Ирландский виски Jameson (Джемисон)

Каждая страна доброй старой Европы дала культуре алкоголя что-то свое. В качестве примера достаточно назвать французский коньяк, португальский портвейн или русскую водку. Ирландия не стала исключением в этом достойном ряду, подарив миру – виски. Даже сами шотландцы, скрепя сердце, признают за своими соседями по Британским островам авторство в изобретении наиболее популярного крепкого напитка наших дней. Самым же узнаваемым символом ирландского виски на планете Земля является этикетка виски «Джемисон».

Краткая история ирландской марки виски «Джемисон»

Ключевая дата в истории бренда – 1780 год от Рождества Христова. Именно тогда шотландец по рождению Джон Джемисон основал собственную винокурню в столице Ирландии Дублине на Боу-стрит. Он происходил из рода потомственных моряков и впоследствии поместил девиз «Sine Metu» с фамильного герба на этикетку своего виски.

Темой производства виски Джон Джемисон заинтересовался во многом благодаря тесным родственным связям своей семьи с известной шотландской семьей Хейг. В итоге он женился на Маргарет, одной из дочерей Эндрю Хейга, владельца нескольких винокурен и инноватора производства виски. К примеру, именно в его винокурне была впервые установлена изобретенная Энеасом Коффи бражная колонна непрерывного цикла.

Джон Джемисон «вошел в бизнес» весьма своевременно. Конец XVIII – начало XIX века – время расцвета Ирландии и Дублина в целом, и производства виски – в частности. В то время как солодовый шотландский виски был в дефиците, к тому же мало кому подходил в силу резкого, привкуса торфа, ирландский виски, напротив, пользовался высокой репутацией. Его производство постоянно росло – если в конце XVIII века средний объем выработки составлял около 4 млн галлонов в год, то уже в 1811 году планка превысила цифру в 6,5 млн галлонов.

Большая заслуга в развитии алкогольной индустрии зеленого острова принадлежит Джону Джемисону и его сыновьям, которые по мере взросления подключались к семейному предприятию. В 1810-е годы на семейной винокурне Садр Огри был установлен огромный для тех лет перегонный куб. Его емкость превышала 1200 галлонов. Джемисон не просто производил виски, он постоянно инвестировал прибыль, расширяя производства, совершенствуя технологии.

Расцвет фирмы в XIX веке наступил после «солодового закона» 1823 года. Введение лицензий на перегонные кубы вбило последний гвоздь в крышку гроба частных производств. Компания Джемисона увеличилась до второго крупнейшего в стране производителя виски. Англия – главный рынок для шотландских и ирландских производителей тогда полностью переключилась на ирландский виски. Доходило до того, что шотландские винокурни были вынуждены поставлять свой продукт в Англию через Ирландию под видом ирландского напитка.

В отчетах английской Distillers Company в те годы регулярно встречалась такая фраза: « Ирландский виски обладает фактически неограниченным спросом».

Спад начался в середине XIX века. Можно сказать, что знаменитую «ирландскую удачу» погубило в итоге ирландское же изобретение. Шотландские производители быстро оценили выгоду от колонны Коффи, начав выработку дешевого, более-менее качественного виски в гигантских количествах. Ирландцы же, в том числе и компания Джемисонов, долго отвергали изобретение Коффи. В итоге их приверженность традициям сослужила плохую службу. Шотландские винокурни Ашера и Чиваса перешли на производство купажного виски, навсегда взяв инициативу в свои руки.  Ирландцы же долго плыли «против течения», то выпуская памфлеты, направленные на обличение купажного виски, то сокращая производство с целью увеличения стоимости.

Результатом затянувшегося кризиса стало постоянное падение прибыли компании. На этой негативной волне J. Jameson & Son вошли в XX век.

Актуальные разновидности виски Jameson

Сейчас для ценителей этого замечательного крепкого напитка доступно сразу несколько сортов. На заводе в Мидлтоне производится широкий спектр разного виски с выраженными яркими отличиями, начиная от мягкого, традиционного, скучноватого «Джемисон стандарт» до богатого сливочными тонами, тягучего карамельно-хересного «Джемисон 1780».

Линейка продуктов ирландского «Джемисон»

• Irish Whiskey;
• Select Reserve;
• Signature Reserve;
• 1780 – 12 Year Old Special Reserve;
• 1780 – 18 Year Old Special Reserve;
• Gold Reserve;
• Rarest Vintage Reserve;
• Caskmates.

