В советское время трудно было найти человека который не слышал о легендарной настойке «Зубровка». Причем популярен этот напиток не определенного слоя населения, а у всего народа целиком, что уже говорит о многом. Сам Брежнев не раз признавался, что Зубровка является одним из любимых его напитков. Данный концентрат относится к горьким настойкам и содержит в себе чрезвычайно много полезных веществ.
Способ же приготовления данного напитка, является одним из самых простых. Для получения стандартной настойки зубровки, достаточно купить саму траву и любой спиртосодержащий напиток: водка или самогон. Но есть и различные разновидности, например в США тоже выпускали такой напиток с добавлением различных компонентов, делая вкус Зубровки действительно незабываемым.
В этой статье мы обсудим не только лучшие рецепты этой настойки, но и расскажем историю возникновения этой легенды!
Зубровка душистая
Зубровка представляет собой невзрачную траву, обладающую своеобразным свежим запахом. Не смотря на то, что это многолетнее растение растет как сорная трава, оно активно применяется при консервировании и производстве кондитерских изделий. В рецепт изготовления некоторых пряностей для усиления вкуса и аромата включают зубровку.
В состав этой травы входит большое количество веществ, оказывающих благотворное влияние на организм, в их числе:
- Кумарин. Он является кровоостанавливающим, спазмолитическим, смягчающим средством, имеющим гормональное действие. Именно благодаря этому элементу в своем составе она обладает душистым ароматом, за который ее так ценят. Кумарин влияет на свертываемость крови, обладает тонизирующим действием, способствует быстрому выходу гнойников. Помимо этого он придает здоровый цвет коже и волосам. Однако основное и наиболее важное свойство кумарина — это противораковое воздействие на организм.
- Аскорбиновая кислота. Она является природным антиоксидантом, укрепляет сосуды, кости, зубы. Помимо этого витамин С принимает участие в обменных процессах организма, он также необходим для усвоения микроэлементов и клеточного дыхания.
- Феруловая кислота. Замедляет старение и оказывает антибактериальное действие, благотворно влияет на кожу, защищая ее от ультрафиолетового излучения.
- Алкалоиды. Стабилизируют деятельность сердца, давление, регулируют нервную систему, тонизируют мышцы, являются природным бактерицидным средством.
- Горечь. Ярко выраженный горький привкус способствует увеличению аппетита и выделению желудочного сока, что улучшает процесс пищеварения.
Полезные свойства зубровки положительно воздействуют на кожу и волосы, поэтому ее применяют в качестве предупреждения сухости кожи и трещин, изготовляя из нее тоники и другие косметические средства.
Еще одно важное свойство этой травы — увеличение лактации у женщин в период грудного вскармливания. Лекарственные препараты, приготовленные с добавлением зубровки, используют как противотуберкулезные, потогонные и антисептические средства. Отварами и настоями травы поласкают рот при стоматитах и запахе изо рта.
Сфера применения
Не смотря на то, что традиционная медицина зубровку не использует в качестве сырья для медпрепаратов, она активно применяется в народной медицине.
В народе зубровка известна под именем горчак. Такое прозвище она получила за горький вкус. Сфера ее применения очень разнообразна. Применяется зубровка в медицине в быту в кулинарии в сельском хозяйстве. К примеру:
- В кондитерском производстве ее используют в качестве ароматизаторов для придания аромата.
- Поскольку ее вкус довольно удачно сочетается с рыбой, ее добавляют в маринад в качестве специи при заготовке сельди.
- Эфирные масла зубровки добавляют в парфюмерию и косметику.
- В сельском хозяйстве небольшое количество зубровки добавляет в сено, которым кормят скот для повышения удоев.
- Из-за мощной корневой системы зубровку высаживают вдоль оврагов и железнодорожных насыпей, для того чтобы предотвратить их осыпание и укрепить их.
- В некоторых случаях ее использовали вместо ладана для окуривания помещений, за что она получила еще одно свое прозвище «священная трава».
Но больше всего зубровка знаменита в качестве алкогольного ароматизатора. Белорусы используют ее для придания уникальных ароматов алкогольным напитком уже более 500 лет.
Противопоказания
Любые отвары и настойки, приготовленные на основе зубровки противопоказаны:
- беременным;
- при расстройствах нервной системы (депрессиях, неврозах и т.д.);
- при бессоннице;
- острых болезнях пищеварения;
- в случае индивидуальной непереносимости (могут возникать аллергические реакции).
Родина зубровки
Особая специфическая настойка, как напиток, известна со средних веков. Каждая бутылка с настойкой содержит одну загадочную травинку с бизоновой травой. Родиной этой ароматической травы является Беловежская пуща. Вы спросите, откуда взялось у этой травки такое странное название?
Дело в том, что единственный на Европейском континенте доисторический лес, покрывавший когда-то весь материк и дошедший до наших времен Беловежская пуща — это еще и родина самых крупных наземных животных Европы зубров или европейских бизонов, у которых эта трава является излюбленным кормом. Эти звери и дали название своему корму — бизоновой траве или зубровке, которая на протяжении веков ценилась за вкусовые качества и приписываемые ее свойства афродозиака.
Наибольшее количество эфирных масел она накапливает во время цветения. Убранную траву связывают в пучки или раскладывают в один слой на солнце, сушат, удаляют огрубевшие корни. Запах свежескошенной травы постепенно по мере высыхания становится очень богатым и насыщенным, теплым, с отчётливыми травяными нотами.
