Глинтвейн в домашних условиях

Глинтвейн в домашних условиях — лучшие рецепты приготовления

Глинтвейн достаточно известный напиток, благодаря своему пряному вкусу и свойству хорошо согревать тело в холод и мороз. Добиться самым ярких вкусовых ощущений от глинтвейна можно только в том случае, если он сварен в домашних условиях. От купленного в магазине напитка вы такого удовольствие, конечно, не получите. Как правильно варить глинтвейн мы расскажем в нашей статье.

Приготовить глинтвейн не представляет никаких трудностей. Достаточно иметь цитрусовые и некоторые пряности. Не стоит допускать никаких сомнений о том, что у вас что-то не получится, все рецепты очень просты, и даже если вы никогда подобным не занимались, можете быть уверенны, у вас всё получится.

В данной статье вы можете изучить большое количество самым распространённых рецептов глинтвейна, доступных для приготовления в домашних условиях. Выберите понравившийся рецепт, подготовьте необходимые ингредиенты, и приступайте к приготовлению этого легендарного согревающего напитка.

Советы по приготовлению глинтвейна

Самый важный совет — что бы ни случилось и куда бы вы ни опаздывали, глинтвейн не должен закипать. Допустимый нагрев напитка не должен превышать 70–80 градусов.

  • Вино следует подогревать в огнеупорной посуде, желательно не из металла.
  • А вот подают глинтвейн традиционно в высоких прозрачных бокалах — так он медленнее остывает и дает возможность насладиться своим роскошным цветом.
  • Для приготовления глинтвейна идеально подходят красные сухие вина, а специи всегда используются цельные — молотые сделают его мутноватым.

И небольшой совет: глинтвейн отлично согревает, поэтому перелейте напиток в термос и возьмите с собой для прогулки на свежем воздухе. глинтвейн

 1. Классический глинтвейн

Пряный, ароматный горячий напиток с пропитанными кусочками апельсинов и яблок — такой, каким мы его любим.Ингредиенты:

  1. Красное сухое вино750 мл
  2. Вода750 мл
  3. Яблоки2 шт.
  4. Апельсины2 шт.
  5. Специипо вкусу
  6. Черный чай1 ст. л.
  7. Каркаде1 ст. л.
  8. Мед200 г

Способ приготовления:

Воду доводим до кипения, чай и специи всыпаем в воду, заливаем вино, добавляем нарезанные фрукты и мед. Подогреваем до 70–80 градусов, снимаем с огня. Разливаем и наслаждаемся. Фотография: в стиле , Напитки, Обзоры, Варить, вино, Пришли гости, Новый год, Кулинарные рецепты, Алкоголь – фото на InMyRoom.ru

2. Кофейный глинтвейн

Для кофеманов предлагаем вариацию глинтвейна с добавлением кофе и коньяка, но с меньшим количеством специй.Ингредиенты:

  • Красное сухое вино750 мл
  • Коричневый сахар150 г
  • Коньяк150 мл
  • Кофе300 мл
  • Палочки корицы2 шт.

Способ приготовления:

Два стакана натурального кофе, коньяк, красное вино и сахар смешиваем в сотейнике, подогреваем до 70 градусов вместе с палочками корицы или другими специями по вкусу. Подаем горячим.

3. Рождественский скандинавский напиток «Глогг»

Что делает этот глинтвейн особенным? Добавление водки, изюма и миндаля. Рождественское настроение прилагается.

Ингредиенты:

  1. Красное вино750 мл
  2. Водка60 мл
  3. Коричневый сахар65 г
  4. Корица в палочках1 шт.
  5. Гвоздика6 шт.
  6. Имбирьпо вкусу
  7. Изюм100 г
  8. Миндаль100 г

Способ приготовления:
Смесь вина и водки переливаем в кастрюльку, добавляем оставшиеся ингредиенты и нагреваем на среднем огне до тех пор, пока сахар не растворится. Разливаем по высоким бокалам, пьем горячим. Фотография: в стиле , Напитки, Обзоры, Варить, вино, Пришли гости, Новый год, Кулинарные рецепты, Алкоголь – фото на InMyRoom.ru

 4. Яблочный глинтвейн

Яблочный сидр и кусочки яблок придают этому глинтвейну роскошную кислинку. Сорт яблок берем по желанию, но знатоки советуют остановить свой выбор на Гренни Смит.Ингредиенты:

  • Яблочный сидр4 стакана
  • Красное вино750 мл
  • Мед1/4 стакана
  • Корица в палочках2 шт.
  • Апельсинсок и цедра
  • Бадьян3 звездочки
  • Яблоки для украшения3-4 дольки

Смешиваем вино, сидр, мед, палочки корицы, цедру и сок одного апельсина, бадьян в большом сотейнике, подогреваем на медленном огне до 70 градусов. Добавляем дольки яблок, даем настояться 10–20 минут, разливаем по бокалам. Фотография: в стиле , Напитки, Обзоры, Варить, вино, Пришли гости, Новый год, Кулинарные рецепты, Алкоголь – фото на InMyRoom.ru

5. Глинтвейн из белого вина с цитрусовым ликером

Глинтвейн из белого вина отличается большей сладостью и деликатностью, а в компании цитрусового ликера становится просто божественным напитком.