Рассмотрим более подробно:

1. Традиционный Jameson irish виски представляет собой стандартный купаж, со слегка заметной сладостью, мягким, едва солодовым, полновесным вкусом. 
2. Купаж Select Reserve выдерживается в бурбонных бочках, приобретая насыщенный сладкий аромат экзотических плодов. Послевкусие – долгое, с оттенками древесины и фруктов. 
3. Signature Reserve с оригинальной подписью Джона Джемисона обладает легчайшим цветочным ароматом вкупе с нюансами орехов, сухофруктов. Вкус – пряно-медовый с нотами ванили, древесины. 
4. Двенадцатилетний Old Special Reserve имеет сложный сливочно-карамельный аромат. Полновесный вкус древесины и хереса от бочонков олоросо. Производится лимитировано в подарочной упаковке. 
5. Восемнадцатилетний Old Special Reserve представляет собой фантастически сбалансированный купаж с карамельно-древесным ароматом и сложным букетом из сливочных, ореховых, карамельных нот с привкусами ванили, пряностей, кожи. В этом превосходном напитке смешаны три сорта виски выдержкой более 18 лет в бурбонных бочках.
6. Купаж Gold Reserve, обладатель многочисленных премий, смешан из трех сортов виски, выдержанных в хересных и бурбонных бочках. Основной аромат – древесный с хересными нотами. Вкус – медовый, сладкий, с привкусом специй. 
7. Rarest Vintage Reserve – апогей фантазии и мастерства специалистов компании. Этот уникальный купаж производиться из редчайших сортов виски. Обладатель всех престижнейших премий, вручаемых в этой индустрии. Аромат купажа – сладкий, с дынным, банановым, сливовым привкусом, с ноткой корицы. Вкус – мощный и сложный, с основным фруктовым букетом, сливочно-шоколадными оттенками. Продолжительно пряно-фруктовое послевкусие. 

Примерные цены на продукты Jameson в России

Коктейли на его основе

Ирландский виски «Джемисон», как и другие сорта этого замечательного напитка, является одной из популярнейших основ для приготовления коктейлей. Его вкус еще более «расцветает» в присутствии небольшого количества горьких настоек (биттеров), таких, как – «пишо», «кампари», «апероль», «ангостура» и т. д.

Классические варианты коктейлей на его основе:

• с имбирным элем и лаймом;
• с лимонным соком и сахарным песком;
• «Типперэри»;
• ирландский коктейль с абсентом, «кюрасао» и «ангостурой»;
• «ирландская борзая»;
• вишневый «Манхэттен».

Все же чаще всего виски Джемисон употребляют в чистом виде из фирменных стаканов или же с добавлением льда, содовой, или небольшого количества воды.

Несмотря на то, что этот бренд уже давно не принадлежит представителям фамилии Джемисон, семейные традиции, рецепты сохраняются нынешними владельцами на высочайшем уровне. Благодаря этому бренд Jameson продолжает оставаться лучшей рекламой родной Ирландии во всем мире.

Как его делают

Каждый напиток, имеющий четкое географическое происхождение, производится со своими особенностями. Ирландцы издревле, словно сговорились, готовить свой виски более покладистым и спокойным, по сравнению с резким и агрессивным шотландским «собратом».

Ирландский виски «Джемисон» производится исключительно из местного ячменя. Исходное сусло различных сортов содержит разные соотношения в процентах соложеного и несоложеного зерна. Для легких зерновых виски, входящих в состав некоторых сортов используют также осахаренную кукурузу с примесями соложеного ячменя. Третий основной компонент – вода из речушки Дангорни.

Ключевые отличия ирландского виски от шотландского:

• отказ от сушки солода над торфом;
• принцип тройной дистилляции.

Смысл перегонки состоит в улучшении качества исходного спирта. Двойная дистилляция, как правило, считается достаточной, хотя целый ряд тяжелых ароматических соединений при этом не выводятся из конечного продукта.

Итогом тройной дистилляции будет куда более чистый, рафинированный спирт. Однако при этом есть риск потери местного колорита, а также «характера» напитка.

Различное процентное соотношение двух видов ячменя (соложеного, несоложеного) выдерживается в исходном растворе брожения разным для каждого сорта. Сложная система труб, клапанов, связывающая гигантские кубы и колонны непрерывного брожения на заводе, позволяет перерабатывать каждый объем сырья разными способами.

1. Спирт сперва дистиллируют в традиционном кубе, далее направляют на две перегонки в колонну, в куб или же по очереди в оба устройства.
2. В итоге все компоненты того или иного бренда представляют собой сочетания разных видов перегонки. Какие-то из них образовались после тройной дистилляции только в одном кубе.
3. Другие – перегонялись в нескольких кубах.
4. Зерновой виски, который добавляют в купаж, производят только в колоннах непрерывного действия.
5. При этом разные компоненты затем выдерживаются в самых разных бочках до восьми лет, что дает возможность для самых смелых экспериментов.

Виски «Джемисон» подвергают выдержке в бочонках от бурбона, хереса олоросо, рома. Как результат – шикарное разнообразие стилей, оттенков и ароматов напитка.

Цифры и факты

Виски Jameson продолжает удерживать мировую пальму первенства среди всех ирландских марок этого напитка.

Статистика его продаж впечатляет – за период 12 месяцев с июня 2016 по июль 2017 всего в мире продано 6 с половиной миллионов девятилитровых ящиков (12 бутылок по 0,75 л). По сравнению с предыдущим аналогичным периодом продажи выросли на 13 %.

Французская группа Pernod Ricard, одна из крупнейших алкогольных компаний мира, владеющая правами на бренд Jameson, отметила рост продаж своего флагманского продукта в 71 из 130 стран мира. На 110 % за то же период выросли мировые продажи виски «Джемисон» в дубовых бочонках.

