Асти Мондоро: описание шампанского и где его можно купить

Асти Мондоро: описание шампанского и где его можно купить

«Асти Мондоро» – одно из самых популярных разновидностей игристых вин бренда «Асти». Благодаря насыщенному фруктовому аромату и богатому послевкусию им наслаждаются любители хорошего вина по всему миру.

Произведено оно в Италии в провинции Пьемонт, а как известно в этой стране умеют делать хорошее вино. Напиток «Мондоро Асти» у себя на родине получил огромное количество наград благодаря изысканному вкусу с медовыми нотками с добавлением персика, ананаса и груши.

В России этот напиток уже давно пользуется популярностью, особенно у женщин. Он отлично сочетается с фруктами и десертами. Один раз попробовав это игристое вино, вы непременно купите бутылочку «Асти Мондоро» снова.

Какие вина выпускаются под маркой Асти?

Несмотря на то, что рецептура производства вин Асти основана на принципах производства шампанского, шипучие продукты итальянской линии не являются шампанским. Они относятся к игристым винам на основе двойного брожения без отделения сахара и углеводов, что придает вину определенную особенность во вкусе и качестве.

игристые вина

После приобретения заводов в Пьемонте компания Мартини расширила карту вин и занялась выпуском высококачественных шипучих напитков. Позднее компания Мартини, выпускающая вина Асти, перешла под крыло британской корпорации Бакарди.

Абсолютно всем винам, произведенным в Пьемонте под брендом Асти, присвоена категория стандарта и качества DOCG, что является подтверждением оригинальности продукта. На сегодняшний момент итальянским производителем выпускаются следующие марки Асти:

Асти Мартини

В основу приготовления этого игристого вина легла технология двойного брожения и купажирование по методу Шарма. В рецептуре используется белый сорт винограда мускат. Вино насыщенного шафранного цвета, со своеобразным вкусом сушеного винограда и пряным ароматом спелых яблок. Оно имеет сладкий вкус из-за неполного фильтрования сахарозы в процессе изготовления. Martini Asti — легкое вино крепостью не выше 11-13%, подается к любым блюдам из рыбы и предполагает фруктовую закуску.

асти мартиниАсти Мондоро

Игристое вино, отличающееся от других марок способом купажирования белого винограда сорта александрийский мускат. Обладает глубоким золотым цветом и ароматом спелого ананаса и нарезанной груши. Вкус оттенен привкусом муската и кислых яблок.

Крепость напитка не превышает 8%. Асти Мондоро выпускается и в сувенирном варианте объемом 0,75 л и крепостью 7-8%, имеет дополнительное указание на этикетке (вайт джив бокс).

Права на выпуск и производство этого вина принадлежат на сегодняшний момент алкогольной компании Кампари. Мондоро имеет несколько десятков наград за качество и является победителем международных выставок. Данная марка используется в качестве основного алкогольного напитка на праздничных банкетах или фуршетах. В качестве закусок для вина предлагаются канапе из фруктов и шербет.

асти мондороАсти Чинзано

Игристое вино (Спуманте) светло-янтарного цвета, изготовлено из спелого винограда сорта мускат бьянко, обладает насыщенным вкусом персика и яблок, с нежным привкусом молодого шалфея. Крепость его не превышает 7,5-8%.

В начале девятнадцатого века Чинзано являлось маркой итальянских виноделов, позднее бренд перешел во владение компании Кампари. Вино используется в качестве аперитива на банкетах или особых торжествах, предполагает легкую фруктовую закуску.

асти чинзаноАсти Фрателли Мартини Сант Орсола

Легкое фруктовое игристое вино цвета светлого шафрана, обладающее ароматом сладких фруктов и ванильных пряностей. Крепость напитка составляет 7%, продукт обладает прекрасным перляжем.

Вино советуют подавать охлажденным до +5 градусов в качестве аперитива.

Асти Фрателли Мартини Сант ОрсолаАсти Канти

Игристое вино, изготовленное из крупного винограда сорта мускат. Янтарный цвет в совокупности с перляжем и вкусом цитрусовых придают напитку оригинальность.

Канти — шипучее вино, наиболее схожее по технологии производства с французским шампанским. Продукт может с легкостью оспорить качество схожего испанского игристого Кава и немецкого Сект.

