во всем мире. Прекрасное сочетания цены и качества данного алкоголя привлекает большое количество поклонников. И все актуальнее встает вопрос, как отличить поддельный виски от настоящего.

Признаки

Отличить настоящий алкоголь от его подделки достаточно легко. Любой знаток хорошего виски без труда определит контрафактный товар. При покупке алкогольной продукции необходимо обратить внимание на следующие факты:

1. торговая точка, в которой продается данный виски;
2. цена товара;
3. бутылка;
4. цвет содержимого бутылки;
5. консистенция жидкости;
6. наличие информации о составе продукта;
7. вкусовые и ароматические качества виски.

Рассмотрим каждый пункт в отдельности.

Точка продаж

Для того чтобы не ошибиться в качестве приобретаемого виски, покупать напиток лучше всего в магазинах, специализирующихся на продаже алкогольной продукции, либо в крупных супермаркетах. В эпоху жесткой конкурентной борьбы, данные торговцы очень тщательно следят за качеством предлагаемого товара.

Также в любой торговой точке вам по первому требованию обязаны предоставить сертификат на алкогольную продукцию. Если данный документ по какой-то причине не может быть предоставлен, смело отказывайтесь от покупки товара, несмотря на объяснения торговца.

Еще одни плюс в пользу специализированных торговых точек – наличие консультантов. Консультант донесет до вас всю информацию об алкогольной продукции, расскажет об особенностях различных видов виски, подберет напиток в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями.

Специализированные торговые точки очень трепетно относятся к своей репутации, поэтому предлагают товар достойного качества и высокий уровень обслуживающего персонала.

Цена товара

Покупая виски, сделайте сравнительную характеристику цены приобретаемого товара с аналогами в других торговых точках. Хороший алкоголь стоит не дешево, и он стоит того, чтобы потрать свое время на ценовой анализ. Это легко сделать по интернету.

• Очень дешевая цена товара, по сравнению с аналогами, должна насторожить потребителя.
• Не покупайтесь ни на какие объяснения – смело отказывайтесь от покупки.
• Сэкономленные деньги могут стоить вам и вашим близким не только испорченного торжества, но и проблем со здоровьем.

Бутылка

Следующим фактором определения качества приобретаемого виски станет исследование бутылки. Выбрав марку алкоголя, которую вы желаете приобрести, зайдите на сайт производителя и ознакомьтесь со средствами защиты товара, используемые им.

Очень внимательно нужно изучить качества и содержание этикетки, ее расположение на бутылке. Некоторые изготовители располагают этикетку под определенным, строго выверенным углом. Этикетка должна быть аккуратно приклеена, без помарок и потеков клея. Цвет, изображение, информация на этикетке должны соответствовать торговой марке.

Каждый уважающий себя производитель благородного виски не обделяет своим вниманием пробку. Помимо целостности, необходимо обратить внимание на соответствие пробки данному бренду. Эту информацию также можно найти на официальном сайте алкопроизводителя.

1. Производители виски большое внимание уделяют бутылке, в которой благородный напиток доходит до своих почитателей.
2. В данном вопросе полет фантазии дизайнеров не знает границ. Кто-то использует квадратные графины, кто-то предпочитает бутылки с округлыми краями.
3. Некоторые винокуры для своих эксклюзивных виски делают тару с гравировкой логотипа и индивидуального номера напитка.

Обязательное условие настоящего виски – наличие акцизной марки. Только алкоголь с акцизной маркой можно считать настоящим.

Цвет и консистенция

Цвет настоящего виски варьируется от светло-соломенного до коричневого. Но при любой расцветке напиток должен оставаться прозрачным.

• В настоящем виски отсутствуют посторонние примеси, осадок, хлопья. Оригинальный благородный напиток не должен быть мутным.
• Наличие в алкоголе посторонних цветов и примесей говорит о нарушении процесса производства, что недопустимо у законного производителя алкоголя.

Еще один способ отличия поддельного напитка от настоящего – взбалтывание содержимого бутылки. Настоящий виски имеет маслянистую консистенцию, поэтому при встряхивании внутри бутылки образуются довольно крупные пузыри, которые не исчезают несколько секунд. В связи с этим капля настоящего вики очень медленно стекает по стеклу бутылки.

Если при взбалтывании в бутылке образовались мелкие пузырьки, которые тотчас исчезли, то качества данного напитка вызывает сомнение.

Состав и вкус

На обратной стороне бутылке производители крепкого вина располагают информацию о составе продукта. Очень внимательно изучите список. Информация должна быть переведена на русский язык и содержать весь перечень ингредиентов, входящий в состав алкогольного напитка.

1. Настоящий виски содержит только натуральные составляющие. В его составе нет искусственных красителей, ароматизаторов и иных добавок.
2. Знатоки алкоголя точно знают как по вкусовым и ароматическим качествам отличить виски от подделки.
3. При вдыхании аромата настоящего крепкого whiskey не может быть резкого запаха спирта. Напиток источает приятный аромат солода и дуба.
4. Вкус у истинного виски мягкий, имеющий сложный букет, который оставляет долгое послевкусие. Контрафактный продукт имеет резкий запах и обжигающий вкус.

Сочетание всех, выше приведенных качеств может свидетельствовать о подлинности алкогольной продукции. Подержав однажды в руках бутылочку настоящего виски и попробовав вкус изысканного алкоголя, вы уже ни когда не спутайте его с подделкой.

luxgradus.ru