Приведенные цифры красноречиво свидетельствуют о постоянном развитии легендарного бренда. Вековые традиции компании эффективно сочетаются с новейшими технологиями и трендами. Взять хотя бы захлестнувшую весь мир моду на крафтовое пиво. Мастера перегонки «Джемисон» совместно с пивоварней Franciscan Well провернули хитрый трюк. Пивовары одолжили на время несколько огромных бочек для виски, в которых выдерживали некоторое время свои фирменные стауты, насыщая их дополнительными ароматами. После возврата бочонков на винокурню, их вновь наполнили виски.

Результатом этой взаимной интеграции между производителями крафтового пива и виски на свет появился оригинальный сорт Jameson irish виски – Caskmates.

Эксперименты с крафтом на этом не закончились. В декабре 2017 года в США и в январе 2018 года в Ирландии начнутся продажи IPA-версии данного сорта виски. На этот раз напиток дополнительно выдерживался в бочонках, где до этого вызревал светлый индийский эль. В результате мягкий, сглаженный вкус виски «Джемисон» обогатился тонами хмеля, свежих цитрусовых, цветочными нотками.

Жан-Кристоф Кутюр, исполнительный директор Irish Distillers, подразделения Pernod Ricard, в одном из интервью отметил:

«Долгую историю инноваций в Irish Distillers в категории ирландского виски, одним из их результатов и стал в итоге этот новый сорт. Новинка в линейке Jameson Caskmates – IPA версия обязательно станет популярной во всем мире, каковой она уже стала у себя на родине, в Ирландии».

В XX веке

Несмотря на непрерывное сокращение производства ирландского виски в целом, компания сумела остаться на плаву. Новый руководитель Эндрю Джемисон провел акционирование и модернизацию предприятия. Компания прошла через разруху после Первой Мировой войны, «сухой закон» в США, ставших главным рынком для производителей виски. После Второй Мировой войны, повсеместной нехватки зерна, винокурня «Джемисон» была в шаге от полной ликвидации.

Ситуация выправилась только в 1966 году. Старейшие из выживших фирмы «Джемисон», «Пауэрс» и «Корк Дистиллерс» создали объединение (ID) – «группу ирландских производителей виски».

При этом два из трех заводов в 1975 году были закрыты, производство же перенесли на юг острова, в новейший завод в графстве Корк (город Мидлтон). Так что вот уже почти полвека ирландский виски «Джемисон» производится не в Дублине.

После присоединения к Irish Distillers (ID) марки «Бушмиллс», эта компания стала монополистом, ведь теперь весь ирландский виски производился только лишь на двух заводах одной и той же компании.

Присоединение к Pernod Ricard в конце 80-х гг. XX века превратило ирландский виски «Джемисон» в действительно мировую торговую марку. Появился доступ на все рынки, благодаря высокоразвитым каналам дистрибуции, имеющимся у французского концерна.

Современная индустрия

Сейчас найти в своем городе ирландский бар совершенно несложно. Знаменитый трилистник зеленого цвета развевается на флажках заведений, на всех континентах, разве что кроме Антарктиды.

Перегонный завод в Мидлтоне обеспечивает потребителей широким выбором сортов виски «Джемисон» на любой кошелек.

На месте бывшего завода на Боу-стрит в Дублине открыт в просветительских целях центр для посетителей «Уголок виски». Ежегодное число туристов желающих приобщиться к легендарному месту, поучаствовать в дегустациях превышает полмиллиона человек.  Второй такой центр действует в мемориальном центре Джемисона, расположенном рядом с заводом в Мидлтоне.

Стоимость и цена виски Jameson

• Jameson Classic – 1,8 тысяч рублей за 0,7 и около 2,5 за литр.
• Jameson 12 Years Old — около 4 тысяч рублей за бутылку в 0,7 литров.
• Jameson Gold Reserve – около 6 тысяч рублей за бутылку в 0,7 литров.
• Jameson 18 Years Old — около 7-7,5 тысяч рублей за бутылку в 0,7 литров.
• Jameson Rarest Vintage Reserve — от 15 тысяч рублей и выше.

Как отличить подделку виски Jameson

Высокая популярность виски Jameson стала причиной появления на рынке достаточно большого количество различных подделок. На что стоит обратить внимание, чтобы отличить подделку виски Jameson?

• На оригинальных бутылках виски Jameson металлическая крышка, а не покрытая фольгой пластиковая крышка.
• Около донышка виски Jameson должна быть объемная надпись в стекле «Product of Ireland».
• Переход от горлышка бутылки к основному телу бутылки у оригинала более конусообразный, у копии – сферический, шарообразный.
• Над этикеткой с задней части бутылки должна быть надпись Since
• Под этикеткой в задней части должна быть надпись John Jameson & Son.
• L-код должен совпадать на горлышке и в нижней части задней этикетки. L-код – это такие белые цифры на черном прямоугольнике.
• Оригинальный виски Jameson ни в коем случае не будет содержать в себе осадок.