Асти Канти

nalivali.ru

Характерные отличия вин Асти от других шампанских вин

Для того, чтобы выявить уникальность шипучего вина Asti, достаточно обратить внимание на отличия в производстве и подборе сырья. Процесс и технология изготовления этой линейки вин отличается от производства шампанского других сортов и видов:

  1. Использование белых сортов винограда (александрийский мускат, мускат бьянко). Как правило, для изготовления шампанских по французской технологии белые сорта винограда не используются.
  2. Процессы изготовления игристых вин Асти отличны от традиционной французской технологии производства шампанского из-за использования процесса вторичного брожения в металлических чанах. Сокращение процесса отделения сахара и углеводов придает вину сладкий вкус и более выраженный перляж напитка.
  3. Сладость достигается путем использования мускатных сортов винограда, выращенного во влажном климате Италии. В отличие от купажа разных сортов винограда, производимого на территории Франции и Испании, именно белые мускатные сорта характеризуют Асти как сладкое или полусладкое, в отличие от французского полусухого и сухого шампанского.
  4. Ценовая категория не является завышенной. Стоимость на данный напиток невысока по сравнению с истинными шампанскими винами, произведенными во Франции и Испании. Однако цена на Асти Мондоро, Асти Мартини и Асти Чинзано немного превосходит стоимость белых мускатных вин, изготовленных на европейских территориях.

вина асти

История создания Асти Мондоро

Рождение бренда произошло в 1878 году, когда итальянец Энрико Серафино выпустил первое вино под названием Asti Mondoro. Опыт оказался удачным, вино пришлось публике по вкусу и всего лишь через шесть лет Энрико, осмелившийся выставить свою продукцию на национальный конкурс, получил первую награду за качество, букет и вкус — Золотую медаль. Это было первое «золото», через 130 лет в копилке Mondoro его оказалось — как и других высоких наград — много.

Но история возникновения итальянских игристых вин Аsti уходит в гораздо более древние времена.

В конце шестнадцатого — начале семнадцатого веков придворный ювелир герцога Савойского Эммануила I Джованни Баттиста Кроче, владевший виноградниками в горной местности и занимавшийся производством вина, написал обзорную работу о туринских винах, где разбирал их достоинства и недостатки и приводил технологию, по которой они изготавливались.

виноградники

В данной местности основным сортом винограда был душистый александрийский мускат, и Кроче рекомендовал брожение молодого вина не доводить до конца, чтобы сохранять мускатные ноты.

Так и появились слабоалкогольные вина Асти с богатым ароматом и неперебродившим сахаром.Название свое игристое вино получило по географическому принципу.

И вообще вина из региона Аsti Spumante (северо-западная Италии, провинция Пьемонт) по итальянскому классификатору DOCG (контролируемое по происхождению наименование, гарантированное государством) относятся к высшей категории.

Асти Мондоро и наши дни

Осовременена и усовершенствована технология была значительно позже, в середине девятнадцатого века: виноград мягко прессовали, удаляя все твердые включения, сок охлаждали и добавляли дрожжи. После этого едва начавшее бродить молодое вино запечатывали и выдерживали в прохладе длительное время. Именно этой, инновационной на тот момент технологией, воспользовался Энрико Серафино.

Энрико Серафино

Mondoro Asti — это искрящееся сладкое игристое вино. Букет его восхитителен и наполнен ароматом свежего мускатного винограда, к которому примешиваются легкие оттенки цветущей лозы и тонкие медовые ноты.

  • Десять золотых медалей престижнейших мировых конкурсов,
  • огромное количество иных наград,
  • статус лучшего вина Асти среди более чем тысячи конкурентов (это у себя на родине) — аттестация отличная.

Производство

Производится игристое вино Mondoro на винодельне в крохотном городке Канале, в центре Пьемонта. И называется винодельня по имени основателя и первого владельца — Enrico Serafino. Приобретенная в 2003 году компанией Campari International, винодельня Enrico Serafino относится к суперсовременным, но тщательно сохраняет вековые традиции производства (однократная ферментация), не внося никаких изменений ни в технологию, ни в исходное сырье — только полностью созревший виноград и только с южных склонов.

Но определенные новшества есть — с 2007 года налажен выпуск полусухого Mondoro Silver.

Mondoro Silver

Легко узнаваемая бутылка Мондоро, зеленого волнистого спирального стекла, является украшением любого стола.