Ингредиенты:

  1. Белое вино750 мл
  2. Сахар75 г
  3. Лимонная цедрапо вкусу
  4. Корица в палочках1 шт.
  5. Цитрусовый ликер150 мл

Способ приготовления: 

Нагреваем на медленном огне до 70 градусов смесь белого вина, сахара и специй. Цитрусовый ликер разливаем по стаканам и дополняем горячей смесью.

https://kitchenmag.ru/recipes/1630-pyat-sposobov-prigotovit-vkusnyy-glintveyn

Что нужно знать в первую очередь

Многие слышали краем уха, как приготовить глинтвейн дома, но точной информации у них нет, потому, что напиток этот пришел к нам не из нашей истории. Говорят, что имеются документальные свидетельства о том, что еще древние римляне баловались глинтвейном, правда, готовили они его без прогревания, просто добавляя разнообразные пряности и специи в холодное вино. Более того, они охлаждали вино прежде, чем пить, то есть можно сказать, что это был своего рода прохладительный напиток.

Нужно знать, что сварить глинтвейн в домашних условиях можно различными способами, причем классический рецепт уже имеется на сайте. Однако есть множество вариантов, к примеру, с использованием белого вина, на основе сладкого или полусладкого красного, разнообразных специй, фруктов, ягод, пряностей, сочетая их в различных пропорциях.

Современные варианты глинтвейна появились на территориях Западной Европы, откуда уже и пришли к нам. Причем способов приготовления этого бодрящего напитка есть колоссальное множество, и выбрать то, что нравится больше всего, можете только вы сами. Разобраться, как варить глинтвейн дома может любой, даже тот, у кого совершенно нет опыта не только в этом плане, а и вообще в кулинарии. Главное четко следовать технологии и соблюдать простые советы и рекомендации и тогда точно все получится.

Лайфхаки приготовления глинтвейна

  • Обычно глинтвейн готовится в два этапа, для чего придется использовать специальную посуду: турку для специй, а также сотейник с толстым донышком. Можно обойтись и обычной кастрюлькой, главное, чтобы напиток не пригорел.
  • Разные рецепты того, как делать глинтвейн в домашних условиях, подразумевают разведение вина водой, или же применение его в чистом виде, это нормально.
  • Вино обязательно должно быть выдержано при высокой температуре, градусов в 70-80 по шкале Целься, но кипятить его нельзя. Как только с поверхности исчезнет пена, варево срочно нужно снимать.
  • Чаще всего в рецептах указывается сухое красное вино, но это только ваш выбор, можно брать полусладкое и даже сладкое. Более того, некоторые добавляют в глинтвейн немного коньяка, отчего он становится крепче и ароматней.
  • Сочетание специй может значительно влиять на вкус и полезность напитка, потому стоит подбирать только то, что действительно нравится, ведь есть же люди, что напрочь не переносят кардамон или корицу.

Стоит узнать, что корица, лимонная цедра, имбирь и мускатный орешек сделают напиток несколько пряничным, нежным и как раз подходящим для ужина с любимым человеком. Кардамон, звездочки бадьяна и гвоздика более резки, потому бросать их в вино нужно с осторожностью, лучше перестраховаться и не прогадать, ведь их крепкий запах забьет что угодно. Окончательно разобраться, как делать глинтвейн дома помогут несколько достаточно простых рецептов, с которыми обязательно должна быть на «ты» хорошая хозяйка.

Уютный и крепкий глинтвейн: пошаговый рецепт

В классическом рецепте говорится о том, как сварить глинтвейн в домашних условиях на основе сухого вина, но ведь это вовсе не обязательное правило. Каждый может выбрать для себя такое вино, которое ему наиболее по вкусу. Представляем вам рецепт глинтвейна в домашних условиях с фото, который готовится из полусладкого красного вина, а конечный результат окажется несколько слаще и приятнее, он будет в меру пряным и согревающим.

Состав крепкого глинтвейна

  1. Семьсот граммов полусладкого красного вина на выбор. Чаще всего берут «Кадарку» или «Изабеллу», ввиду их довольно низкой стоимости, но вы можете приобрести что-то иное.
  2. Три полные с верхом чайные ложечки сахара. Желательно брать коричневый, но сгодится любой. Если вы желаете, можно заменить сахар медом, но добавлять его тогда целесообразно прямиком в бокалы.
  3. Две три палочки корицы, но можно бросить и хорошую щепотку молотой.
  4. Примерно пятисантиметровый корень имбиря.
  5. Две, или три звездочки ароматного бадьяна.
  6. Кардамона потребуется не более двух-трех штучек.
  7. Парочка бутонов гвоздики, если же она у вас молотая, то хватит и четверти чайной ложечки.
  8. Три-пять горошинок черного душистого перца.
  9. Две небольшие щепотки тертого мускатного ореха.
  10. Половинка среднего лимона.