Популярна беловежская зубровка и в Польше. Изготавливать из нее напитки стали с 17 века. Век спустя настойка уже была излюбленным напитком польской шляхты. Со временем популярность пришла к ароматной настойке во всей Восточной Европе. Кроме различных спиртных напитков, она используется в качестве пряности. Польские шеф-повара находят применение беловежской траве в своих рецептах фирменных соусов к традиционным польским блюдам. Например, свиная лопатка, тушенная в соусе из зубровки с добавлением белых грибов.
Секрет Беловежской травы
- Настоящая «Зубровка», рецепт которой включает настаивание на бизоновой траве, имеет в своем составе гликозид кумарина – вещество, которое в большом количестве при частом употреблении является не очень полезным, а в США оно признано отравляющим.
- Однако именно благодаря этому компоненту «Зубровка» и имеет свои уникальные свойства, улучшающие пищеварения и стимулирующие аппетит и знаменитый запах скошенной травы придает ей также гликозид кумарина.
- По исследованиям ученых безвредная доза кумарина для человеческого организма при весе 60-70 кг – это 7 мг. В одной литровой бутылке содержится около 12 мг. Даже если превысить допустимую дозу ничего странного не произойдет, единственное ограничение – не стоит это делать регулярно.
- Поэтому ценители уникального вкуса «Зубровки», настоянной на настоящей бизоновой траве, наслаждаются ее легендарным ароматом, употребляя ее в умеренных количествах, в которых она абсолютно безвредна. А американцы пьют спиртовой ароматизированный «юпи» с пластмассовой травой в бутылке, который специально для США выпускают в Польше начиная с 1999 года.
Рецепт приготовления
В качестве алкогольной основы для приготовления горькой настойки возьмем бутылку водки (подойдет разбавленный спирт до 40- 45 градусов). Помимо этого рецепт напитка включает одну большую травинку зубровки и сахарный сироп.
Травинку зубровки разрезаем на мелкие части и закладываем в банку, заливаем водкой и сиропом. Сироп необходимо приготовить из 1 чайной ложки сахара и небольшого количества воды. Способ приготовления настойки очень простой. Банку с настойкой закрываем крышкой, хорошенько взбалтываем содержимое и ставим на 2 недели в тепло и темноту. Через две недели нужно процедить настойку.
Цвет напитка получается очень нежный золотисто-салатовый. Запах «Зубровки» напоминает запах сушеного сена с ароматом разнотравья.
Как видите, повторить дома легендарный рецепт «Зубровки» совсем не сложно. Немного стараний и можно радовать своих близких фирменной водкой – легендой, любимым напитком Брежнева.
samogoniche.ru/nastojki/zubrovka-nastojka.html
Зубровка классическая.
Для приготовления традиционной горькой настойки вам потребуются такие ингредиенты:
- водка (также можно использовать разведенный до крепости 45 градусов этиловый спирт или очищенный самогон двукратной перегонки);
- зубровка душистая;
- сахарный сироп.
Необходимые пропорции. Рассматриваемый рецепт рассчитан на приготовление полу-литра напитка. Если вы захотите приготовить больше настойки – просто увеличьте соразмерно количество всех используемых ингредиентов.
Итак, вам потребуется 500 мл спиртного, которое вы планируете использовать. Душистую травку вы можете приобрести в специализированной аптеке. На пол-литра продукта вам потребуется 1—2 травинки. Если же вы купили рубленую траву, то в достаточно взять одну столовую ложку. Сахарного сиропа нужно взять полторы чайные ложки.
Душистую травку пометите в стеклянную банку. Затем вылейте туда заготовленный алкоголь и сахарный сироп. Плотно закрываем крышкой и настаиваем в теплом темном месте в течение 15 дней. По прошествии этого времени нам остается лишь профильтровать зубровку сквозь сложенную в несколько слоев марлю. Дальше мы можем переходить непосредственно к дегустации.
Кто не знает, как приготовить сахарный сироп – маленькая справка. Вам потребуется вода и сахар в пропорции 1:1. Соедините их и перемешайте. Затем вылейте в кастрюлю и поставьте на конфорку. Уваривайте несколько минут до состояния сиропа, удаляя шумовкой пену. В среднем после растворения сахара вам потребуется еще около 3—5 минут.
Также хотим поделиться с вами одной хитростью. В зависимости от времени сбора нашей душистой травки она может давать несколько различный вкусовой эффект. Поэтому этот рецепт мы предлагаем немного изменить таким образом.
Возьмите 100 мл неразбавленного спирта и вдвое большее количество травки. Точно так же настаивайте. Через две недели начинайте разводить полученный настой водкой до образования нужного вкуса, цвета и аромата.
Конечно, это не единственный алкогольный напиток, который можно сделать на травах на своей кухне. Существует огромное количество рецептов, позволяющих приготовить различные травяные настойки.
Зубровка золотая
Для приготовления золотой горькой настойки вам потребуются такие ингредиенты:
- водка – 500 мл;
- дубовая кора – 0,5 столовой ложки;
- чернослив – 1 ягода;
- цедра половины лимона;
- корица – 1 палочка;
- по щепотке ванили и тмина;
- один корешок калгана или 0,25 чайной ложки аптечной Лапчатки Прямостоячей.
Сначала соедините и перемешайте все ингредиенты. Пересыпьте все в стеклянную банку и залейте все это заготовленной бутылкой алкоголя. Закройте поплотнее крышкой и отправляйте напиток настаиваться в кладовку. Через 15 дней ваша горькая настойка будет радовать глаз насыщенным желто-оранжевым оттенком.
Это значит, что наша золотая зубровка почти готова. Осталось только очистить жидкость от посторонних составляющих. Поскольку этот рецепт более сложный к фильтрации следует подойти более ответственно. Сначала полученная зубровка пропускается через сложенную марлю. После этого мы рекомендуем дополнительно пропустить ее через ватный фильтр.