Благодаря своему сладкому, но не приторному вкусу, Asti Mondoro более всех игристых и шампанских вин подходит к фруктовым и ягодным десертам, идеально в качестве аперитива.

А небольшое количество алкоголя до семи с половиной градусов позволяет ему выступать в качестве прекрасного десертного напитка. Главное — это не переохладить игристое вино перед подачей, чтобы не «заморозить» вкус. Оптимальной является температура 6-8 градусов, при которой букет наиболее ярок и раскрывается полностью, а золотой искрящийся цвет приятно дополняет свежий нежный, но насыщенный мускатно-персиковым ароматом вкус.

www.luxurynet.ru

Описание шампанского «Асти Мондоро»

«Асти Мондоро» – шампанское это или игристое вино? Эксперты рекомендуют называть этот напиток исключительно вином, так как технология его изготовления обусловливает некоторые качества, характерные больше для игристых напитков. Шампанское «Мондоро Асти» отлично сочетается со спелыми и сочными фруктами, мороженым и легкими тортами, изысканными десертами (например, клубникой со сливками), а также с первыми блюдами, но только в том случае, если их подают вместе со сладким соусом.

закуски с асти мондоро

Отдельного внимания заслуживает бутылка, в которой продается игристое вино «Асти Мондоро». Изготовленная из волнистого стекла изумрудного цвета, емкость представляет собой своеобразный символ изысканного вкуса и благородства итальянского напитка, который станет оригинальным украшением праздничного стола.

  1. Крепость – 7% (опьяняет деликатно, лишь приятно расслабляя тело, подходит для жаркого дня).
  2. Цвет – соломенный или прозрачно — золотистый, искрящийся.
  3. Вкус – благородный, сначала слегка кремовый, а после — нежный, тонкий, с медовыми и фруктово — цветочными нотками, однако в меру сладкий и имеющий легкую кислинку.
  4. Аромат – насыщенно — фруктовый, с оттенками мускатного винограда, ананаса, груши, персика.
  5. Температура хранения – не ниже 6°С (вино не любит низкие температуры – теплолюбиво, как и сама Италия).

Оформление оригинальной бутылки просто роскошно: изящное тонкое горлышко, расширяющееся к низу, завораживающее витое стекло изумрудного цвета, словно окутывающее напиток. Многим бутылка напоминает старинные дорогие сосуды.

Чаще всего к вину прилагается золотистая и достаточно солидная упаковочная коробка.
На этикетке оригинальной бутылки красуются гербы Италии, Испании и Португалии.

Награды: 10 золотых медалей (плюс назван экспертами, дегустаторами и членами жюри международных конкурсов самым изысканным в серии Асти).

Стоимость — от 30 до 35 $ США за бутылку в 750 мл в зависимости от вида напитка, наличия упаковочной коробки и специфики магазина. Бутылки по 200 мл стоят соответственно дешевле.

Содержание в порции % от нормы
Калории 78 кКал -%
Белки 0 г -%
Жиры 0 г -%
Углеводы 9 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 0 г -%

health-diet.ru

Виды Asti Mondoro

У классического Mondoro Asti есть несколько не менее прекрасных разновидностей – Mondoro Brut, Mondoro Rose, Mondoro Proceco.

Виды Asti Mondoro

Мондоро Брют

Эта марка слегка крепче классической, алкоголь в ней составляет 11%. Говорят, что этот вид может храниться вечно, если его держать при температуре от 6 до 8°С.

Mondoro, «Gran Cuvee» Brut изготовлено из зрелого винограда, выращенного в Пьемонте (Северная Италия). Отличительной особенностью производства вина является неполная ферментация, при которой брожение прекращают до того, как сахар полностью перебродит. Благодаря этому вино получается нежным, ароматным, элегантным.

Мондоро Розе

Вино игристое этой марки также крепче, чем классическое. В нем 9,5% алкоголя. Однако оно более чувственное и сладкое. В нем, помимо белого мускатного винограда присутствует еще и красный, что и придает напитку льдисто – розовый цвет.

Цвет
Вино нежно-розового цвета.

Вкус
Сладкий вкус вина наполнен фруктовыми нотками и обладает освежающей кислотностью.

Аромат
Вино обладает изысканным ароматом с оттенками красных фруктов, малины и диких ягод.Mondoro, «Gran Cuvee» Rоse — приятное игристое розовое сладкое вино. Оно обладает нежным ароматом, который раскрывается нюансами красных фруктов, лесных ягод и малины.

