Как известно, традиционное китайское вино из сливы это весьма распространенный напиток, относящийся к разделу сладких вин, даже притарных. Те, кому довелось попробовать всегда отзываются о нем очень позитивно, единственный минус — его нельзя выпить много, оно хорошо пьется как аперитив, но если употреблять его в больших количествах, во рту будет неприятный сладкий привкус.
Обратите внимание! Данное вино подойдет для девушек, так как содержит не много спирта и достаточно сладкое
Китай является страной с удивительными традициями, и если для простого европейца вино – это отдых, расслабление или удовольствие от вкуса напитка, то китайцы вино гармонично связывают с медициной. Качество вина в Китае всегда оценивалось с точки зрения энергетической ценности напитка. Исторически употребление вина в Китае считалось привилегией даосских мастеров, а культура его потребления сводилась к восполнению особой энергии человека.
- В производстве вина в Китае совершенно не доминирует виноград, как сырье.
- Только с 1980 года в Китае стали производить виноградное вино, которое было приближено по вкусовым качествам к европейским винам.
- Это было преимущественно фруктовое и сухое вино.
- Из виноградного сырья Китай в основном производит столовые вина или окисленные, в традиционном стиле для этой страны.
Китайские вина из слив
Сливовые напитки, благодаря насыщенному вкусу и содержанию в своем составе минералов и фруктовых кислот, остаются очень популярными и востребованными на товарном рынке. Традиция сливового вина насчитывает тысячелетия. Оно снимает усталость и положительно влияет на динамику организма, улучшая обмен веществ. В основу производства входят плоды китайской сливы Ume. Это вино отличается изысканным ароматом и легкостью, вкус насыщенный, фруктовый. Оно оставляет приятные нотки послевкусия. Цвет получается слегка золотистого оттенка, однако для того, чтобы придать вину определенный цвет, в него добавляют мед, листья зеленого чая или периллы.
Самым известным сливовым китайским напитком считается Юкихимэ. Его технология отличается длительностью и особой скрупулезностью. Для производства данного вида используются только отборные плоды слив. Процесс брожения составляет период не менее одного года, в результате напиток подвергается настаиванию и фильтрации.
Полученное чистое вино хранится не менее 5 лет и перед разливом по бутылкам разбавляется чистым сливовым соком. Сливовые вина подаются:
- как самостоятельный напиток к десертным блюдам;
- со льдом для утоления жажды;
- в сочетании с суши;
- добавляются в чай или используются при приготовлении коктейлей.
В производстве данного типа используется много сахара, поэтому оно относится к категории сладких десертных вин, но при изготовлении столовых вин, напротив, сахар не кладут совершенно, и этот напиток играет долго и степенно. Такие вина входят в число дорогих за счет длительного процесса созревания.
Китайское вино со сливами относятся к категории дорогих вин.
- Разлив его происходит в стране на месте производства, поэтому при покупке стоит обращать внимание на этикетку.
- Характерный литраж для этой страны – 0,355 л, 0,36 л, 0,5 л, 0,72 л.
- Одним из самых древних и наиболее популярных китайских вин признано Plum Wine.
- Его вкус оценили не только сами китайцы, но и многие европейские гурманы записали его в рейтинг изысканных и элитных вин.
Китай совершенствует технологии виноделия, и современный рынок широко представлен немалым ассортиментом китайских вин, которые нашли своих почитателей и занимают достойное место в рейтинге.
luxgradus.ru
Вино Тяньи Китайское сливовое сладкое со сливами — отзывы
Честно говоря, плодовое вино не особо жалую, но в это влюбилась с первого глотка. Вкус очень приятный, мускусно-сливово-сладкий, если можно так выразится, пьется оно очень легко, как компот и оставляет после себя не менее приятное послевкусие.
Недавно с подругами решили попробовать китайское сливовое вино. Его так расхваливали продавцы, что мы все же купили бутылочку, хотя оно и недешевое по сравнению с обычными винами. Вобщем, первое впечатление было неплохое, хорошо пошло и опьянения не чувствовалось.
Самое позитивное плодовое вино. Не думала что оно мне прийдется по вкусу. Попало на наш стол совершенно случайно и очень понравилось. Очень подходит к ужину с приготовленной птицей.Вообщем очень, советую!
Замечательное,вино. Мне и моей жене оно очень понравилось. Это первое сливовое вино которое я попробовал. Вкус кисло-сладкий, очень приятный. Чувствуется слива и миндаль.А так же вкусные сливы, пропитанные вином. Очень советую это вино. Покупал это вино к Новому Году.
irecommend.ru
Китайское сливовое вино Happy Panda
В рамках пополнения запасов нашего семейного алко-ящика, что во всех благопристойных семьях называется «бар» — отправила меня жена по супермаркетам: все равно ничего не делает человек … а так, как уговаривать его сесть на мот не надо, пусть покатается с пользой.