Нам остается сделать последний шаг. Но это по желанию. В традиционном варианте приготовления зубровка должна получаться сладковатой. Поэтому те, кто хочет получить максимально аутентичный подлинный продукт, варят сахарный сироп и по вкусу добавляют его в горькую настойку. Кто не хочет, может этого не делать.
Поверьте, если вы соберетесь с духом и воспользуетесь именно вторым рецептом, то, когда будете пробовать золотую зубровку, вы поймете, что все это было не зря.
alko-planeta.ru/napitki-mira/zubrovka.html
Заготовка и хранение
Для потребностей народной медицины используют листки зубровки (не прикорневые) и ее стебли. Их срывают и высушивают на открытом воздухе в тени, предварительно раскладывая тонким ровным слоем на бумаге. Другой способ высушивания лекарственного сырья зубровки — подвешивание связанных пучков растения под навесом. Цвет высушенных листьев должен быть светло-зеленым, а стеблей — темно-зеленым. При этом горький запах сухого растения усиливается, его вкус становится терпким.
Сухое готовое сырьё хранят не более двух лет в сухом помещении, где температура воздуха не превышает 20 градусов. Промышленно это целебное растение заготовляют в республике Беларусь, на востоке Украины, в средней полосе России.
Применение в быту
Это растение давно используется в кондитерском производстве и в кулинарии. Его применяют для маринования сельди.
- Давний и востребованный способ применения зубровки — производство водки. Уже много десятилетий ее используют с этой целью в Беларуси и Польше. Уникальный аромат травы придал водке с одноименным названием «Зубровка» большую известность.
- Еще один способ применения горчака — ароматизация блюд. Трава является компонентом пряностей, используемых в приготовлении рыбы, овощей, мяса.
- Эфирное масло зубровки — это и сырье для парфюмерной продукции, косметического производства. Это масло придает запах свежескошенного сена.
А еще горчак применяется в сельском хозяйстве. Давно подмечено, что добавление высушенной травы в корм домашним животным, в частности коровам, благотворно влияет на увеличение надоев. Хотя животные не очень любят траву из-за ее специфического запаха. Да и добавлять зубровку в корма нужно в небольшом количестве, поскольку алкалоид динаксин, содержащийся в траве, способен привести к отравлениям крупного рогатого скота.
Хорошо развитая корневая система зубровки способна укреплять песчаные насыпи и склоны оврагов. И это еще один вид ее применения в быту.
Состав и лечебные свойства
Зубровка как лекарственное растение обладает богатым и целебным составом. В ней содержатся кумарин и аскорбиновая кислота, горечь и феруловая кислота, алкалоиды. Кумарин обладает целым рядом лекарственных свойств: спазмолитические и кровоостанавливающие, гипотензивные и смягчительные. Специфический аромат растения — это как раз заслуга кумарина. Он способствует вскрытию и рассасыванию гнойников, благотворно влияет на кожу и волосы. Самым важным свойством кумарина является его противораковая активность.
- Что касается свойств аскорбиновой кислоты в составе зубровки, то это стимуляция образования коллагена, участие в окислительно-восстановительных реакциях и обмене углеводов, формировании белков и жиров, обеспечении усвоения железа в организме.
- Феруловая кислота в составе зубровки — это мощный антиоксидант, усиливающий действие аскорбиновой кислоты, что, свою очередь, благотворно влияет на кожу, защищает ее от ультрафиолетового излучения, замедляет ее старение. А еще феруловая кислота обладает антибактериальными свойствами.
- Алкалоиды в составе зубровки участвуют в процессах возбуждения и торможения ЦНС, нормализуют артериальное давление и работу сердца, обладают бактерицидными свойствами и повышают тонус мышц.
- Что касается свойств горечи в зубровке, то это стимуляция аппетита и выделения желудочного сока.
- Горчак в целом очень хорошо влияет на состояние волос, что издавна применялось на Руси женщинами. Его использовали для придания волосам пышности и укрепляли их отваром зубровки.
- А еще издавна отвары и настои зубровки использовали для увеличения количества грудного молока у кормящих женщин.
Препараты на основе этого средства используются как потогонные, антисептические и даже противотуберкулезные. Настоями зубровки полощут горло при тонзиллитах и бронхитах. Трава уменьшает неприятный запах изо рта.
Зубровка также активно применяется и наружно для лечения проблем кожи. Так, сферой использования компрессов с применением этой травы является лечение не заживающих язв и фурункулов.
Применение зубровки в народной медицине: рецепты
В народной медицине накоплено много опыта по использованию зубровки в лечении человеческих недугов. Народные врачеватели не используют подземную часть растения в своих рецептах. Трава, в основном, применяется для лечения энтероколита и гастрита, колита и язвенной болезни, снижения температуры и лечения туберкулёза. В народной медицине чаще всего применяются настои и настойки этого целебного растения. Настой зубровки хорошо себя зарекомендовал в лечении туберкулёза легких.
Предлагаем рецепты лечения на основе зубровки:
- Повышение аппетита при помощи настоя. Возьмите 10 граммов сухого сырья зубровки и заварите 300 граммами кипятка, оставьте целебное зелье на час, а затем профильтруйте его. Пить настой надо по столовой ложке три или четыре раза в день до еды за 20 минут. Возможен и другой вариант применения зубровки для повышения аппетита. Необходимо проварить две столовые ложки сухого сырья зубровки в стакане воды на протяжении 1-2 минут. После десятиминутного настаивания средство нужно отфильтровать и употреблять по той же схеме. Это же средство можно использовать как общеукрепляющее.