Простой метод: как сделать глинтвейн в домашних условиях, рецепт

Прежде всего убедитесь, что вы поняли, как варить глинтвейн в домашних условиях, потому, что начав, просто отказаться от затеи будет невозможно. Тогда ингредиенты будут безнадежно потеряны, а это мало похоже на экономию. Подготовьте необходимые специи и приправы, проследите за тем, чтобы все было в достаточном количестве и не пришлось бежать в магазин за кардамоном, которого не оказалось под рукой.

Корень имбиря нужно выбирать свежий, без признаков гниения, его надо хорошенько вымыть, очистить от кожицы и порезать на тонкие ломтики. Некоторые предпочитают тереть имбирь на терке, это делать можно, но тогда дозировку его в глинтвейне нужно урезать пополам.

С лимона нужно аккуратно срезать всю цедру. Просто и легко это делается при помощи самой обыкновенной овощерезки, но если и этого нет в вашем арсенале, то воспользуйтесь теркой. Саму мякоть кислого цитруса порежьте кольцами, приблизительно два-три миллиметра толщиной.

Для удобства, лучше всего смешать сахар сразу же с корицей, если она у вас в молотом виде. Иначе она может сбиться комочками, которые будет достаточно трудно размять.

Процедура варения

Складываем все, что мы подготовили, кроме сахара, в выбранную вами кастрюльку и заливаем вином. Чтобы правильно приготовить глинтвейн в домашних условиях по этому рецепту смешивать вино с водой не нужно. Ставим емкость на медленный огонь и начинаем потихоньку поднимать температуру.

  • Когда вино согреется, нужно бросить сахар. На каждый стакан его нужно добавить по одной чайной ложке. Если же вы решили все же использовать мед, тогда от сахара придется отказаться полностью.
  • Вино должно быть прогрето приблизительно на 75-80 градусов, по шкале Цельсия, но ни в коем разе не закипеть, иначе все придется вылить в раковину. Определить температуру можно и на глаз, без специального оборудования.
  • Когда на поверхности вина перестанет появляться белая пена, а кастрюлька начнет громко шуметь – дело сделано. Стоит снять ее с огня, завернуть в полотенце и дать настояться минут десять, чтобы цитрус и приправы отдали свой аромат и вкус вину.

По сути, приготовление глинтвейна дома, это не сложный процесс. Выждав положенное время, за которое можно прогреть толстостенные бокалы или кружки, процедите вино через обычное кухонное ситечко или сложенную в несколько раз марлю. Наливайте готовый напиток и отправляйтесь наслаждаться в компании друзей или со своим семейством.

Солнечное белое вино

Многие задумываются, как сделать глинтвейн дома, но вместо красного, использовать при этом белое вино. К примеру, есть люди, которые по определенным причинам красное вино вообще не употребляют и этот удачный рецепт подойдет им как нельзя лучше. Кроме всего прочего, считается, что именно белые сорта вин содержат уникальный набор микроэлементов, минеральных кислот и витаминов, которые ничем заменить не получится.

Состав глинтвейна на белом вине

  1. Четыреста граммов сухого или полусухого белого вина на выбор. Пойдет даже банальный «Мускат», будет нежно и приятно питься.
  2. Столовая ложка натурального меда.
  3. Три дольки лимона и целый апельсин.
  4. Корешок имбиря 3-5 сантиметров длиной.
  5. Две палочки корицы.
  6. Две-три маленькие звездочки бадьяна.
  7. Чайная ложечка без верха молотого кардамона.
  8. Апельсиновый сахар, из расчета по одной чайной ложке на стакан готового глинтвейна.

Из белого вина

Итак, если вы решили окончательно разобраться, как готовить глинтвейн дома, используя при этом белое вино, значит пора приступать к волшебству. Возьмите лимон, вымойте его и отрежьте три тонких дольки. С апельсина нужно снять цедру, как это сделать мы поясняли в прошлом рецепте, а из мякоти аккуратно выдавить весь сок.

Выбранное вами белое вино нужно вылить в кастрюльку или же сотейник, а также отправить туда все пряности и специи, которые вы отобрали для приготовления этого необычного глинтвейна.

Его нужно постоянно помешивать, а когда тот чуть прогреется, добавить мед. Он тут будет играть роль регулятора вкуса, потому не стоит бояться, что он утратит свои свойства от излишней температуры. Туда же нужно отправить лимонные дольки, мякоть апельсина и его сок.

После того, как вино хорошенько прогреется, а оно должно набрать температуру, как минимум в семьдесят градусов, на поверхность начнут выходить крохотные пузырьки воздуха. Это значит, что нужная температура достигнута, и глинтвейн можно снимать с огня. Укутать кастрюльку, накрытую крышкой теплым полотенцем на десять минут также не помешает. Напиток получается ароматным и необычным, с его помощью легко можно удивить гостей или домашних, прослыв при этом великолепной хозяйкой.

nalivay-ka.ru

КАКОЕ ВИНО ВЫБРАТЬ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВКУСНОГО ГЛИНТВЕЙНА?