Так я еду по городу, подпрыгиваю на неровностях асфальта и бряцаю стеклотарой в рюкзаке и обливаюсь потом от разбушевавшейся моего воображения, которое рисовало картину: падаю я с Мотом — мот избит, я разбит и, что самое ужасное, все те замечательные напитки побились и растекаются вкусной лужей по асфальту … так вот, отвлекся я что-то от темы, вспомнилось мне, что жена так и не попробовала аутентичного сливового вина. То же, что продается у нас в супермаркетах в оригинальных 0.75 л бутылках, больше похожих на высокую и узкую банку. Отличительной особенностью такого вина является то, что там плавают пара слив.
Если кого интересует, то обычно оно есть в наличии в супермаркетах «Велика кишеня».
Вино было приобретено и вечером потреблено. Именно вино следует потреблять охлажденным до 5-7 ° С, поэтому предварительно оно удобно разместилось в холодильнике, где и сейчас находится. На всякий случай, вдруг будет настроение, а ждать — никогда не хочется.
Сливовое вино имеет приятный золотистый цвет.
- На потребление — очень специфическое, одновременно имеет сладковатый вкус зеленых слив и горечь сливовых косточек.
- Если раз попробовать — перепутать с чем-то другим почти невозможно.
- Потреблять на полноценной гулянье в качестве основного «блюда» наверное не получится.
- Бокал, может два — а дальше … ну не лезет, и все тут. А вот в качестве аперитива — то, что надо.shmakota.com.ua
Сливовое вино: древний напиток любви
Сливовое вино: из глубины веков до наших дней
- Слива – плод, который очень медленно поддается брожению без сахара, потому приготовление вкусного вина требовало серьезных усилий, времени и терпения.
- Именно поэтому в Древнем Китае ценность вина была столь велика и могла служить платой за получение новой должности, выкупом за невесту или ценным подарком.
- Современный рецепт сливового вина в общих чертах представляет собой настойку кислых сортов сливы Ume, с косточкой на фруктовом спирте, с добавлением сахара в течение длительного времени – от шести месяцев до года.
- Часто в продаже можно встретить сливовое вино разных оттенков, не только желтое, что объясняется использованием для приготовления напитка слив зеленого, белого и красного цвета и ароматическими добавками.
- Для придания цвета и особого аромата и букета, в напиток добавляют листья периллы, травянистого масличного растения, используемого в пищу и применяемого в салатах и других блюдах.
На прилавках магазинов
На прилавках винных бутиков сливовое вино заметно сразу: часто в нежной жидкости напитка присутствуют несколько плодов зеленой сливы. Самым знаменитым сливовым китайским вином считается «Юкихимэ», которое отличается длительным и сложным процессом приготовления напитка.
Вино готовится по традиционному рецепту, при этом крепость напитка достигает порой двадцати градусов. Кроме того, китайское вино Tianyi Plum wine с плодами сливы и миндальным привкусом косточки часто можно встретить на прилавках российских магазинов.
- Японская компания Kishu Wine выпускает большой ассортиментный ряд сливовых вин: Kishu Akai Umeshu Plum Wine с листьями периллы, слегка красноватого цвета, Kishu Ryokucha Umeshu Plum Wine с листьями зеленого чая и Kishu Hachimitu Umeshu Plum Wine янтарное, на меду.
- Выпускают сливовые вина и в Болгарии, Германии и США.
- Подмосковный винодельческий завод «Рубин» наладил выпуск вина из слив под названием «Ке-Со», однако до настоящих восточных аналогов всем этим «чужеземцам» далеко.
Это интересно
Винный этикет предполагает подачу восточного напитка, сливового вина в матовых пиалах на коротких ножках, либо вовсе без них. В Японии такое вино подают в графинах не более 200 мл, непременно охлажденным, либо сервируют стол блюдом с колотым льдом.
Пьют такое вино медленно, маленькими глотками, словно медитируя, пытаясь понять суть напитка и замысел творца. Подают сливовое вино к мясу и рыбе, к суши и сладким блюдам, часто напиток заменяет десерт, если в него добавляют шарик мороженого.
beautynet.ru
Рецепт китайского вина из сливы
Спелые немытые ягоды сливы раскладывают ровным слоем в проветриваемом месте. Сверху накрывают тонкой натуральной тканью или марлей. После такой подготовки сливы станут немного вялеными и надёжно скопившими в себе все соки, которые они смогут отдать при последующем приготовлении. Также в них сможет образоваться закваска для будущего вина.
Подготовленную подсушенную сливу размельчают до однородной массы и добавляют такой же объём воды. После этого сливовую массу накрывают марлей и оставляют на несколько дней в тёплом месте, открытом для поступления свежего воздуха.
- Начало процесса брожения можно определить по образованию пены на поверхности пюре.
- Это означает, что смесь пора процеживать.
- Очищенный сок после этого помещают в стеклянную тару для дальнейшего брожения.
- Но чтобы процесс происходил правильным образом, бутылки закрывают гидрозатвором, который не даст пройти кислороду и нанести вред вину, заодно выпустив углекислый газ.
- Следующий этап преобразования начинается после окончания брожения.