- Лечение желудка настойкой. Приготовьте три столовых ложки высушенной зубровки, залейте в стеклянной емкости полулитром крепкой водки. Оставьте средство в темном месте на 21 день и взбалтываете периодически. Далее его нужно процедить и принимать за 25-30 минут до каждой трапезы по 20 капель в течение месяца. Капли можно разводить с небольшим количеством воды. Настойка тоже повышает аппетит. А еще ее можно использовать в качестве антибактериального средства. Она же улучшает состояние людей, больных туберкулёзом.
- Лечение туберкулеза. Возьмите две столовые ложки сухой травы и залейте 100 граммами водки. Настаивайте зелье в течение 2 недель, помешивая его периодически. После фильтрации 6-8 капель настойки разводится в 50 граммах воды и принимается за 30-40 минут до каждой трапезы. Другой вариант лечения туберкулеза зубровкой: мелко порезанную траву нужно залить 40% спиртом в пропорции 1:5. Средство готовится две недели при регулярном взбалтывании. Принимают его после фильтрации по 30 капель с водой за 25-30 минут до начала трапезы.
- Тонизирующий настой. Необходимо приготовить 10 граммов сухой зубровки, залить ее стаканом кипящей воды и выдержать 40 минут. Затем траву нужно отжать и пить по 50 граммов 3 или 4 раза в день при сильной утомляемости.
- Отвар при лихорадке. Возьмите 20 граммов сухой зубровки и залейте полулитром воды. Доведите до кипения и еще 10 минут потомите под крышкой. Поле двадцатиминутного настаивания целебное зелье необходимо отфильтровать и пить по 50 граммов трижды или четырежды в сутки в зависимости от состояния.
- Настойка при колите. Возьмите 5 столовых ложек сухой травы зубровки, тщательно измельчите их в ступке. Затем залейте полулитром водки и оставьте на 10 дней. Настаивать сырье необходимо в темном месте. Профильтрованное зелье пьют по 30 капель за 30 минут до каждой трапезы, запивая фильтрованной водой.
Противопоказания к применению
Все препараты на основе зубровки противопоказаны в таких случаях:
- Беременность.
- Депрессия.
- Неврозы и невротические состояния.
- Бессонница.
- Индивидуальная непереносимость.
- Аллергические реакции.
- Хронические заболевания системы пищеварения.
Перед началом лечения зубровкой необходимо получить консультацию опытного травника.
vsegdazdorov.net/poleznye-svoystva/zubrovka
Зубровка – настоящая водка-легенда, с древней историей и массой почитателей на всем постсоветском пространстве и за его пределами. Меж тем, нет ничего проще, чем повторить прославленный рецепт зубровки в домашних условиях – это, наверное, самая простая из горьких настоек.
Слово «Зубровка» знакомо, наверное, каждому жителю постсоветского пространства. Эта уникальная водка с легким травяным ароматом и оригинальным золотисто-салатовым цветом еще с советских времен была завсегдатаем праздничных столов самых разных людей: от простых работяг до генсеков ЦК. Сам Леонид Ильич очень любил этот напиток и употреблял его, по собственному утверждению, «сиськи-масиськи».
Меж тем, нет ничего проще, чем повторить прославленный рецепт зубровки в домашних условиях – это, наверное, самая простая из горьких настоек. Сегодня мы поговорим об интересной истории легендарной водки, узнаем простейший рецепт зубровки из самогона, спирта или водки, а также – попытаемся воспроизвести рецепт оригинальной настойки «Зубровка Злата» с черносливом, калганом, корицей и дубовой корой!
Пара интересных фактов о напитке «Зубровка»
Особая водка «Зубровка» известна с давних пор – ее производят в Беларуси и Польше более 500 лет, с XVI века. Речь Посполита была известным центром винокурения, тут производилось множество самых разных напитков, которыми торговали по всей Европе, взять хоть ту же Старку, «славянский виски». Но старкой баловались, в основном, богатые магнаты. Простые же люди предпочитали «Зубровку» – в домашних условиях она делается быстро, ингредиентов требует мало, а на вкус значительно лучше обычного, даже хорошо очищенного самогона.
Основной элемент настойки – «Зубровка душистая», Hierochloë odorata. Родиной этой ароматной травки считается знаменитая Беловежская Пуща – чуть ли не единственный в Европе островок доисторического леса, который некогда покрывал весь материк. Жили себе величественные зубры, пощипывали зеленое угощение, но пришел человек, травку пустил на производство настойки, а самих зубров – на закусь. Сейчас эти животные охраняются государством, а Hierochloë odorata культурно выращивается в Беларуси, Литве, Украине и Польше.
Коммерческий выпуск зубровки налажен с конца XIX века, после отмены большевистского сухого закона она получила широкую популярность в СССР. Аромат душистых стебельков очень хорошо скрывает недостатки водки, но в то же время напиток отлично пьется практически с любой закуской.
«В этот день бог послал Александру Яковлевичу на обед бутылку зубровки, домашние грибки, форшмак из селедки, украинский борщ с мясом 1-го сорта, курицу с рисом и компот из сушеных яблок»
«12 стульев»
Настоящая водка зубровка содержит гликозид кумарина – не самое полезное вещество, в США даже входящее в перечень отравных. На самом деле, кумарин не так уж опасен – вред организму он может нанести только при длительном употреблении.
Но у него есть и положительные стороны – это вещество повышает аппетит, улучшает пищеварение, а кроме того – именно оно придает Зубровке тот самый запах свежескошенной травы.
Ценители уникального аромата и вкуса зубровки по всему миру пьют настоящий напиток, и только американцы – спиртовой «юпи» с ароматизаторами и пластмассовой травинкой в бутылке – он выпускается в Польше специально для Штатов с 1999 года.