Яркий, пикантный вкус вина покоряет сладкими фруктовыми нотками и дарит летнее настроение. Вино «Гран Кюве» Розе идеально в качестве самостоятельного напитка.

Мондоро Розе

www.syl.ru

Мондоро Просекко

Это полностью сухое вино содержит в себе 11% алкоголя и обладает достаточно пикантным вкусом, в котором можно различить среди прочих фруктовых оттенков  нотки груши и яблока.

Цвет
Вино светло-соломенного цвета.

Вкус
Вино обладает сухим и свежим вкусом с фруктовыми тонами.

Аромат
Приятный аромат вина раскрывается фруктовыми нотами яблок и груш, дополненных цветочными нюансами.Превосходное итальянское игристое белое сухое вино «Mondoro» Prosecco, производимое из одноименного сорта винограда, очарует своим приятным фруктовым ароматом, освежающим вкусом и элегантным характером.

Мондоро Просекко

Производственный цикл

Технология производства шампанского Асти практически одинакова во всех компаниях, выпускающих напиток категории DOCG. Изготовление таких продуктов строго регламентировано. Мартини Асти – отличный пример высочайшего качества.

Сегодня процесс его получения является результатом традиций виноделия Пьемонта и новейших исследований в этой области. Мы рассмотрим путь игристого вина от лозы до бокала.

Виноградная лоза

  • Шампанское Асти рождается из винограда сорта «Белый мускат».
  • Особенности лозы усиливаются в зависимости от климатических факторов и свойств почвы.
  • Производственная зона находится преимущественно в провинции Асти и частично в Кунео (Cuneo) и Алессандрии (Alessandria).
  • Плотность виноградников должна быть не меньше 4000 лоз/га, выход винограда – более 10т/га.

Ценные ароматические вещества накапливаются в последние недели перед сбором урожая и достигают максимального уровня в первые дни сентября. В этот период начинают собирать виноград. Все операции проходят вручную, чтобы сохранить целостность ягод и передать их аромат напитку нетронутым.

виноград сорта «Белый мускат»

Получение сусла

Мускат белый после сбора сразу же отправляется в цех отжима, где он превращается в сусло в больших резервуарах. Сырье после фильтрации от ненужных примесей прессуют мягким методом, называемым «soffice». Сусло, получаемое таким образом, охлаждается до низких температур (чуть выше нуля), чтобы избежать начала нежелательного брожения.

Брожение

Следующий этап жизненного цикла шампанского Асти – это брожение. Охлажденное сусло доводят до температуры примерно 20 градусов и добавляют дрожжи. Когда содержание спирта достигает 5,5%, напиток переходит в стадию ферментации или вторичного брожения.

Будущее игристое вино бродит в автоклавах – закрытых сосудах под давлением. В них углекислый газ (побочный продукт процесса) улавливается и растворяется в вине. Именно он является источником пузырьков в напитке. Этот способ называется методом Мартинотти по имени его создателя. Хотя за пределами Италии его именуют «методом Асти».

метод Мартинотти

Розлив

  • Ферментацию шампанского Асти прекращают с помощью охлаждения, когда содержание спирта составляет 7-9%, а остаточный сахар – 3-5%.
  • После фильтрации от дрожжей его разливают в условиях абсолютной микробиологической стерильности.
  • Мартини Асти DOCG, полученное по приведенной технологии, сохраняет все особенности аромата винограда «Белый мускат», насыщая его богатым вкусом и яркостью сладкого игристого вина.

Как отличить подделку Asti

Все наклеенные фрагменты на бутылке (этикетка, контрэтикетка) на оригинале наклеены ровно, без искривлений и следов подтекающего клея. Все надписи сделаны четко и не содержат ошибок.

Этикетка должна содержать данные о составе напитка и сорте винограда, ставшего его основой. Обратите внимание, что темных сортов винограда или  красных на ней значится не должно. Кроме того на бутылке обязательно должен стоять индивидуальный штрих-код. Обозначенная на этикетке крепость не может превышать 11 оборотов – из-за особенностей технологии приготовления такое вино просто нельзя создать.

Пробка вин Asti изготовлена из пробкового дерева, пластмасса не допускается! Верх пробки покрыт золотистой защитной пленкой с отпечатком бренда Mondoro. На самой пробке вверху отпечатан кружок с буквой «А» в центре него, а вокруг пробки отпечатаны слово «Asti» и код.