Теперь это молодое вино, ещё мутное и невзрачное. Его разливают по стеклянным бутылкам, оставив ненужный осадок. Герметично закрывают и оставляют до полного созревания, которое продолжается месяца четыре. Со временем вино станет более светлым с насыщенным терпковатым вкусом.
Рецепт сливого вина на изюмной закваске
- Основа: слива — 1 кг ; сахар — 100 г ; вода — 500 мл.
- Закваска: изюм — 200 г ; вода — 300 мл ; сахар — 2 ст. л.
Берём нужное количество спелых немытых слив. Немытые, потому что именно на кожице таких «нетронутых» ягод находятся природные дрожжи, которые нужны для процесса брожения.
- Сливу нужно отделить от косточек, измельчить и выжать сок, который получится довольно густым.
- Теперь нужно приготовить массу для брожения. Сок соединяем с водой и сахаром, после чего ставим его в тёплое место, где начнётся процесс брожения.
- Когда произойдёт отделение жидкой части от мезги, сок сливаем в стеклянную тару.
- Параллельно готовим закваску. Немытый изюм, воду и сахар оставляем на четыре дня в тёплом месте. После фильтруем и изюмная закваска готова.
В подготовленный ранее сок добавляем закваску и закрываем гидрозатвором. Вино должно пройти этап брожения в тёмном месте, после чего вино отделяем от образовавшегося осадка и ставим в холодильник на дня два. Далее вино плотно закрываем, оставляем в горизонтальном положении и ждём созревания несколько месяцев.
Сливовое вино быстрого приготовления по китайской технологии
- 1 кг слив очищают от косточек и засыпают 150 г сахара.
- Массу помещают в стеклянную ёмкость и закрывают гидрозатвором.
- Брожение может продолжаться до 1 — 2 месяцев, после чего вино фильтруют и очень плотно закрывают.
Домашнее
Слива — 1 кг ; сахар — 1 стакан ; вода — 1 л.
Сливы не моют, но разрезают пополам и отделяют косточки. Далее плоды смешивают с сахаром и водой и помещают в стеклянную тару. Бутыль закрывают плотно гидрозатвором и на месяц оставляют до окончания брожения. После этого массу процеживают, а полученное вино наливают в бутылки и оставляют для созревания на несколько месяцев.
Хранить бутыли с вином лучше в горизонтальном положении. Для созревания и хранения вина нужно выбирать тёмное и прохладное место.
atdrinks.ru
Рецепт напитка №2
Так как слива слабо отдает свой сок, то перед приготовлением вина следует ее обработать. После сбора урожая плоды оставляют на открытом воздухе, предварительно накрыв марлей, для того чтобы они подвялились. Мыть их не следует, это нужно для образования природных дрожжей.
- Далее ягоды помещают в крепкую емкость и измельчают до состояния однородного пюре. Далее в смесь вливают воду в пропорции 1:1.
- Полученное сливовое пюре отставляют на несколько дней в теплое место на открытом воздухе.
- Емкость можно закрыть марлей, чтобы в смесь не попали посторонние примеси.
- Когда мезга отделится от смеси и на поверхности образуется пена, это означает, что брожение началось.
- Теперь пюре нужно процедить через мелкую сетку и полученный сок перелить в стеклянную емкость для брожения.
- Бутыль необходимо закрыть гидрозатвором, чтобы из нее выходил углекислый газ и одновременно с этим кислород не контактировал с жидкостью.
После полного прекращения брожения молодое вино следует снять с осадка, разлить по бутылкам и герметично закупорить их. Сливовое вино очень долго осветляется, не волнуйтесь, если оно у Вас получится слегка мутным, это вполне нормально. Процесс созревания длится 3-4 месяца, за это время оно приобретает терпкий и пряный вкус.
Вино из слив
Ингредиенты:
- Слива – 1 кг;
- Вода – 1 л;
- Сахар – 200 г.
Приготовление:
Сливы отделяют от плодоножек, разрезают на половинки и удаляют косточки. Подготовленные фрукты складывают в глубокую стеклянную емкость, засыпают сахаром и разбавляют водой. Бутыль с готовой смесью закрывают гидрозатвором, отставляют на 35 дней в теплое место. После полного окончания брожения жидкость фильтруют. Потом разливают по бутылкам и убирают в прохладное темное место для созревания.
Рецепт приготовления быстрого вина из слив
Ингредиенты:
- слива – 1 кг;
- сахар – 150 г.
Приготовление:
Желательно использовать сливы одного сорта. Их режут на 2 половинки, вынимают косточки, кладут в стеклянную емкость для брожения и засыпают сахаром. Бутыль закрывают гидрозатвором и ставят в теплое место. Через 35-45 дней, после полного окончания брожения, полученное вино осторожно разливают по бутылкам и закупоривают. Для более герметичного соединения пробки с бутылкой можно воспользоваться аппаратами для укупорки.
Рецепт вина из сливы
Ингредиенты:
- Плоды сливы – 1 кг;
- Вода – 500 мл;
- Сахар – 100 г.
Для закваски:
- Изюм – 200 г;
- Вода – 300 мл;
- Сахар – 50 г.