Конечно же, многие в один голос скажут, что для приготовления глинтвейна дома потребуется очень хорошее вино, чем дороже и дольше выдержка, тем лучше.

  • На самом деле вы глубоко ошибаетесь, хотя насчет цены вина я с вами соглашусь, но что касается выдержки, то ни в коем случае не покупаем выдержанное красное вино для глинтвейна.
  • Все очень просто, выдержанное вино при нагреве начинает выделять дубильные вещества, вкус такого напитка сразу же теряется и становится приторным, настоящий фанат классических напитков даже не станет пить это, но обычный человек ничего не почувствует, хотя разница будет очевидна.
  • Для приготовления настоящего глинтвейна рекомендую присмотреться в магазине на только что (недавно) произведенные столовые экземпляры, такие вина, как правило имеют очень сочный и выраженный вкус, это нам и нужно.

К тому же содержание таминов здесь будет в очень низкой концентрации. Если вы разбираетесь в винограде, то смотрим на такие сорта как: Дорнфельдер и Цвайгельт.

КАКИЕ НУЖНЫ СПЕЦИИ

Классический рецепт глинтвейна воплотить в реальность у себя дома возможно, но при соблюдении одного моего совета — никогда не покупайте готовые и перемолотые смеси специй, берите все отдельно и не молотое, так специи сохраняют свой вкус и аромат намного больше, нежели пачка перемолотого душистого перца.

Здесь вы можете добавлять все по вашему желанию, строгих пропорций не существует, есть только ваш вкус и пристрастие, которое появится после пробы нескольких вариантов напитков. Рекомендую присмотреться к таким специям:

  1. корицу,
  2. гвоздику,
  3. душистый перец,
  4. кардамон,
  5. апельсиновую цедру
  6. немного имбиря
  7. и другие любимые пряности

Многие любят готовить дома глинтвейн с преобладанием вкуса сладости, в этом случае все кладут сахар, но я вам рекомендую немного изменить свои правила и посмотреть в сторону тростникового сахара, эффект будет умопомрачительным и совсем другим, в отличие оттого, что вы готовили до этого.

Ну и самое последнее, что я хотел вам посоветовать, перед тем как мы с вами перейдем к нескольким рецептам приготовления глинтвейна в домашних условиях — обязательно пьем напиток горячим или теплым, второй раз не разогреваем, после повторного нагрева вкус и аромат будут уже не те.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДОМАШНЕГО КЛАССИЧЕСКОГО ГЛИНТВЕЙНА

Мы с вами разобрались какое вино и специи лучше всего подойдут для вкусного рецепта глинтвейна при приготовлении у себя дома, поэтому приступим к делу. Что нам потребуется?

Ингредиенты при приготовлении глинтвейна дома:

  • Красное вино 1,5 литра
  • Ром 350 — 400 мл
  • Стручок ванили — 1шт. (режем на две части поперек)
  • Корица — 1 палочка
  • Гвоздика — 5 штук
  • Анис — 5 штук
  • Апельсин — 1 шт
  • Лимон — 1 шт
  • Кардамон — 5 семян
  • Душистый перец — 5 горошин
  • Имбирь — 1 небольшой ломтик
  • Изюм — 100 грамм (не более)
  • Тростниковый сахар (коричневый) — 100 грамм

После покупки всех ингредиентов в нужной массе и количестве, полностью все смешиваем и доводим до кипения, как только появляются первые пузырьки (70 — 80 градусов), сразу снимаем с огня. Затем плотно закрываем крышкой, также можно накрыть теплой материей (одеялом), и оставляем на 30 минут в темном месте. Вот вам и настоящий классический глинтвейн, который легко приготовить в домашних условиях.

Кстати, если вы хотите получить безалкогольный напиток для детей, то первых два пункта меняем на сок (рекомендую рассматривать апельсиновый или яблочный сок).

Не забываем экспериментировать со списком ингредиентов, например, попробуйте к данным специям добавить яблоко  — у вас получиться напиток с пряным яблоком, такое питье сейчас является более чем востребованным. Ну вот, вкусный рецепт глинтвейна в домашних условиях теперь все знают. От вас осталось лишь только сходить в магазин, выбрать нужные ингредиенты и приготовить глинтвейн в домашних условиях, что будет очень даже хорошим вариантом на новогодние праздники.

travel-picture.ru

Набор для глинтвейна

Набор для глинтвейна это вино и пряности — корица, гвоздика, лимонная корка, мёд, имбирь. Нельзя использовать для приготовления глинтвейна молотые пряности — напиток будет мутным. Также в глинтвейн по вкусу могут быть добавлены чёрный перец, душистый перец, мускатный орех, кардамон, анис, изюм, нарезанные дольками яблоки, лимон, апельсин. Существует два основных способа приготовления глинтвейна — с использованием воды и без воды.