История виски Jameson

Основателем компании Jameson принято считать Джона Джеймсона, который обладал достаточно тесными отношениями с семьей Хейгов (производителями шотландского виски Haig). Хейги на тот момент уже обладали пятью вискокурнями, Джон достаточно долго наращивал обороты, после женитьбы своего второго сына он сделал отпрыска своим партнером, в результате чего компания стала называться Jameson & Son. В 1823 году, в возрасте 83 лет умирает Джон-старший, и руководство вискокурни переходит в руки сына.

Компания начинает расширяться. Спрос на ирландский виски был настолько велик, что некоторые  шотландские производители пытались продавать свой виски через Дублин, выдавая его за ирландский алкоголь. Сын, Джон-младший, или Джон II, постарел и передал бразды правления своему сыну, также Джону, Джону III. Jameson становится крупнейшим работодателем Дублина.

Прибыли стали падать только в 1890 году. Дело в том, что все производители стали  купажировать виски, смешивая различные спирты, в то время как Jameson на тот момент производители исключительно односолодовые сорта. Несмотря на то, что виски Jameson импортировались в Азию, Америку, практически по всей Европе, рынок виски был уже изменен ректификационными колоннами Аэнаса Кофи.

Купажированный виски был дешевле потому, что непрерывный цикл производства с использованием ректификационных колонн позволял делать в пятьдесят раз больше. Кроме того, смешение зернового спирта и односолодовым делало последний несколько мягче и интересней для конечного потребителя.

В результате чего доля Jameson на рынке виски стала стремительно сокращаться, равно как и выручка компании, которая теряла по 5-7% выручки каждый год. Нельзя забывать, что большую роль сыграла и первая мировая война с дефицитом зерна, а также гражданская война в Ирландии, которая произошла после провозглашения независимости. Введение в США сухого закона окончательно срезало сливки с доходов вискокурни.

Когда финансовые показатели вискикокурни Jameson отправились от удара, и компания стала работать в прибыль, началась вторая мировая война, в результате чего начался резкий дефицит зерна.

В 1966 произошло объединение в компаниями John Power & Son и Cork Distillers, в результате чего появилась компания Irish Distillers. Все производство было перенесено в Мидлтон, где виски Jameson производиться и до сих пор. В 1988 году компания Irish Distillers стала частью Pernod Ricard, что открыло для напитка новые рынки сбыта.  В 2006 году продажи превысили 2 миллиона ящиков. В 2013 году было продано 4,7 миллиона ящиков (около 56,4 миллионов бутылок).

https://frullato.ru/viski/viski-jameson

Дегустационные качества ирландского виски Jameson

Цвет

Каждая капля в результате тройной дистилляции и долговременному выстаиванию в дубовых бочках приобретает золотой окрас. Насыщенность оттенка напрямую зависит от времени выдержки Jameson, а также от сорта хереса, который побывал в бочке до виски.

Запах

В зависимости от выдержки Джеймсон дарит дегустаторам всевозможные оттенки и букеты, основу которых составляют древесные мотивы дуба с вкраплениями хереса. Дополнительными нотами выступают сладковатые ноты фруктов (дыни, бананов и слив). Кроме этого, аромат приправлен характерными специями, медом, ирисом и лакрицей.

Вкус

В арсенале компании Jameson большой ассортимент алкоголя, вкусовые характеристики которого зависят от влияния купажа и срока выдержки напитка: виски Джеймсон со стажем от 5 до 8 лет характеризуется мягким нравом с теплыми нотами ванили и меда, его послевкусие составляют легкие ореховые мотивы.

Чем старше Irish становится, тем мощнее становятся вкусовые качества. Например, Jameson 18 лет дарит более сложный и насыщенный вкус с выделяющимися нотами хереса и специй.

Как правильно покупать Джемисон

К сожалению, статистика гласит, что в нашей стране более 60% алкоголя – это подделка. Фальсификации подвержены не только продукты национального производства, но также импортные товары из-за границы. Джемисон не обошла эта участь, и поэтому мы решили написать о том, как определить настоящий ирландский Джемисон. Надеемся, что наши советы помогут вам сохранить не только деньги, но и здоровье, так как контрафактный товар часто приводит к серьезным отравлениям. Итак:

• Вся продукция Джемисон в отечественных магазинах имеет обязательный сертификат, а соответственно, сопровождается акцизной наклейкой.
• Фальсификаторы сильно экономят на таре и упаковке, поэтому если перед вами бутылка из тонкого стекла, с не эстетичной этикеткой, то это никакой не Irish.
• На бутылке оригинала присутствует надпись «Produkt of Irland».
• Жидкость в бутылке не дает осадка – виски прозрачный напиток, с золотистым оттенком.
• При взбалтывании образовавшиеся пузырьки не исчезают мгновенно, а постепенно растворяются в жидкости.
• Высококачественный Jameson имеет приятный ароматный букет, а вот подделка – характерный спиртовой оттенок.

Важно! Наибольшее количество фальсификата встречается в розничной торговле, поэтому не рискуйте и покупайте Jameson только в проверенных специализированных точках продажи элитного алкоголя.