Приготовление:
Отбираем спелые плоды слив, но не моем их, потому что на кожице присутствуют дрожжи, необходимые для брожения. Далее необходимо выжать сок, можно воспользоваться соковыжималкой или специальными прессами и дробилками для приготовления вина. После в готовый сок добавляем воду и сахар, отставляем в теплое место для брожения. Со временем мезга отделится от сока и жидкость нужно будет слить в чистую бутыль.
Теперь необходимо приготовить закваску.
- Для этого немытый изюм заливаем теплой водой, добавляем сахар и ставим бродить на 4 дня в теплое место.
- Затем аккуратно сливаем и используем для приготовления домашнего вина.
- Смешиваем готовый сок с сахаром и добавляем закваску.
- Закрываем бутыль гидрозатвором и ставим в темное место.
- После того как углекислый газ перестанет выделяться, вино необходимо снять с осадка и убрать бутыль в холодное место на сутки.
- Потом закупорить напиток парафином и настаивать в течение 3-х месяцев в горизонтальном положении.
cosmogon.ru
Краткий экскурс в историю китайского вина
Китайское вино — это весьма своеобразный напиток, который занял прочное место в национальной культуре страны. Несмотря на то что объемы производства вина в Китае весьма скромны, многие мировые ценители находят отдельные образцы винного искусства Поднебесной достойными внимания.
Зарождение винного искусства в Китае
- Многочисленные археологические находки, сделанные на территории современного Китая, свидетельствуют о том, что первые винные напитки в стране появились около 9000 лет назад.
- В частности, в провинции Хэньнань, в руинах древнего города Джихау, исследователями были обнаружены осколки глиняных горшков с виноградными, медовыми и рисовыми остатками.
- После тщательного анализа эксперты выявили, что в состав древних китайских вин входили мед, боярышник, виноград и рис, что сильно напоминает состав современных вин Китая.
- На протяжении столетий винное искусство страны совершенствовалось и развивалось, а мировую популярность вино Китая получило только в начале XX века.
Разновидности китайских вин
Сегодня в стране производится множество разновидностей винных продуктов, среди которых как вина, созданные по международной технологии, так и яркие самобытные напитки, свойственные китайской культуре. Разумеется, Китай не может похвастаться столь блестящими результатами в культивировании винограда технических сортов, как, скажем, Италия или Франция, но, тем не менее, на территории страны успешно выращивают некоторые интернациональные разновидности культуры, в том числе Шардоне, Совиньон Блан, Каберне Совиньон, Мерло и другие сорта, завезенные в Китай из Франции.
- Из сортового винограда делают вино в стране готовят изящные вина, которые отличаются весьма простым, но вполне достойным букетом.
- Впрочем, наиболее крупные марки, которые, кстати, именуют себя «шато» на манер французских производителей, выпускают поистине безупречные произведения искусства, стоимость которых может достигать порядка 300 долларов.
- Наибольший интерес для мировых гурманов представляют аутентичные китайские вина, среди которых особо выделяется рисовое вино, рецепт которого оттачивался тысячелетиями.
- Иногда данный продукт называют рисовой водкой, что неверно, так как напиток является результатом процесса ферментации, а не дистилляции.
Отдельную группу составляют выдающиеся плодово-ягодные вина Китая, производимые из местного сырья, в том числе сливы, тутовника, личи, абрикосов, гарантов и т. д. Среди подобных ароматных напитков наибольшим спросом пользуется китайское сливовое вино, сырьем для которого служит слива уме (другие названия — мей, муме). Сливовое вино привлекает своей необычайной легкостью и ненавязчивым сладковатым ароматом. Вкус напитка довольно сладкий, но не приторный, с отчетливыми плодовыми нотами. Сами китайцы высоко ценят свои сливовые произведения, а в честь сливы уме даже названы дожди, которые идут в течение 20 дней и июне-июле, как раз тогда, когда созревают ароматные плоды.
Существует еще одна весьма оригинальная группа китайских вин — цветочное вино, которое производится исключительно из растений семейства жасминовых.
Вино в китайской культуре
Китайское вино играет немаловажную роль в жизни граждан страны, испокон веков этот напиток является неотъемлемой частью как гражданских, так и религиозных ритуалов. Китайские императоры, философы, поэты и другие знаменитые личности регулярно угощались вином, которое считалось символом власти, благосостояния и богатого внутреннего мира.
- Кстати, по сей день в стране принято подавать вино во время проведения различных интеллектуальных игр, требующих от участников глубоких знаний в области музыки, искусства и литературы.
- Интересно, что примерно 20% стихотворений Ли Бо — одного из самых почитаемых лириков страны — посвящены вину.
- В Китае принято пить вина на десерт, а в жаркие дни их подают охлажденными или даже со льдом.
alco.moscow
Археологические находки вин
Находки археологов позволяют думать, что самое древнее виноделие имело место именно в Китае. Последние исследования полученных при раскопках материалов показали, что вино в Китае делали целых девять тысяч лет назад. Древнее китайское вино делалось из риса, винограда, боярышника и меда. Вино использовалось во множестве обрядов. Вину китайские поэты посвящали стихи. В Китае найдено самое древнее в мире вино. Оно сохранялось на протяжении двух тысяч лет.