Классический рецепт приготовления глинтвейна без воды:

Глинтвейн производят посредством нагревания вина до 70-80 °C вместе с сахаром и пряностями. Нагревание производится на среднем огне при периодическом помешивании, после чего нужно дать глинтвейну настояться под крышкой 40-50 минут, аромат специй раскрывается постепенно. Ни в коем случае нельзя доводить глинтвейн до кипения.

Классический рецепт приготовления глинтвейна с использованием воды:

Соотношение воды и вина в этом способе — 1 стакан воды на 1 л вина. Сначала пряности немного варятся в воде, чтобы они отдали свои ароматные эфирные масла. После этого добавляется сахар или мед. И только в самом конце вино. Глинтвейн не кипятить.

Процесс варения

Как приготовить глинтвейн в домашних условиях? Нужно взять:

  • — 1 бутылку красного столового вина (емкостью 0,5-0,7 л)
  • — 6-7 штук гвоздики
  • — 2-3 небольших кусочка корня имбиря (примерно 2х2 см)
  • — 1 палочку корицы
  • — сахар или мед по вкусу
  • — ломтики апельсина и лимона по вкусу

В кастрюльку налить полстакана воды, довести до кипения, затем положить имбирь и гвоздику, поварить специи на маленьком огне около минуты. После этого отвар настаивается около 10 минут.

Затем в кастрюлю с отваром специй заливается красное вино и нагревается на маленьком огне при постоянном помешивании до 70-80 °C . Нужно следить за тем, чтобы не перегреть глинтвейн. Ни в коем случае глинтвейн нельзя кипятить.

Перед тем как разлить глинтвейн по бокалам по вкусу можно добавить сахар (или мед), дольки лимона и (или) апельсина. Для придания крепости можно влить в готовый глинтвейн ром или коньяк.

Глинтвейн прекрасен тем, что в него можно добавлять самые разнообразные специи, фрукты и сухофрукты, комбинируя различные сочетания и придумывая собственные рецепты

Бокалы для глинтвейна

Подают глинтвейн в кружках или в высоких бокалах из толстого стекла с большой и удобной ручкой.

Народное средство от простуды

Кроме прекрасного вкуса глинтвейн обладает целебными свойствами. В нем содержатся микроэлементы, витамины группы B, антиоксиданты и аминокислоты. Глинтвейн — это природный биогенератор, который способен восстановить утраченные силы и повысить иммунитет. Народная медицина использует глинтвейн для восстановления сил после инфекционных заболеваний, при физическом и психическом истощении, а также при таких заболеваниях, как простуда, грипп, бронхит, воспаление легких.

Из чего состоит глинтвейн

Традиционный рецепт просто не может быть изощренным, потому что пришел к нам из средних веков и был популярен у богатых сословий, а затем — у простого народа. В Центральной Европе глинтвейн готовили на основе сухого Бордо и сдабривали пряной травой галангал семейства имбирных. Траву с запахом кардамона и мирта впоследствии заменили на натуральные пряности.

  1. Классический рецепт глинтвейна состоит из сухого красного вина, нагретого до 70°, сахара, пряностей.
  2. Набор пряностей довольно произвольный: кардамон, имбирь, гвоздика, корица, бадьян, душистый перец, лавровый лист.
  3. Обязательно для аромата кладут лимонную или апельсиновую корку.
  4. Не будет считаться нарушением традиционного рецепта замена сахара медом.

Есть 2 основных рецепта приготовления глинтвейна — с водой и без воды. Воды берут 1/5 часть. Она позволяет снизить процент содержания алкоголя. Если вино не слишком крепкое, лучше напиток готовить без лишней влаги.

Сколько времени варится глинтвейн

Непосредственно для нагрева вина требуется не более 10 минут. Старайтесь не превышать температуру в 70-80°. Ее достаточно, чтобы специи полностью отдали свои ароматы.

Более высокая температура «убьет» или исказит запах, а также заставит улетучиться алкоголь. Напиток получится качеством ниже.

После нагрева вина, соединения всех ингредиентов, посуду с глинтвейном накрывают крышкой (можно укутать) и оставляют для настаивания на 40-45 минут. Это самая важная часть процедуры. Вы поймете это, как только разольете готовый напиток по бокалам. Специи не только ароматизируют вино, но и слегка изменяют его цвет, делая более насыщенным и аппетитным.

Приготовление глинтвейна

На литр вина (это может быть и стандартная бутылка 750 мл) возьмите по нескольку штучек сухих пряностей. Кардамона советуем приготовить не более 3 «звездочек»: мощная пряность способна сильно менять вкус блюд и напитков. Заготовьте корки цитрусовых: лимона или апельсина (достаточно оболочки одного фрукта). Сахар понадобится по вкусу — 1-2 ложки.