Как правильно подавать и пить Jameson

В одно время популярным было понятие —«виски с колой»—, причем настолько оно укоренилось в сознании наших людей, что иного употребления они даже не воспринимали. И зря. Такое сочетание больше подходит для американского продукта, который тяжелее воспринимается гурманами и потому требует дополнительной окраски. В Ирландии же иная политика по отношению к этому алкоголю. Их Джемисон с неповторимым вкусом и ароматом раскрывается, если к нему ничего не добавлять.

Конечно же, у каждого свои предпочтения – если вы вздумаете разбавить виски, то за это никто не казнит. Но лучше это делать водой, причем для сохранения вкуса лучше брать кристально чистую и мягкую.

Наслаждаться Джемисон лучше в вечернее время и в небольшой компании. Джеймсон вобрал в себя характерные черты, присущие народу Ирландии, который не любит спешки и суеты. Поэтому для шумных и задорных компаний лучше подобрать другой алкоголь. А за бокалом виски принято спокойно обсуждать окружающие события, размышлять на философские темы и т. д.

Подобрав правильную посуду, бокалы в виде тюльпанов или широкие стаканы с утолщенным дном, можно приступать к дегустации. Этот процесс, согласно ирландским традициям, состоит из 5 этапов:

• насладиться цветом;
• оценить аромат;
• сделать глоток и прочувствовать первую волну вкуса, придерживая его во рту;
• проглотить и оценить послевкусие;
• слегка разбавить водой для раскрытия потенциала.

Считается, что идеальная температура для виски – 20 градусов. Для охлаждения можно использовать лед, но это повлияет на вкусовые качества, поэтому истинные ценители вместо него опускают в бокал специальные —камни для виски—.

Сочетания с закуской

Крепкий алкоголь всегда требует закуску. Но подбирать ее нужно взвешенно, дабы сочетание дополняло друг друга, а не перебивало.
Jameson Irish Whiskey будет подавлять нежные блюда, а вот острые блюда, наоборот, будут перебивать его запах и вкус. Поэтому не стоит допускать такого соседства при сервировке стола. Лучшим образом на вкус влияют морепродукты, копченая рыба, сыры, сухофрукты и некоторые пряные травы, такие как базилик, мята и чабрец.

Хорошим партнером Jameson может стать темный шоколад без химических наполнителей и добавок.

Из фруктов на стол также можно поставить практически все, но лучше избегать цитрусовых, так как их вкусовые качества играют доминирующую роль над любым блюдом, не говоря уже о напитках.

Коктейли с Джемисон

Так как это крепкий напиток, многие представительницы слабого пола могут не оценить всех его качеств. Но если взять его за основу, то получаются отличные коктейли, от которых дамы вряд ли откажутся.

Мы уже рассказывали об одном популярном сочетании с колой, но этот напиток несколько банален. Для лучшего эффекта предлагаем опробовать более сложные рецепты:

• Бомба Белфаста;
• ИРА;
• Ирландская леди;
• Дарби О’Гил;
• Mr. JJ;
• Ирландский кофе;
• On the rocks.

Виды Джемисона

Практически 240 лет прошло с того момента, как была основана винокурня, где создается знаменитый Jameson. В течение долгого времени производители улучшали его качество и пополняли ассортимент новыми видами. Самыми известными «детищами» винокурни Jameson являются:

• Традиционный 40% Jameson – получил от известного критика Джима Мюррея наивысшую оценку 95 баллов из 100. Обладает приятным и легким вкусом и непревзойденным ореховым послевкусием с нотками карамели.
• Виски Jameson 12 лет – медалист выставки в Сан-Франциско 2013 года. Он отмечен за глубокий и насыщенный вкус. Также этот вид имеет интересный аромат, который составлен из ароматических вытяжек со сливочными оттенками.

• Джемисон 18-летней выдержки – напиток с богатой палитрой вкуса и запаха. Как и его 12-летний «младший брат», является участником и призером выставки в Сан-Франциско. Уникальность его производства состоит в том, что для созревания используются одновременно бочки из-под хереса и бурбона.

• Jameson Caskmates – продукт нового подхода к созданию Джемисона. Вместо дубовых бочек для созревания напитка используются тара из-под пива. Благодаря этому этот вид может похвастаться классическим дубовым привкусом и хлебными оттенками.
• Jameson Gold Reserve – золотой запас винокурни, самый популярный напиток в истории ее производства. Он отмечен золотыми медалями многих международных конкурсов и занимает почетное место в рейтинге виски Джима Мюррея.
• Jameson Rarest Vintage Reserve – в 2009 и 2014 носил титул «Виски года». В составе напитка собраны самые редкие и лучшие спирты с 20-летней выдержкой.
• Джемисон Black Barrel – темная лошадка компании Джемисон. Созревание напитка происходит в условиях полной темноты в бочках двойного обжига. Аромат насыщен экзотическими мотивами папайи, нектаринов и гуавы. Вкусовые качества не менее интересны – четкие ноты орехов и сухофруктов плавно переплетаются с пряной корицей.