Сейчас Китай стремится завоевать рынок вин. Условия для виноградарства во многих областях этой страны вполне подходящие. Китай – мощный производитель большого количества разной продукции, в том числе и вина. Однако китайские вина бывают весьма разного качественного уровня. Привлекают они своей самобытностью и непохожестью на европейские образцы.
- Необычным для европейцев оказалось вино из риса, фруктовые вина, сделанные по очень древним рецептам, зерновое вино. Рисовое вино часто неправильно называют водкой.
- Самые древние и известные варианты такого вина можно найти в Шаохинге. Алкоголя в нем сравнительно немного, шестнадцать процентов. Оно делается на чистейшей горной воде и хорошо снимает утомление. Зерновое вино называется еще желтым.
- Оно может производиться не только из риса, но и из проса, пшеницы. При его изготовлении могут использовать травы и различные приправы.
- Фруктовые китайские вина интересны своей экзотической основой. Для их производства берутся гранаты, сливы, личи, тутовник, абрикосы. При этом сливовое вино является самым востребованным.
- Важными в области виноделия провинциями можно считать Цсянси, Хэбэй и Шаньдун. Здесь выращивают международные сорта Каберне Совиньон, Шардоне, Рислинг и местные сорта, которые носят красивые и образные названия на китайском языке.
Вино в Китае производят в основном большие корпорации. Это, например, «Great wall», «ChangYu» и другие.
rosmenu.ru
Традиционный китайский напиток
Широкую известность получило китайское рисовое вино. Напиток, сделанный из риса, считается народным в Китае. Основополагающее значение в этой стране всегда имела ферментация продукта, а не его составляющие. Технология приготовления напитка как из риса, так и из винограда были похожими, но в процессе приготовления обязательно добавлялись дополнительные компоненты. К их числу относились различные травы, и даже грибы.
Sake считается самым древним напитком из риса. Его изготавливают из самого отборного сорта риса и чистейшей родниковой воды. По мнению китайских производителей, вкус и польза от напитка звисит исключительно от природных свойств самых лучших продуктов. Крепость такого вина составляет порядка 15 градусов, а процесс выдержки делает его более крепким. Сама технология производства рисового вина не относится к категории простых и может быть представлена четырьмя способами:
- Горячий метод приготовления. Этот способ предполагает охлаждение готового вареного риса на открытом воздухе, а ферментационная смесь при добавлении остается теплой в общем составе массы.
- Прохладный способ изготовления. Приготовленный рис перед дальнейшей обработкой и процессом брожения обдается холодной водой.
- Для производства сладких напитков используется пропаренный рис и в смесь для брожения добавляется не одноразово, а промежуточно, трижды.
- Метод, характерный для изготовления крепленых напитков, основывается на остановке ферментного процесса. Сусло разводится дистиллированным алкоголем, что способствует увеличению концентрации алкогольных составляющих.
Рассмотрим основные виды ферментированных напитков:
- Байлао Цюй – этот вид ферментации связан с природной энергией человека. Вина, изготовленные данным способом, относятся к категории молодых вин. Энергия в них не передерживается, а раскрывается постепенно. Это лёгкий и быстрый способ ферментации.
- Бэнь Цюй – получение напитка более выдержанного способа брожения. По мнению даосских алхимиков, является напитком, открывающим энергию преображения. Это более крепкие сорта.
- Шень Цюй – считается напитком, владеющим особым даром обогатить большой силой, структурированной энергией. Процесс изготовления предполагает многократную перегонку напитка, в результате чего вина получаются выдержанными с глубоким вкусом.
Китайское рисовое вино относится к категории желтых. Содержание алкоголя в его составе варьируется от 15 до 20 процентов. Желтому оттенку способствует состав клейкого риса, а на свету напиток приобретает янтарный цвет. В Китае традиционно желтые вина подаются к столу теплыми. Они разливаются в специальную бронзовую или медную закрытую посуду.
Желтые вина в Китае являются не только отдельным напитком, они широко используются, как дополнительный ингредиент в китайской кухне, при приготовлении мяса, рыбы и различных традиционных блюд.
Особенности крепкого национального восточного напитка
Китайцы и японцы с восторгом воспринимают всё, что связано со сливой. Сливовый спиртной напиток в этих странах стали производить очень давно, более тысячелетия назад. Классическое китайское сливовое вино со сливами делают из шанхайского зеленовато-белого сорта муме. Напиток этот довольно крепкий, около 20 градусов концентрации.
Слива Ume очень ценится в Китае. В июле, когда созревают её плоды, в стране льют традиционные летние дожди. Эти ливни уже окрестили «сливовыми дождями». Считается, что напиток из муме снимает усталость, стимулирует обмен веществ.