Простой рецепт Зубровки из самогона или водки
Не хотите покупать в маркете привозную польскую водку, а желаете сделать ее самостоятельно? Нет ничего проще! Все, что нам понадобится:
- Водка или хороший, очищенный самогон минимум двукратной перегонки. Подойдет также разбавленный до 45% спирт.
- 1 ч.л. сахара;
- Собственно, Зубровка Душистая. Купить ее можно у бабушек на рынке или в аптеках, специализирующихся на лекарственных травах.
По классическому рецепту зубровки на тонну водки идет 2 кг. травы, то есть на литр вам понадобится всего 2 грамма – 1-2 травинки или столовая ложка в рубленном виде. Из сахара готовится концентрированный сироп. Если используете не водку, а спирт или самогон – содержание сахара нужно увеличить до 1.5-2 чайных ложек.
Траву забрасываем в банку, заливаем алкоголем, добавляем сахарный сироп и отправляем в темное, теплое место на 2 недели. После отстаивания фильтруем напиток через марлю и все, ваша настойка «зубровка» готова к употреблению!
В этом рецепте зубровки есть нюансы. Дело в том, что трава может быть собрана в разное время года, по-разному храниться. В результате содержание кумарина в ней может быть неодинаковым.
Кинете слишком много – напиток станет горьковатым и зеленым, слишком мало – не будет нужного вкусоароматического эффекта. Поэтому можно взять больше травы, настоять ее пару недель на чистом 96%-ном спирте, после чего – понемножку добавлять концентрат в водку, пока не получите нужный вкус и цвет.
Усложним задачу – оригинальная водка «Зубровка Злата»
«Żubrówka Zlota» – новая горькая настойка, выпускаемая польской корпорацией CEDC. С классической Зубровкой она не имеет ничего общего – Зубровка душистая даже не входит в состав. Но напиток этот очень вкусный, похож на очень хороший «домашний коньяк», отлично идет в чистом виде, с кофе, колой, а особенно – с узваром (компотом из сухофруктов).
Скажу честно – я эту настойку не готовил и точного рецепта нигде не нашел. Но список ингредиентов очень интересный, а фирменный напиток реально вкусный, говорю по собственному опыту. Так что предлагаю читателям «Ромового дневника» поэкспериментировать и разгадать-таки рецепт Золотой Зубровки в домашних условиях. В этом нам поможет общеобразовательная статья о домашних настойках.
Нам понадобится:
- Корень калгана. Для самостоятельной настойки калгана нужно 5-6 корешков. Так что мы, я думаю, вполне обойдемся одним корешком на литр водки. Если его нет – можно заменить «Лапчаткой Прямостоячей» из аптеки. Я думаю, нам нужно где-то 0.5 чайной ложки.
- Чернослив – 2-3 ягодок на литр будет достаточно.
- Кора дуба. Для рябиновки используется 1.5 столовых ложки на 0.5 литра, а для кедровки – 4 ст.л. на 8 литров. Берем среднее значение – 1 ложку на литр.
- Цедра 1-го лимона – больше не нужно, иначе перебьет аромат остальных ингредиентов. Если лимон крупный – срезаем цедру только с половинки.
- Корица – 1-2 палочки или 0.5 ложки молотой.
- Ваниль – на кончике ножа.
- Тмин – щепотку.
Все это дело смешиваем, заливаем водкой (а лучше – 50%-ным спиртом) и настаиваем в теплом, темном месте около 2 недель – пока жидкость не приобретет янтарный, коньячный оттенок. После этого ее нужно профильтровать – сначала через марлю, затем – через ватный фильтр. Наша настойка должна быть сладковатой, соответственно варим сироп и начинаем таинство – вливаем понемногу сироп в водку, перемешиваем и пробуем, снова перемешиваем и снова пробуем – до полного просветления, то есть до того момента, когда вкус покажется вам сбалансированным. После этого напиток нужно будет еще пару дней отстоять и профильтровать.
Если решитесь попробовать – напишите, что у вас получилось! Ведь разгадал же кто-то таинственный рецепт «Бехеровки», значит и Золотую Зубровку в домашних условиях сделать вполне возможно. Как только дойдут руки – постараюсь сам поэкспериментировать и обязательно выложу фоторецепт!
therumdiary.ru/napitki/nastojki/vodka-zubrovka.html
Рецепты горьких настоек
Сегодня даже начинающий самогонщик может приготовить напиток из зубровки на алкоголе, ведь процесс создания настойки достаточно прост. Ознакомьтесь с несколькими вариантами изготовления алкоголя и попробуйте сделать его самостоятельно.
Рецепт №1. Простой способ
Приготовить легендарный алкоголь в домашних условиях достаточно просто. Для напитка потребуются:
- зубровка душистая – 2–3 гр.;
- водка или разбавленный до 40–50% спирт – 1 л.;
- сахар-песок – 1 ч. л.
Из сахара и небольшого количества воды готовят сироп, слегка остужают его. Зубровку складывают в стеклянную бутыль, заливают алкогольной основой, добавляют сахарный сироп, закрывают ёмкость и оставляют на 2–2,5 недели в тёмном месте при комнатной температуре. Когда напиток будет готов, его процеживают и приступают к употреблению (как вариант, можно убрать его в холодильник для длительного хранения).
Если для приготовления настойки будет использоваться не водка, а самогон, то количество сахара нужно увеличить в 2 раза.
Рецепт №2. Традиционная польская «Зубровка»
Своими руками можно приготовить и традиционную польскую горькую настойку, которая поставляется в США. Конечно же, в составе самой ароматной травы нет, однако, похожие вкусовые качества и запах достигаются благодаря уникальной смеси целебных растений. Для приготовления напитка понадобятся:
- калган (корневища) – 0,5 ч. л.;
- дубовая кора – 1 ст. л.;
- лимонная цедра – на глаз;
- корица – 1 ч. л.;
- тмин чёрный – треть ч. л.;
- чернослив – 3 шт.;
- самогон или водка – 1 л.