Процесс приготовления:

  1. Влейте вино в огнеупорную посуду (кастрюлю);
  2. Медленно нагрейте до 80°, уберите с огня;
  3. Положите сразу все специи и корки цитрусовых;
  4. Положите сахар и перемешайте (допустимо заменить медом);
  5. Накройте посуду крышкой, укутайте для сохранения тепла;
  6. Дайте настояться 40 минут.
  7. Разливайте по бокалам половником и наслаждайтесь.

Полезные советы

  • Если вы готовите классический рецепт с добавлением воды, то вначале вскипятите всю воду (1/5 часть от объема вина), киньте туда специи и дайте настояться. Только потом смешайте с вином, доведите до необходимой температуры и оставьте минут на 30.
  • Если сухое вино вы считаете слишком кислым, возьмите в качестве ингредиента полусладкое. Только подслащивать напиток нужно меньшим количеством сахара.
  • Ценители не советуют «тратить» на приготовление глинтвейна дорогое вино. Наслаждайтесь изысканным букетом под деликатесные блюда. А глинтвейн при правильном приготовлении и так получится насыщенным и ярким, главную роль будут играть температура, цвет, аромат специй.
  • Можете экспериментировать с составом приправ. Мускатный орех подчеркивает вкус самого вина. Барбарис добавляет кислинку. Имбирь делает напиток «острым». Шафран влияет на цвет, придает «золотинки». С кориандром глинтвейн приобретает восточные ноты.
  • Не заменяйте корки апельсина на мандариновые: они придают горечи. Оригинальный вкус и аромат добавят кусочки зеленого яблока. Сильнее придать напитку цитрусовый оттенок помогут не только корки апельсина, а целый фрукт, порезанный на кружочки.
  • Мелисса, мята, чабрец тоже могут быть составными частями глинтвейна. Только не включайте в рецепт слишком большое число ингредиентов, чтобы готовый продукт не потерял индивидуальности.
  • Добавить пикантности глинтвейну могут несколько ложек коньяка. Коньяк при нагреве приобретает особый аромат.

Альтернативные рецепты

Не бойтесь пробовать варианты. Опытным путем вы обязательно сформируете собственные приоритеты среди пряностей и найдете «золотую середину» в количестве и объеме продуктов. А, может быть, изобретете собственный рецепт согревающего напитка.

Безалкогольный вариант глинтвейна

Ингредиенты:

  1. Натуральный виноградный сок;
  2. Гвоздика, кардамон, корица;
  3. Половинка лимона;
  4. Свежий имбирь.

В этом рецепте сахар не нужен. При приготовлении действовать нужно по классическому варианту. Пару долек лимона можно оставить для украшения.

Глинтвейн из белого вина

Кислотность у белого вина ниже. А вкус напитка получается не менее изысканным.

Ингредиенты:

  • Белое вино;
  • Гвоздика, корица;
  • Целый апельсин;
  • 50 г меда.

Не превышайте температуру нагрева вина, чтобы не отнять полезных свойств у меда. Апельсин следует нарезать кружками и сложить в общую кастрюлю.

Глинтвейн с яблочным вкусом

Этот вариант напитка отличается свежим яблочным ароматом. Не берите для рецепта слишком «агрессивных» пряностей (кардамон, бадьян). Яблоки следует выбирать зеленые.

Ингредиенты:

  1. Красное вино;
  2. Яблочный сок первого отжима (половина от веса вина);
  3. Корица молотая;
  4. Гвоздика;
  5. Мед.

Яблочный сок можно заменить на 2-3 яблока. Тогда ингредиент следует нарезать на дольки. Меда понадобится по вкусу.

Уникальный напиток согревает тело и душу одному человеку, паре или большой компании. Пробуйте, удивляйте других и наслаждайтесь сами.

yourlifestyle.ru

Способы сварить глинтвейн

Идеальными основами для напитка принято считать сухие или полусухие красные некрепкие вина. Существуют так же рецепты этого напитка в которые входят такие алкогольные напитки, как ром или коньяк. Приготовление осуществляется двумя основными способами: с водой и без нее.

Способ приготовления глинтвейна без использования воды.

При таком методе вино нагревают до 70-80 °C вместе с пряностями и сахаром на небольшом огне периодически помешивая. По достижению указанной температуры, напиток убирают с огня и накрыв крышкой дают настояться в течении 40-50 минут. За этот период должен полностью раскрыться аромат специй. Недопустимо доводить напиток до стадии кипения.

Пряности используемые при приготовлении глинтвейна должны быть не молотыми, иначе их невозможно будет отфильтровать в результате чего, вы почувствуете как напиток заскрипит на зубах.

Основные пряности используемые для приготовления напитка: гвоздика, корица, анис, лимонная корка, имбирь, мед. Используются и душистый перец, черный перец, кардамон, лавровый лист. Могут добавляться и изюм, яблоки, орехи.