Современные китайские технологи стараются использовать ту же рецептуру напитка, которую применяли их предки. Как выглядит напиток и какой у него вкус? Китайское сливовое вино отличается лёгкостью и необычным ароматом. Оно имеет нежно- золотистый цвет, фруктовый букет с миндальными нотками. Это сладкий, насыщенный напиток, без оттенка приторности, имеющий длительное приятное послевкусие.
Как не полюбить китайское сливовое вино! Для изготовления берут спелые сливы Ume, совместно с косточками, заливают их фруктовым сахарно-спиртовым раствором. Сначала напиток имеет зеленовато-жёлтый цвет. С помощью различных пряностей и трав вину придают нужный оттенок и привкус. Так встречается красное, жёлтое, зелёное китайское сливовое вино. В качестве добавок берут листья зелёного чая, мёд, очень душистое местное растение — периллу.
Обзор сливовых вин
Спиртной напиток из слив готовят не только в Китае и Японии, но и во многих странах Европы и Закавказья. Для изготовления сливового напитка разработано множество рецептов, поэтому ассортимент спиртного очень большой. Этот плодовый алкоголь подходит к любой трапезе, особенно торжественному ужину.
Самым популярным сливовым вином из Китая является «Юкихеме». Произвести данный сорт напитка непросто. Сливы сначала помещают в специальные ёмкости, добавляют к ним крепкий национальный напиток Шоху и фруктовый сахар. Эту смесь каждый день перемешивают и настаивают около года. Затем напиток поддают фильтрации. Потом это крепкое спиртное разбавляют сливовым соком, доводят до 15% показателя алкоголя и разливают по бутылкам.
Многие китайцы и европейцы оценили древнее сливовое вино Plum Wine. Оно считается изысканным и дорогим напитком. Спиртное разливают в небольшие бутылки от 0,355 л до 0,72 л.
С первого глотка некоторые влюбляются в китайское сливовое вино со сливами «Тяньи». Оно напоминает компот и имеет приятное послевкусие. Очень хорошо подавать к нему птицу. Пропитанные вином сливы потом также съедают.
Несколько плавающих слив можно увидеть в бутылках с вином Happy Panda. Напиток имеет приятный золотистый цвет. Сладковатый вкус зелёных слив приятно сливается с горечью косточек.
Сегодня выпускают сливовое вино и в России. Так налажен выпуск плодового напитка на заводе «Рубин» под Москвой. Называется экспериментальное спиртное — «Ке-Со». Ценители винных напитков знают о российском белом вине из сливы «Фрут-Лейт».
Неплохое качество имеют сливовые королевские напитки из Армении «Арцруни»и Arame Plum. Многие наслышаны о японском сливовом вине «Хацукуру» и китайском напитке «Ориент Сан». В магазинах встречается немецкое вино «Зен» и болгарский напиток «Хайку».
Инновационным продуктом считается аутентичное сливовое вино из Японии — Naomi. Это воплощение древнейших традиций японских виноделов. Для изготовления напитка используют итальянское оборудование. Naomi очень богато полезными минералами, поэтому снимает усталость, улучшает обмен веществ.
Красное сливовое вино со сливами «Тан Фанг»
Сладкое красное вино со сливами Tan Fung известно во всём мире. Это традиционный китайский напиток делают из вкусной фруктовой ягоды муме. Вино имеет насыщенный гранатовый оттенок, для получения цвета используют растение периллу.
Tan Fung имеет тонкий фруктовый аромат со вкусом косточки сливы. Вино очень приятно пьётся, потому что имеет приятную кислинку. Напиток используют для создания коктейлей, соусов и различных блюд китайской кухни.
Процедура применения
Сливовое вино очень приятно пить, оно не приторное, хотя имеет сладковатый вкус. Как же правильно пить это спиртное? В качестве посуды используют матовые пиалы на низкой тонкой ножке. Японцы ставят его на столы в ресторанах в специальных маленьких графинчиках. Пьют вино маленькими глоточками, растягивая удовольствие. Неплохо перед применением продукт немного охладить льдом.
Чаще всего им запивают суши или сочетают с десертами. Прекрасно раскрывается вкус слив, если напиток добавить в мороженое.
Сколько стоит и как правильно выбрать
Среди большого ассортимента сливовых вин в России встречаются оригинальные и поддельные экземпляры. Ненатуральный продукт отличается составом консервантов, ароматизаторов и красителей. Качественное вино из слив довольно дорогое. Перед покупкой стоит внимательно изучить этикетку, обратить внимание на производителя.
Бутылочка китайского сливового вина в объёме 0,72 л имеет стоимость в пределах 1000 рублей. Этот своеобразный напиток даст фору даже виски.
Отзывы потребителей
Многие покупатели изредка балуют себя дорогим китайским вином из слив. Обычно приобретают напиток с 12% или 15% крепостью. Потребители отмечают особый вкус вина. Сладкий насыщенный чаще всего разбавляют кубиками льда.
Опытные любители советуют пить его в умеренных количествах, чтобы наладить обменные процессы в организме. Голова после напитка не кружится. Отлично сочетается спиртное с рыбой и мясом.