Похожие напитки

Среди напитков ирландского происхождения Джемисон, пожалуй, занимает лидирующие позиции. Но если расширить зону влияния, то среди заграничных конкурентов найдется немало достойных напитков:

История создания Джемисон

Династия винокуров Джемисон заявила о себе еще в 1780 году. Винокурня в Дублине на Боу Стрит попала в руки талантливого Джона Джемисона и дела пошли в гору. Компания увеличивала обороты в изготовлении и занималась улучшением качества продукции. Постепенно к делу отца был привлечен второй сын Джона. За время руководства отца и сына компания разрослась и стала основным поставщиком виски в Англию.

В производстве не отходили от традиционной рецептуры, но в то же время фирма занималась внедрением новейших технологий и автоматизацией производства. Так, например, еще при руководстве Джона I, на вискикурне установлен самый крупный по тем временам перегонный куб. Приняв бразды правления у отца сын не только продолжил политику управления, но также наращивал производственные мощности с внедрением мировых инноваций в изготовлении.

В конце XIX века у компании Джемисон впервые снизились прибыли. Это не удивительно, ведь в это время на Ирландию сыпались беды одна за другой – разруха в Европе после первой мировой, гражданская война в стране, «сухой закон» в Америке». Все это очень болезненно переживалось фирмой.

Для сохранения ирландского виски как бренда было принято решение об объединении трех самых крупных концернов по производству алкоголя в одну большую компанию Irish Distillers Ltd. После слияния основное производство переместилось на юг страны в графство Корк. Это судьбоносное решение управляющих снова заставило громко звучать имя Джемисон.

Даже тот факт, что у— ирландского виски— на сегодняшний день достаточное количество достойных конкурентов, никак не умаляет его превосходного качества. Каждый уважающий себя гурман в своем баре припасет бутылочку Джемисон для особого случая. А ради какого события вы откупорите виски Jameson?

https://gradusinfo.ru/alkogol/viski/jameson.html

Виды напитка

Кроме классического виски под маркой Jameson встречаются выдержанные купажи, производство которых учитывает все традиции ирландских винокурен.

•  Jameson Irish Whiskey – лидер продаж. После обработки в перегонном кубе напиток сливают с зерновым виски и помещают в бочки из-под хереса, где он набирается орехового аромата. Затем алкоголь настаивают в бочках из-под бурбона. Троекратная дистилляция делает напиток необычайно легким и ароматным. Во вкусе присутствуют древесно-пряные, ванильные и ореховые ассоциации.
• Jameson Select Reserve – старинный рецепт виски основан на смешивании дистиллированной заготовки с редким сортом зернового виски. Состав выдерживают в жженых бочках, где ранее настаивался бурбон. Вкусовая особенность конечного продукта – сладость экзотических плодов вкупе с ванилью, специями и паленой древесиной.
• Jameson Signature Reserve – сначала виски выдерживают в таре из американской разновидности дуба, впоследствии используют ёмкости из-под хереса. Хмельное приобретает пряность и сладость верескового меда, сухофруктов, яблок, орехов.
• Jameson 12 Year Old Special Reserve – цифра определяет срок выдержки хмельного. Насыщенный глубокий вкус с орехово-древесными нотками он перенимает у бочек, в которых настаивались бурбон и херес более 10 лет.
• Jameson Gold Reserve – популярный купаж изначально выдерживают в новых бочках, которые отдают ему непростой вкус. В дальнейшем напиток стоит в ёмкостях из-под хереса/ бурбона. В результате к ароматному сладкому меду присоединяются цветочные, сливочные вкусы и чарующие оттенки пряности.
• Jameson 18 Year Old Limited Reserve – выдержанный на протяжении 18 лет купаж радует потребителя нотками ванили, пряной карамельки и древесины. Ощущаются орехи, специи, сливочная помадка. Напиток оставляет длительное специфическое послевкусие.

• Jameson Rarest Vintage – элегантный алкоголь с высокой стоимостью характеризуется насыщенным фруктовым вкусом и ячменными компонентами, которые обеспечивают послевкусие. Внимательный потребитель улавливает сливу, дыньку, корицу, бананы. Букет дополняет темный шоколад и знакомая помадка.

Ценовая политика

Крупнейший рынок сбыта виски Jameson – США. В России на долю проданного ирландского виски приходится 80 % объёма. Ежегодно представители разных стран мира раскупают около 20 млн. бутылок. Самый популярный объём бутылки – 0.7 л. Цена виски Джемесон зависит от объёма тары, накрутки магазина, честности продавца и других факторов.

Сколько стоит виски Jameson:

• Rarest Vintage – 25700 рублей.
• 18 Year Old Limited Reserve – 6600 рублей.
• Gold Reserve – 6 тыс. рублей.
• Irish Whiskey – 1200 – 1800 рублей.

Культура употребления

Только что купленную бутылку откупоривать нежелательно. Перед тем как пить виски Джемесон его охлаждают до 18 – 20 градусов. Более теплый напиток резко отдает спиртом, а переохлажденный алкоголь теряет истинные вкусовые качества.

Подают Джемесон непосредственно в оригинальной бутылке или декандере. Далее напиток разливают по бокалам с учетом вкусов гостей. Кому-то Jameson нравится пить в чистом виде, а кто-то предпочитает смешивать виски с содовой или чистой водой. Для получения приятного послевкусия бокал согревают в руке, затем делают небольшой глоток и держат жидкость под языком. Проглатывают ее после смакования.