Постарайтесь не ошибиться с количеством лимонной цедры. Если вы купили достаточно крупный лимон, то для настойки потребуется только половина кожицы. Цедра маленьких плодов берётся в полном объёме.
Все компоненты складываются в бутыль из тёмного стекла, заливаются алкоголем. На самогоне напиток будет настаиваться в течение 2 недель – к этому моменту жидкость приобретёт коричнево-жёлтый оттенок, насыщенный аромат. Когда настойка будет готова, её пропускают через вату. Если вас не устраивает горьковатый вкус алкоголя, можно добавить в него немного сахарного сиропа, предварительно его остудив. Количество подсластителя рассчитывается в индивидуальном порядке.
Если вы использовали сахарный сироп, не торопитесь сразу приступать к дегустации напитка. Подержите алкоголь в тёплом помещении ещё пару дней, чтобы вкус стал равномерным и бархатным.
Рецепт №3. Лечебное ароматное средство
Из зубровки можно также приготовить целебный напиток, который поможет улучшить
Для приготовления напитка берут около 30 гр. зубровки и заливают её в стеклянной посуде алкоголем. На самогоне средство будет настаиваться в течение месяца в тёмном прохладном месте. Периодически ёмкость с лекарством встряхивают. По прошествии месяца жидкость пропускают через слой ваты и убирают в холодильник. Перед употреблением напитка лучше заранее проконсультироваться с врачом, подобрать вместе со специалистом оптимальную в лечении конкретного заболевания дозировку.пищеварение, нормализовать работу нервной и сердечно — сосудистой системы, предотвратить возникновение раковых опухолей, снять неприятные спазмы и колики в желудке. Настой получается достаточно концентрированным, поэтому применять его необходимо в соответствии со схемой – по 30 капель 2–3 раза в день.
Если вы не можете употреблять настойку в чистом виде, её можно развести в 100–150 мл воды. Также можно сделать несладкий чай и добавлять лекарственное средство в него.
samogonpil.ru/domashnie-nastojki/izumitelnaya-i-aromatnaya-nastojka-zubrovka
Рецепты зубровки
Для того чтобы приготовить вкуснейшую зубровку, можно использовать несколько рецептов. Основой этой легендарной настойки является трава зубровка, в честь которой ее и назвали. Траву можно купить на рынке у травников или собрать ее самим. Для этого нам понадобятся не прикорневые темные стебли, а светлые листья. Их сушат на воздухе, разложив одним слоем на бумаге или же собрав в пучок и подвесив под навесом. После того как трава зубровка хорошо подсушится, ее можно хранить около двух лет.
Еще одним необходимым компонентом является качественный самогон или водка. Используйте самогон двойной перегонки, хорошо очищенный. Лучше всего, если это будет зерновой. Самогон для зубровки подходит больше, чем водка.
Рецепт 1
Классический рецепт зубровки из самогона очень прост.
Из ингредиентов нам понадобятся:
- Самогон 40–45 % — 1 литр.
- Трава зубровка — пара стебельков.
- Вода — 2 ст. ложки.
- Сахар — 1 ст. ложка.
Для приготовления измельчите сухую траву зубровку, сложите в стеклянную тару, мелкие кусочки быстрее настаиваются. Можно оставить целые травинки, так будет красивее, но тогда настаивайте зубровку дольше на пять дней. Приготовьте сироп из кипяченой воды и сахара, оставьте охлаждаться. Залейте самогон в банку и добавьте туда сироп. Закрытую банку с жидкостью поставьте настаиваться около двух недель, процедите настойку и разлейте по бутылкам. Душистая зубровка готова.
Рецепт 2
В этом рецепте зубровку заменит корень калгана.
Из ингредиентов возьмите:
- Самогон — 500 грамм.
- Корень калгана — 1 шт.
- Тмин и ваниль — по щепотке.
- Дубовую кору — 0,5 ст. ложки.
- Чернослив — 1 плод.
- Лимон (цедру) — половину фрукта.
- Корицу — 1 палочку.
Поместите все компоненты в стеклянную банку, перемешайте, плотно закройте крышкой. Поставьте в затемненное место на две недели, после чего процедите. Зубровка приобретет золотистый цвет и приятный аромат. Для того чтобы сделать золотистую зубровку сладкой, можно приготовить ее с добавлением сиропа. Сироп готовится из воды и сахара, варится на огне, пока сахар не растворится. Добавляют его охлажденным.
Рецепт 3
Что может быть лучше зубровки, настоянной на траве, меде и специях!
Поэтому заготовьте:
- Самогон — 1 литр.
- Траву зубровку — где-то 6 стебельков.
- Липу — 2 соцветия.
- Кориандр и анис — по 3 штуки.
- Мед — 1 ч. ложку.
Положите траву в банку, залейте самогоном либо водкой. Добавьте остальные компоненты. Закройте тару крышкой и поставьте настаиваться на неделю. Процедите. Оставьте еще на два дня, чтобы дать возможность настойке впитать все ароматы. Зубровка получается отменной, пахнет луговыми травами и имеет приятный вкус.
Рецепт 4
Зубровка не только приятный алкогольный напиток, но еще и лечебный. Трава зубровка содержит кумарин, аскорбиновую и феруловую кислоты, алкалоиды. Настойка по этому рецепту поможет нормализовать пищеварение, работу сердца, нервной системы, убивает микробов, снимает спазмы в кишечнике, положительно влияет на кости, сосуды, а горьковатый вкус улучшит аппетит.