Многие семьи приобретают сливовое вино для своих спиртных баров. Самые грандиозные праздники подсластит настоящее китайское сливовое вино!
http://fb.ru/article/337704/kitayskoe-slivovoe-vino-obzor-vidyi-osobennosti-i-otzyivyi
Китайские вина из слив
Китай – страна со своими необычными традициями. Не исключением является и виноделие. Этот напиток, в основном, изготавливается из фруктов, а не из винограда, как принято в других странах. Китайцы считают вино источником пополнения энергии человека и связывают его, прежде всего, с медициной.
Традиции виноделия Китая насчитывают тысячелетия. Большим спросом на мировом рынке пользуются сливовые вина. Они обладают и хорошими вкусовыми качествами, и содержат необходимые организму минералы и фруктовые кислоты.
Главным компонентом производства являются плоды китайской сливы, называемой Ume. Эта ягода, хоть и относится к роду слив и к секции абрикос, но не похожа на растущие у нас сливы, абрикосы, алычу. Она также растет и в Японии. Этой страной по традиции изготавливается японское сливовое вино умешу, которое тоже производится из этой ягоды.
Технология приготовления китайского сливового вина, которая сохранилась до наших времен и почти не изменилась. Это говорит о его популярности среди жителей Востока.
Рецепт китайского вина из сливы такой: спелая слива с косточкой настаивается на фруктовом спирте с добавлением сахара. Чтобы напиток приобрел оттенок и особенный вкус в него могут быть добавлены листья зеленого чая, местного растения – периллы, имеющего красные или зеленые листья, или мед.
Познакомимся с популярными китайскими винами.
Юкихимэ – наиболее популярное сливовое вино Китая
Этот напиток из категории сладких десертных вин. Технология его изготовления, по сравнению с аналогами, более сложная и длительная. Ягоды засыпают в специальную емкость с японским напитком Шоху. Он имеет крепость 25%. После этого сливовую смесь смешивают с фруктовым сахаром. Настаивается напиток не меньше года при ежедневном перемешивании. После настаивания и фильтрации, продукт хранится в течение пяти лет. Затем заливается свежим сливовым соком. После фильтрации разливается в бутылки. Крепость такого напитка – 15%.
Этот напиток употребляется:
- самостоятельно с десертами;
- со льдом, как утоляющий жажду;
- при подаче суши;
- добавляется в чай, коктейли.
Это вино считается дорогим. Разливается в бутылки с таким объемом – 0,355л; 0,36л; 0,5л или 0,72 л.
Другие популярные китайские вина
Китайское сливовое вино Tan Fung с шикарным гранатовым оттенком. На дне бутылки видны сливы. Имеет крепость 14%. Обладает приятным ароматом и вкусом. Используется не только в качестве алкогольного напитка, но и в кулинарии.
Китайское сливовое вино Happy panda по виду золотистого цвета. Чаще всего употребляется со льдом. Крепость напитка 15%. Сливовый аромат сочетается с ароматов тропических фруктов. Обладает необычным вкусом: сначала сладкое, а послевкусие с горечью сливовых косточек.
Некоторые покупатели с первого раза становятся поклонниками китайского вина “Тяньи”. Оно по вкусу, как компот, послевкусие тоже очень приятное. Подходит к мясу птицу. Ягоды, пропитавшиеся вином, можно кушать.
Виноделие в Китае развивается интенсивно. Ни одна страна мира не может похвастаться таким ростом этого производства. Но главное – стремление сделать продукт европейского стиля и попытки явно успешные. В 2016 году на международном винном конкурсе Decanter World Wine Awards Китаю за продукцию присуждено 51 награду, две из них – платиновые.
В России на прилавках магазинов можно найти немалый ассортимент вкусного сливового вина из Китая, которое многим полюбилось, и занимает достойное место среди аналогичной продукции.