Закусывают виски Джемесон разными продуктами, особых указаний здесь нет. Под закуску обычно используют шоколад, морепродукты, фрукты и дичь.

Как отличить оригинал от подделки

Чтобы отличить элитный напиток от подделки, которая продается по завышенной цене, необходимо знать, как выглядит оригинал виски Jameson. Перечислим основные характеристики качественного алкоголя:

1.  Основание горлышка угловатое, а не округлое.
2. Крышка – металлическая. Других материалов при ее изготовлении компания не использует.
3. Наличие рельефных текстов. С лицевой стороны под этикеткой – Product of Ireland, стекло с обратной стороны – Since 1780, позади под этикеткой – John jameson&son.
4. L-код для идентификации хмельного.
5. Гравировка под лицевой этикеткой и на задней этикетке.
6. При взбалтывании содержимого бутылки образуются крупные пузырьки. Осадков не видно.
7. Вкус настоящего виски – нежный ванильно-древесный без навязчивого спирта.

https://alkozona.ru/jameson-viski/

История рождения ирландского виски Джемисон

Официальной датой рождения компании по производству популярного волшебного зелья, первым владельцем которой был Джон Джеймсон, считается 1780 год. Маленькая вискикурня в столице государства Дублине носила название Садр Огри и занимала небольшое помещение на Боу Стрит. Глава клана Джеймсон был основательным человеком как в семейных делах, так и в бизнесе. На тот момент его семью уже связывали родственные узы с родом Хейгами, являющимся владельцами производства виски в Шотландии. Популярность виски на европейском континенте неуклонно росла, Джон принял решение присоединиться к алкогольной индустрии.

Первоначально все производство нового изготовителя виски Jameson состояло из одного перегонного куба, имеющего довольно внушительные размеры. Соратником и помощником отца в деле производства виски «Джеймсон» стал второй сын тоже носящий имя Джон. Семейная компания очень скоро стала называться John Jameson & Son. Расцвет употребления крепкого напитка набирал все большие обороты. После смерти отца вискикурня переходит в полное владение к сыну, который без тени сомнения вкладывает новые средства в развитие бизнеса. Небольшая компания довольно быстро превращается в преуспевающий алкогольный концерн и занимает прочное 2-е место среди поставщиков виски в Европу.

За годы существования фирмы, производство крепкого напитка из зерна и дрожжей знавало взлеты и падения. В 80-е годы XVIII века бум в Англии, связанный с немереным употреблением ирландского продукта был настолько велик, что вискикурня не успевала перегонять желанный напиток. А потом, вопреки тому, что трудолюбивые Джоны и их команда успели завоевать не только европейский, но и мировой рынок, прибыль компании стала стремительно падать. Магазины и склады перерабатывающих заводов заполонила новинка – виски, полученные путем применения ректификационных колонн. Ярые сторонники классической технологии, компания John Jameson & Son встала перед дилеммой: остаться на завоеванных позициях или идти вперед с помощью внедрения новых способов производства. В 1966 году произошло слияние 3-х алкогольных гигантов: John Jameson & Son, John Power & Son и Cork Distillery Company. Трио получило название Irish Distillers. В конце 80-х годов XX века бренд Jameson приобрел новый хозяин – алкогольная корпорация Pernod Ricard.

Технология производства: от классики к инновациям

На первый взгляд изготовление столь популярного в мире крепкого эликсира может показаться несложным. Стоит только строго придерживаться рецептуры закладки сырья при перегонке и подобрать наиболее подходящие бочки для созревания.

Виски на выходе при таком отношении можно получить, но изящный букет неповторимого вкуса продукта John Jameson & Son вы в нем не ощутите. Изысканный аромат культовому алкогольному напитку дарит совместное сочетание сразу нескольких факторов:

• уникальная технология;
• постоянно действующая система менеджмента качества на всех этапах производства;
• команда профессионалов, включающая специалистов по дистилляции, составлению купажа и оптимальных климатических условий для созревания.

На заводе по производству виски Джемесон постоянно функционирует строгий входной контроль сырья и материалов и внушительная система приемки продукции по качеству.

Изюминка технологии ирландцев таится в тройной перегонке исходного сырья. Знатоки культуры потребления этого элитного алкоголя утверждают, что спиртовому эликсиру Jameson присущи более мягкие нотки во вкусе. Янтарная симфония других производителей кажется более крепкой и жгучей, а ирландский продукт как будто напоминает нежнейший букет тонких ароматов и легкого послевкусия. Рождается картинка приезда на вечеринку простолюдинов неожиданной гостьи — леди из высшего общества. Коллекция экспонатов фирменной линейки whisky Jameson полна разных вкусов и настроений, но общим показателем для них остается результат тройной дистилляции – кажущаяся «женственность» отдельных черт характера.