Для приготовления нам понадобятся 30 грамм травы зубровки и 250 мл самогона. Залейте все в банку, перемешайте, плотно закройте крышкой. Поставьте на месяц в затемненное место, время от времени встряхивайте. Тщательно процедите.
Такую зубровку принимают по 30 капель, 2-3 раза в день. Но лучше посоветуйтесь с фитотерапевтом, он подскажет вам, как правильно принимать настойку. Не принимайте зубровку по этому рецепту в больших количествах, так как она очень концентрированная и может нанести вред организму.
Еще одну лекарственную настойку делают из 20 граммов травы зубровки и 100 граммов самогона. Готовится так же. На протяжении месяца банку нужно несколько раз встряхивать.
Принимайте также по 30 капель два раза в день. Если вам неприятен терпкий, горьковатый привкус, добавьте средство в чай. Зубровку, приготовленную по такому рецепту, можно использовать и для растирания при мышечных болях, растяжениях. Нельзя употреблять настойку на зубровке и самогоне детям, беременным женщинам, кормящим мамам, людям, страдающим нарушениями нервной системы или депрессией. Следите, не вызовут ли компоненты настойки аллергию. Следует помнить, что трава зубровка имеет в составе кумарин, который полезен только в малых дозах.
Зубровочку лучше всего употреблять с правильной закуской. Соленья и квашенья, приготовленные дома подойдут отлично. Можно закусывать свежими овощами, фруктами. Конечно, любителям веселого отдыха, овощей и солений будет мало, поэтому чаще всего в ход идет сало, шашлыки, копчености, черный хлеб. Особенно приятно пить зубровку на природе, так как свежий воздух и душистый запах трав настойки прекрасно гармонирую между собой.
Зубровка из самогона имеет нежный, приятный цвет, аромат свежескошенных трав и горьковатый вкус. Благодаря рецептам зубровка домашнего приготовления принесет вам наслаждение и, конечно, поднимет настроение. А целебные настойки принесут пользу организму, повысят иммунитет, улучшат аппетит, уберут спазмы и колики. Приложив старания, вы приготовите замечательный алкогольный напиток в домашних условиях.
https://pogarchik.com/recepty/zubrovka-iz-samogona-v-domashnih-usloviyah.html
Как сделать домашнюю «Зубровку»
Рецепт водки «Зубровка» пригодится не только для угощения гостей за праздничным столом, но и для лечения в домашних условиях. Напиток можно пить в небольших количествах и в целях профилактики простудных заболеваний в холодное время года.
В состав Зубровки промышленного производства входит концентрированный сироп и рубленая трава. В домашних условиях можно приготовить обычный сахарный сироп или заменить его ложкой натурального цветочного меда.
Рецепт
Так как травка очень ароматная, на литр спиртовой основы достаточно будет добавить 1,5-2 грамма Зубровки. Найти ее очень просто в ближайшей аптеке или в специализированных магазинах.
«Зубровка» в домашних условиях готовится очень просто — траву нужно положить в чистую банку, залить алкоголем и добавляем сахарный сироп. Настаивать напиток в темном месте 14 дней.
Перед употреблением напиток нужно будет процедить через несколько слоев марли и перелить в удобную посуду. Перед подачей к столу хорошо охладить или добавить лед.
Приготовление домашней «Зубровки» возможно не только на водке, но и на очищенном самогоне или разбавленном спирте. Чтобы водка имела традиционный вкус, самогон должен пройти двойную перегонку. При добавлении спирта, его нужно будет развести водой до 40 градусов.
Теперь вы знаете, как сделать «Зубровку» своими руками из простых и доступных ингредиентов.
http://www.alcorecept.ru/vodka/kak-sdelat-domashnyuyu-zubrovku.html
Классический рецепт настойки на зубровке
Домашняя водка зубровка приготовленная на зерновом самогоне имеет приятный аромат разных полевых трав. Отлично сочетается с мясными блюдами (шашлыком, грилем), а также с домашними солеными заготовками из овощей.
Ингредиенты:
- Водка – 1 литр;
- Трава зубровка – 2 гр;
- Сахарный песок – 1 ст.л;
- Вода – 50мл.
Приготовление:
- Сухие стебельки зубровки (1-2 шт.) это примерно два грамма, порезать на мелкие части, поместить их в стеклянную банку.
- Сделать из сахара и воды сироп. Вместо сахара можно использовать фруктозу. Охлажденным сиропом залить зубровку.
- Влить в банку алкогольную основу. В рецепте вместо водки можно использовать очищенный самогон двойной перегонки и разведенный спирт до 40-45°.
- Банку хорошо закрыть крышкой, предварительно размешав содержимое. Настоять в темном месте 2 недели.
- По окончании срока настойку профильтровать через марлю или вату.
- Настоянную водку разлить по бутылкам, для красоты можно в каждую бутылку положить один стебелек зубровки. Готовая настойка хранится до 5 лет, не потеряв своего вкуса и полезных качеств.
Рецепт домашней зубровки с медом и специями
Данный рецепт немного сложнее, состав ингредиентов увеличен, но на выходе получается напиток способный покорить многих гурманов домашнего алкоголя.
Вам будет интересно: Как приготовить водку на кедровых орехах
Ингредиенты для зубровки:
- Водка (зерновой дистиллят) – 1л;
- Трава зубровка – 5-6 стебельков;
- Мёд – 1 ч.л;
- Кориандр – 3 шт;
- Анис – 3-4 шт;
- Цвет липы – 2-3 соцветия.
Приготовление рецепта:
- Зубровку поместить в стеклянную емкость, залить водкой. Если в качестве алкоголя используется самогон, то он должен быть очень хорошо очищенным, двойной перегонки, желательно зерновой. Плохого качества дистиллят испортит вкус настойки.