https://vinohobby.ru/vino/kitajskoe-slivovoe-vino.html
Китайские сливочные вина
Многие сливовые вина производят из плодов китайской сливы Ume. В честь этой китайской любимицы летние дожди, идущие в течение 20 дней в июне-июле, как раз в то время, когда созревают плоды уме, именуют «сливовыми дождями». Плоды уме богаты полезными веществами и широко используются не только для приготовления китайского вина и безалкогольных напитков, но и в восточной медицине. Благодаря высокому содержанию фруктовых кислот и минералов, слива «уме» считается очень полезной для здоровья. Приготовленное из нее вино снимает усталость и улучшает обмен веществ. Вино на основе слив уме изготавливалось в Китае еще тысячи лет назад. И технология изготовления этого напитка, дошедшая до наших дней практически без изменений, убедительно свидетельствует о том, что сливовое вино с самого начала пришлось жителям Востока по вкусу. Это неудивительно, ведь в плодах зеленой сливы уме сконцентрировано большое количество полезных минералов и фруктовых кислот. Сливовое вино, получаемое из слив уме, легкое и ароматное. Цвет вина нежно-золотистый. Букет тонкий, фруктовый, с оттенком миндаля. Вкус сладкий, насыщенный, но без приторности, с длительным приятным послевкусием. Современный рецепт сливового вина выглядит примерно так: зрелую сливу «уме» (вместе с косточкой) настаивают на фруктовом спирте с сахаром. Иногда, чтобы придать вину красный, зеленый или желтый оттенок и особый привкус, во время настаивания в него добавляют листья периллы (душистого растения с красными или зелеными листьями, произрастающего в Юго-Восточной и Восточной Азии), мед или листья зеленого чая. Самое популярное китайское сливовое вино — «Юкихимэ». Технология его производства более сложная, нежели аналогичных вин других производителей: отборные плоды сливы помещают в ёмкости с Шоху — крепким (около 25%) национальным японским напитком, добавляют фруктовый сахар и настаивают не менее года, ежедневно тщательно перемешивая для поддержания однородности будущего вина. После окончания процесса настаивания проводят фильтрацию вина, к этому моменту имеющему содержание алкоголя около 20%. Полученное таким образом чистое сливовое вино хранится не менее 5 лет, разбавляется свежим сливовым соком того же сорта до содержания алкоголя 15%, повторно фильтруется и разливается по бутылкам. Сливовые вина производят не только китайцы, но и японцы, правда, любят они это вино не так страстно. Компания «Kishu Wine», специализирующаяся на продукции из сливы уме, была основана в 1932 году. Ее производство расположено в регионе Вакаяма (ранее – Кишу), известном как основной район произрастания этого фрукта. Среди напитков компании: десертные сливовые вина «Kishu Akai Umeshu Plum Wine» (вино красноватого оттенка) с добавлением листьев периллы, «Kishu Hachimitu Umeshu Plum Wine» (желтое) с добавлением меда, и «Kishu Ryokucha Umeshu Plum Wine» (зеленое) с добавлением зеленого чая.
Компания «Choya» открыла свой винодельческий бизнес в 1914 году, и своей известностью она обязана, прежде всего, сливовому аперитиву Umeshu.
Сейчас в России предлагается довольно много сливовых вин под маркой «Choya» такие, как, например, традиционные японские аперитивы двенадцатилетней выдержки со сливами внутри бутылки: «Choya Umechu Dento» (со сливами внутри бутылки) с добавлением травы Шисо и «Choya Umeshu Dento Herb» с добавлением листьев периллы, а также натуральное сливовое вино «Choya Original» и игристое «Choya Royal» — вино золотистого цвета с зеленоватым оттенком, приготовленное из игристого немецкого вина «Sekt» и сливового вина «Choya Plum». Кроме «родных» китайских и японских сливовых вин, на прилавках московских магазинов можно встретить немецкие («‘Зен»), болгарские («Хайку») и американские. Ароматные сливовые вина обычно подают к десерту, так же охлажденные или со льдом вина могут заменить прохладные десерты в жаркую пору. Вина прекрасно сочетаются с суши, употребляются и как аперитив, и как дижестив, их можно добавлять в чай или использовать для приготовления коктейлей. Рекомендуемая температура подачи вина 6-8 градусов. Его можно подавать и к ростбифу, смешивать с мороженным и со льдом, что для любого хорошего вина считается кощунством, убивающим аромат. А сливовое от этого делается только вкуснее. Сливовое вино, как и саке, в Японии, подают в местных ресторанчиках в графинах на 100-200 граммов. Пить его принято из небольших матовых пиал на низкой толстой ножке. Вино медленно потягивают и предаются самосозерцанию. В Китае дегустацию сливового вина превращают в настоящую игру. Играют ‘в пальцы’. Каждый из игроков показывает произвольное число пальцев, пытаясь при этом отгадать общую сумму, громко выкрикивая ее. Отгадал — выиграл. Проиграл — выпиваешь рюмку сливового вина. Для этой игры выбрали именно сливовое вино, поскольку пьется оно легко, почти как компот. Алкоголь в нем едва ощущается. Причина — в длительной технологии его приготовления. Слива — плод инертный, отдать сразу все соки винному суслу не торопится, бродит медленно. Чтобы подстегнуть процесс, в емкость со сливами кладут много сахара. Поэтому вино получается сладким, десертным. То, в которое сахар не кладут, называется столовым сливовым вином. Оно вызревает очень медленно и считается одним из самых дорогих в мире.
Как правильно выбрать сливовое вино?
Среди целого ряда вин, предлагаемых на российском рынке, можно встретить натуральное и ненатуральное сливовое вино. Ненатуральное вино приготовлено из дешевого виноматериала с красителями, ароматизаторами и консервантами. Чтобы не ошибиться, запомните, хорошее сливовое вино дешево стоить не может. Обращайте внимание на производителя, читайте внимательно этикетку. Разлив вина осуществляется в Китае, непосредственно на месте производства вина. Бутылки имеют ёмкость 0,355л; 0,36 л; 0,5 л; 0,72 л. Это характерный литраж для японских и китайских производителей.
https://www.kulina.ru/articles/bar/slivovoevino/
(голосов: 45, средняя оценка: 4,50 из 5)
Загрузка...