Виды виски Jameson

В арсенале знаменитой продукции Jameson из Ирландии на данный момент присутствует 7 разновидностей виски. Каждый вид алкогольного чуда имеет свой срок выдержки, состав и органолептические характеристики. Сейчас самое время с ними познакомиться и узнать, как их правильно пить, чтобы насладиться их неповторимым вкусом:

• Gold Reserve – король на любой аристократической вечеринке, по праву относится к представителям высшей ступени алкогольного олимпа, производится в маленьких количествах, в продаже встречается редко. Презентабельный внешний вид, украшенный сиянием золотых оттенков. Примой во вкусе выступают мед и пряности в дуэте с тонами хереса и дума. Употребляют волшебный нектар в чистом виде, дабы не испортить его диковинное послевкусие.
• Signature Reserve – купажированный напиток, являющийся детищем холодной фильтрации. Термин Signature в его названии неслучаен, он призван подчеркнуть высокий уровень качества продукта. Подтверждение подлинности экземпляра купажа от «автора» — особая маркировка на этикетке. Солидности этому виду придает 40-летний срок вызревания в бочках, которые еще хранят аромат испанского хереса и бурбона. Сладкий вкус верескового меда, сушеных фруктов, орехов и специй искусно дополняют ваниль и цитрусовые добавки. Пить золотой эликсир следует только в чистом виде.

• Rarest Vintage Reserve – виски ручной работы, в его состав входят ячменный спирт, хранящийся долгими годами в бочках из-под портвейна и бурбона. Во вкусе можно найти коллекцию из плодов дыни, бананов и слив, которые приправили сливками и горьким шоколадом. Послевкусие мягкое, приятное и длительное. Употреблять можно как в чистом виде, так и с примесью кристаллов льда.
• Select Reserve – купаж зернового виски, изготовленного по особой технологии и ирландского дистиллята напитка. Тара для вызревания – обожженные бочки некогда наполненные бурбоном и впоследствии опустевшие. Во вкусе легко заметить присутствие абрикосов, папайи и нектаринов, изюминку вносят ароматы горелой древесины, смягчает жгучие оттенки палитры вкусов примесь ноток ванили. Знатоки рекомендуют пить этот виски без добавок, прелесть напитка отлично подчеркивают сигары.
• 12 Year Old Special Reserve – классика дижестива, выдержанная в бочковых емкостях, ранее содержавших бурбон и херес в течение 12 лет. Насыщенность и пестроту вкуса создают ароматы коры и специй, сдобренные привкусом хереса. Ярким дополнением к красочным ароматам становятся ирис, сливки и пряности. Пьют этот виски по-разному, в чистом виде, со льдом или в составе коктейлей.
• Caskmates – дуэт технологий изготовления крафтового пива и ячменного виски стал полной неожиданностью для поклонников обоих продуктов. В тесном содружестве слились оттенки хлебных вкусов и ароматы спелых яблок, лайма и весеннего цветения садов. В послевкусии рождаются оттеночные тона фруктов, молочного шоколада и марципана. Пьют это чудо охлажденным, чаще всего с добавлением льда.

• Jameson – классический алкогольный ноктюрн с ореховым вкусом, изготовленный на почве бленда зерна и солода и выдержанный не менее 6 лет. Употребление этого вида имеет безграничное число способов, зависящих от личных предпочтений дегустатора.

Интересные случаи в жизни производителей Jameson

Всезнайки мирового масштаба доподлинно утверждают, что отец-основатель алкогольного бизнеса Джон Джеймсон по происхождению был не ирландцем, а шотландцем.

Спустя много лет после смерти старшего сына, наследники фамилии решили воспользоваться личными записями Джона ΙΙ и начали производство янтарного напитка по рецептам 1826 года.

Дотошные исследователи раскопали тот факт, что irish whisky весьма долго продавали только в большой таре, а именно в бочках. Бутилировать напиток начали только в 70-е годы прошлого века.

Неумолимая статистика посчитала, на внутренний рынок Ирландии поступает только 10% продукта, все остальное владельцы прибыльного бизнеса благополучно продают за пределы страны.

Особенным способом производители виски отмечают день Патрика, бутылки одевают в «нарядные костюмы» и превращают в эксклюзивы для коллекционеров редких видов алкогольной продукции. Одно остается в этой традиции неизменным – этикетку продукции украшают картины из городской жизни Дублина.

Домик на Боу-стрит превратился в местную достопримечательность, на которую власти Ирландии не поскупились истратить 10 млн евро.

Не оставила равнодушным богатая коллекция золотого эликсира английского живописца Раймонда Кэмпбелла. Он изменил своей привычке рисовать причудливые бутылки с элитным вином и целиком отдался страсти создавать изображения диковинных емкостей с золотистым содержимым Jameson Whisky & Co.

Высшие ступени мировых пьедесталов

О том, что линейка алкогольных продуктов компании по производству ирландского виски стала лучшей в одной из номинаций в 2017 году, знают все последователи Джима Мюррея. Указанная награда далеко не единственная в коллекции призов и медалей фирмы Jameson Whisky & Co. За период с 2013 года по 2016 год алкогольная корпорация завоевала 12 золотых и 9 серебряных медалей на престижных международных конкурсах. Поклонники бодрящего янтарного зелья с удовольствием продолжают пить любимый напиток, мысленно желая ирландским мастерам дальнейшего процветания и новых находок на выбранном поприще.

https://alcoplace.ru/whiskey/irlandskiy-viski-jameson.