- В сосуд добавить специи и листья липы, добавить мед. Кориандр можно раздавить ножом. Мед делает напиток мутноватым, поэтому кто хочет получить настойку прозрачной, то можно его заменить фруктозой.
- Настоять 5-7 дней, профильтровать и разлить водку по бутылкам, плотно закрыть. Через 2-3 дня можно угощать гостей вкусной настойкой.
Рецепт-водка «Зубровка Злата»
«Żubrówka Zlota» – это горькая настойка, делают её в Польше. В состав напитка не входит трава зубровка, но коль речь идет о зубровке, то опишем и этот рецепт. Напиток, приготовленный в домашних условиях, получается очень вкусным, похожим на домашний коньяк с красивым богатым цветом.
Состав:
- Самогон 40-45° или водка – 1л;
- Корень калгана(аптечный) – ½ ч.л;
- Чернослив –3 шт;
- Кора дуба – 1 ст.л;
- Цедра половины лимона;
- Корица – ½ палочки;
- Ваниль – 1гр;
- Сахар – 2 ст.л
- Тмин – 1 щепотка;
- Вода – для сиропа.
Приготовление:
- Все ингредиенты смешать в стеклянной банке, залить водкой.
- Сделать сироп из сахара смешав его с горячей водой, остудить и влить в банку.
- Настоять 12-15 дней в темном месте, по необходимости добавить сахар еще в виде сиропа.
- Процедить ароматный настой через марлю, затем через ватный фильтр. Разлить в красивые бутылки. Перед употреблением желательно выдержать несколько дней, тогда вкус напитка сбалансируется.
https://alkodoma.ru/vodka/vodka-na-zubrovke-v-domashnih-usloviyah.html
Делаем зубровку сами
В этом рецепте используется настоящая трава зубровка, которая и придает напитку неповторимый аромат свежескошенного сена на лугу. Если вам удалость добыть «секретный» ингредиент, то этот рецепт зубровки именно для вас.
Ингредиенты:
- водка, разведенный спирт или очищенный самогон — один литр;
- сахарный песок — чайная ложка;
- зубровка душистая — столовая ложка.
Если при приготовлении используется не водка, то количество сахара нужно будет удвоить. Сахар используется в виде сахарного сиропа, который нужно приготовить в первую очередь. Сахара развести в небольшом количестве теплой воды и довести до кипения. Проварить минуту, помешивая и снять с огня. В банку положить траву, залить алкоголем и сахарным сиропом. Настаивать в теплом месте 2 недели. Готовую настойку процедить и сложно приступать к дегустации.
Совет! Для домашней зубровки можно использовать заранее приготовленный концентрат. Для этого траву настоять на чистом спирте и добавлять концентрат понемногу в самогон для получения нужного эффекта.
«Польская»
Оригинальная настойка зубровки имеет насыщенный травяной аромат. Для его придания потребуются следующие ингредиенты:
- корень колгана — половина чайной ложки;
- кора дубовая — чайная ложка;
- корица — чайная ложка;
- тмин — четверть чайной ложки;
- чернослив — 3 штуки;
- цедра с половины лимона.
Это количество ингредиентов рассчитано на литр домашнего самогона или водки. Все компоненты закладываются в бутыль или банку и заливаются алкоголем. Настаивать напиток по этому рецепту нужно 2 недели. Настоявшийся алкоголь приобретает красивый желто-коричневый оттенок, а аромат самогона становится насыщенным. Важно чтобы во время настаивания доступ света был минимальным. Если бутыль или банка из светлого стекла, то лучше обернуть емкость бумагой или поместить ее в темный полиэтиленовый пакет. Готовую настойку профильтровывают через угольный фильтр или через обычную вату. Если вкус покажется недостаточно ярким, можно использовать немного сахарного сиропа. Дегустировать напиток можно сразу после его приготовления, достаточно лишь охладить зубровку до оптимальной температуры.
«Медовая»
Зубровка по этому рецепту имеет бархатистый вкус с нежным медовым оттенком.
Состав:
- водка или домашний дистиллят — литр;
- зубровка душистая — несколько стебельков;
- мед — чайная ложка;
- анис — 4 соцветия;
- липовый цвет — 3 соцветия;
- кориандр — 3 штуки.
Все ингредиенты соединяются в банке и заливаются алкоголем. Мед придает напитку мутность. Если хочется получить прозрачную настойку, то можно мед заменить фруктозой. Через 7 дней напиток профильтровать, закупорить и убрать в холодное место. Спустя 3 дня готовый продукт можно пробовать.
Зубровка целебная
На основе зубровки можно приготовить целебную настойку, которая поможет при заболеваниях сосудов и сердца, нервной системы и нарушении пищеварения. Применять целебное средство необходимо по 30 капель дважды в день.
Ингредиенты:
- трава зубровка — 30 граммов;
- водка — стакан;
Настаивать жидкость нужно месяц в темном месте. Емкость с настойкой ежедневно встряхивают. Через месяц настойку процеживают и убирают в холодильник.
Важно! Перед тем как употреблять средство для лечения, необходимо получить рекомендации лечащего врача.
Если в концентрированном виде пить такую настойку сложно можно разбавить ее небольшим количеством обычной воды.
Если вы увлекаетесь самогоноварением или просто являетесь поклонником хороших домашних горьких настоек, то приготовьте настойку по одному из предложенных нами рецептов. Хоть зубровка и не самый «изысканный» напиток, но благодаря ей удивить своих гостей точно получится, да и целебная настойка в аптечке никогда не будет лишней.
https://alkozona.ru/zubrovka/
(голосов: 19, средняя оценка: 4,68 из 5)
Загрузка...