С использованием воды

Вскипятив в емкости воду в соотношении 150—200 мл на литр вина, всыпьте пряности и немного их проварите. Это позволит выделить из пряностей эфирные масла, которые в последствии и придадут напитку аромат. Затем, добавьте в емкость сахар или мед и только после этого доливайте вино.

В первом случае описанном выше упоминалось, что вино не должно подвергаться процессу кипения , это замечание касается и данного способа. Если глинтвейн закипит, он сразу же лишится всех вкусовых качеств и основной части алкоголя. Емкость нужно снимать с огня тогда, когда белая пена на поверхности вина пропала. Подавать напиток принято в кружках или в бокалах с ручкой.

Способ приготовления:

Вылейте в эмалированную кастрюльку полстакана воды и поставив на печь доведите ее до кипения. Потом, добавьте имбирь с гвоздикой и с минутку поварите на маленьком огне. После этого, снимите посуду с плиты и пусть ее содержимое настоится минут десять.

  • По истечении этого времени влейте вино и поставив на слабый огонь продолжайте варить до достижения температуры 70-80° не забывая при этом помешивать.
  • Если пожелаете придать домашнему глинтвейну особый вкус, добавьте в него сахар или мед, а также несколько долек лимона или апельсина.
  • Если вам по душе более крепкий напиток, после готовности долейте в него ром или коньяк.

Второй вариант домашнего глинтвейна

Состав продуктов:

  1. грецких орехов – 5 шт.
  2. апельсин,
  3. лимон,
  4. вина красного столового – 750 мл
  5. сахара – 3 ст.л.
  6. имбирь.

Способ приготовления:

Вылейте в кастрюльку вино и поставьте ее на маленький огонь. Апельсин и лимон разрежьте пополам и выжмите из этих половинок сок в содержимое емкости. Добавьте в нее заранее измельченные ядра грецких орехов и сахар. Все разогреваем на маленьком огне не дав содержимому закипеть.

По окончании этого процесса, снимите кастрюльку с печки и дайте содержимому минут десять настояться. После того, как домашний глинтвейн будет разлит по бокалам, присыпьте поверхность имбирем.

http://www.peyte.narod.ru/glintveyn/glintveyn_domashniy.htm

Вино и специи

Перед рассказом о том, как приготовить глинтвейн в домашних условиях по проверенному рецепту, стоит подметить, какое вино для глинтвейна нужно выбрать. От этого зависит качество и вкус напитка, каждым глотком которого принято наслаждаться. Для классического глинтвейна с апельсином и корицей стоит подобрать сухое или полусухое вино. Запомните, что брать для приготовления глинтвейна дорогие или коллекционные вина абсолютно бессмысленно, так как их «букет» будет утерян в результате кипячения.

  • Также в составе этого согревающего напитка стоит уделить внимания специям для глинтвейна.
  • Сейчас в магазинах продаются готовые наборы пряностей, однако мы советуем вам самостоятельно комплектовать специи для глинтвейна, руководствуясь личными предпочтениями.
  • Например, не всем нравится сильный привкус имбиря в глинтвейне, а кто-то предпочитает вообще не добавлять анис.

Состав глинтвейна по специям, которые чаще всего добавляют в напиток: корица, гвоздика, тертый мускатный орех, имбирь. Какие еще есть специи для глинтвейна: анис, бадьян, душистый перец, лавровый лист, кардамон, шафран, кориандр. Для усиления вкуса в глинтвейн также добавляют сухофрукты.

Классический рецепт с апельсином и корицей

Что нам понадобится:

  1. 1 бутылка красного вина
  2. 150 мл воды
  3. 10 бутонов гвоздики
  4. 1 апельсин
  5. ½ лимона (по желанию)
  6. 1 большая палочки корицы (или 1,5 ст. ложки молотой корицы)
  7. 0,2 ч. ложки молотого мускатного ореха
  8. 0,2 ч молотого имбиря на кончике ложки
  9. сахар по вкусу

Как готовить с корицей

  1. Нарезать апельсин, лимон и бросить их в кастрюлю. Добавить к ним все специи для глинтвейна (убрать те, которые вы можете не любить). Залить содержимое кипятком и поставить кипятиться на небольшом огне около 10 минут.
  2. Залить в кастрюлю все вино, уменьшить огонь и нагреть глинтвейн до 60-70 градусов, не давая ему закипеть и бурлить.
  3. Добавить сахар, размешать, дать глинтвейну настояться 5 минут. Разлить по бокалам.

Если вас смущают кусочки специй для глинтвейна или дольки фруктов, можно сцедить пряную жидкость через сито в другую кастрюлю, а потом уже добавить к ней вино.

http://hochu.ua/cat-house/cook/retsepty/article-70338-retsept-klassicheskogo-glintveyna-s-apelsinom-i-koritsey-kakie-spetsii-dobavlyayut-v-etot-napitok/

Рецепт глинтвейна в домашних условиях

Ингредиенты:

  • Корица и мускатный орех – по одной щепотке.
  • Одна вторая сока лимона.
  • Одна ст.л. сахара.
  • Шесть бутонов сушеной гвоздики.
  • Одна бутылка красного сухого вина.

Приготовление:

Налейте в кастрюлю красное вино , подогрейте на огне и добавьте все нужные специи. Напиток хорошенько размешайте и доведите до горячего состояния. Однако никогда не кипятите глинтвейн! Затем снимите с огня горячее вино и накройте крышкой. Дайте ему настояться 10-15 минут и можете начинать употреблять.

Если знать, как делать глинтвейн у себя дома, то вы сможете лучиться от многих заболеваний. Обычный глинтвейн рекомендуют пить с медом в качестве лекарства или профилактики от простуды.

Рецепт с фруктами

Данный рецепт поможет сделать ароматный напиток, который порадует домочадцев или костей.

Ингредиенты:

  1. Двести миллилитров воды.
  2. Корица.
  3. Одна ч.л. мускатного ореха и кардамона.
  4. Пять горошин черного и душистого перца.
  5. Шесть бутонов гвоздики.
  6. Одна ст.л. меда.
  7. Одно яблоко.
  8. Одна четвертая лимона.
  9. Один апельсин.
  10. Три – четыре ст.л. сахарного песка.
  11. Одна бутылка красного вина.

Приготовление:

Для начала помойте и нарежьте дольками фрукты. Перелейте в кастрюлю воду, поставьте на огонь и доведите до 40-50°С. Затем киньте в воду перце, гвоздику, корицу, мускатный орех и кардамон. Постоянно помешивайте и доведите эту смесь до 70°С, затем влейте вино и сделайте маленький огонь.

Теперь в напиток можете вкинуть нарезанный маленькими дольками апельсин и сахар. Спустя 10 минут можете снять с огня, добавить мед, хорошенько размешать и дать настоятся около 15 минут под плотно накрытой крышкой. Готовый глинтвейн можете разлить по стаканам и украсьте дольками яблока или лимона.

uchidoma.ru

Классический

Для приготовления глинтвейна классического понадобится:

  1. 750 мл – вино красное столовое
  2. 6-7 шт. – гвоздика
  3. Мускатный орех по вкусу
  4. 1/3 ст. – вода
  5. 1 ст. л. – сахар

Рецепт приготовления глинтвейна классического

Гвоздику и мускатный орех (предварительно измельченный) залить водой и поставить в турке на огонь. Довести до кипения, после – убавить огонь и подержать еще 1 мин. Настоять 10 минут этот отвар.

Вино вылить в кастрюлю и поставить на огонь. Еле теплое вино вылить приготовленный отвар и добавить сахар. Не доводить до кипения! Сразу разлить по чашкам и подавать горячим.

С добавлением коньяка

Для приготовления глинтвейна с коньяком понадобится:

  • 750 мл – вино красное сухое
  • 1 ст. – вода
  • 150 гр.- сахар
  • 1 шт. – лимон
  • 2 шт. – гвоздики
  • ? ч.л. – корица молотая
  • 2 рюмки – коньяк

Рецепт приготовления глинтвейна с коньяком

Довести до кипения воду с сахаром, корицей, гвоздикой. Добавить вино красное, довести до кипения, влить коньяк. Лимон порезать дольками, положить в стаканы (предварительно подогретые). Осталось разлить глинтвейн и насладиться приятным вкусом.

Глинтвейн с апельсином и грецкими орехами

Для приготовления глинтвейна с апельсинами и грецкими орехами понадобиться:

  1. 750 мл – вино красное
  2. 1 шт. – апельсин
  3. 1 шт. – лимон
  4. 4-5 шт. – орехи грецкие
  5. 3 ст.л. – сахар
  6. имбирь

Рецепт приготовления глинтвейна с апельсином и грецкими орехами

Вино вылить в кастрюлю, поставить на огонь. Разрезать пополам фрукты и выжать в вино сок. Положить сахар и орехи. Довести до готовности, но не кипятить. Настоять 10 минут. В разлитый по бокалам напиток положить чуть-чуть имбиря.

Коньяк и мед

Для приготовления глинтвейна с коньяком и медом понадобится:

  • 700 мл – вино красное
  • 400 мл – вода
  • 100 г – сахар
  • 100 мл – коньяк
  • 1 ст.л. – сок лимона
  • 1 ст.л. – мед
  • Корица
  • Гвоздика
  • Имбирь
  • Мускатный орех

Рецепт приготовления глинтвейна с коньяком и медом

В разогретую (но не кипяченую) алкогольную смесь добавьте корицу, мускатный орех, имбирь, гвоздику, мед. В самом конце влить лимонный сок.

Для приготовления глинтвейна в домашних условиях можно также использовать готовые пакетики со специями, имеющиеся в продаже (обычно немецкого или австрийского производства), в этом случае надо действовать по инструкции, которая к ним прилагается.

http://v-domashnih-usloviyah.ru/glintvejn-recept-prigotovleniya/

Ссылка на основную публикацию