  1. пробкаСтекло оригинальной бутылки изумрудно – зеленого цвета, рельефное, идущее объемными выступающими полосами по спирали от горлышка вниз.
  2. Помимо этого внизу бутылки, под ее этикеткой на задней части должны проступать выпуклые круглые точки и иметься овальная небольшая впадина, служащая для ориентироки при размещении этикетки.
  3. По периметру дна бутылки также проходят рельефные линии, на самом же дне можно найти дату розлива.
  4. Объем бутылки указывается исключительно в в ml или в cl. Никаких литров! При этом за исключением эксклюзивных, сделанных на заказ вин, объем бутылки не должен превышать 750 мл.
  5. На всех оригинальных бутылках, за исключением приобретенных в Duty Free обязана присутствовать акцизная марка с указанием объема напитка.

акцизная марка

7. Оригинальному напитку не свойственно быстро выдыхаться, поэтому, даже разлитое в бокалы оно должно долго радовать глаз волшебной игрой пузырьков.

Вторая пресс-конференция Консорциума по охране вин категории Asti D.O.C.G.

29 июня 2011 года в знаменитом отеле Grand Marriott в Москве состоялась вторая пресс-конференция Консорциума по охране вин категории Asti D.O.C.G. (Consorzio per la Tutela dell’Asti) «Истинный вкус Asti D.O.C.G.: как избежать подделки», посвящённая борьбе с контрафактной продукцией на Российском рынке.

  • Консорциум Asti D.O.C.G. является объединением производителей вина Asti D.O.C.G., созданного из винограда сорта «Белый мускат» (Moscato bianco), который выращивают в живописном регионе Пьемонт на Севере Италии.
  • Консорциум призван осуществлять контроль над территорией произрастания виноградников и производством вина, регистрировать новые компании-производители, поддерживать и защищать своих участников и потребителей вина Asti D.O.C.G. от подделок.
  • В его лабораториях трудятся лучшие специалисты-энологи, тщательно проверяющие каждую партию вина на предмет соответствия высоким стандартам качества категории D.O.C.G. (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), считающейся самой высокой в иерархии категорий стандартов качества итальянских вин.

Вина Asti D.O.C.G.экспортируются по всему миру и считаются одним из самых популярных видов игристых вин, наряду с французским Шампанским и испанским Кава. Однако, с ростом популярности продукта повышается и уровень распространения подделок.

игристое вино

Игристые вина, в силу технологий своего производства, относятся к группе алкогольных напитков, наиболее подверженных фальсификации. Именно поэтому основными задачами Консорциума Asti D.O.C.G. являются юридическая защита своих производителей и повышение знаний и культуры виноделия среди населения, помогающие потребителю не попадаться в ловушку подделки.

Специальная программа

В связи с этим для русскоязычного сайта Консорциума была разработана специальная программа, которая позволяет по регистрационному номеру на этикетке горлышка бутылки проследить все стадии производства вина: от даты сбора винограда до закупоривания бутылки крышкой.

Поскольку ежегодные объемы производства вин Asti D.O.C.G. превышают 70 миллионов бутылок, а 10% из них экспортируются на российский рынок, тема борьбы с распространением подделок в России для Консорциума сегодня является одной из ключевых.

  • Поэтому организация выступила с инициативой проведения серии пресс-конференций, прошедших в Санкт-Петербурге и Москве, которые были посвящены защите российских ценителей Asti D.O.C.G. от контрафакта.
  • Главными спикерами московского мероприятия стали Президент Консорциума по защите Asti D.O.C.G. Паоло Риканьо (Paolo Ricagno) и Директор Консорциума по защите вин Asti D.O.C.G. Джоржио Бостикко (Giorgio Bosticco), которые рассказали о роли и основных функциях организации.
  • Юристы Консорциума Бенедетта Мути (Benedetta Muti) и Джузеппе Галло (Giuseppe Gallo) раскрыли тему контрафактной продукции на Российском рынке и ответили на все вопросы, касающиеся данной проблемы.

шампанское

«Консорциум отслеживает незаконное использование своего торгового знака и наименования «Asti» на международном уровне и применяет соответствующие санкции, — прокомментировала Бенедетта Мути. — Так, например, в России недавно была обнаружена партия поддельных игристых вин, использующих наименование «Асти» на русском языке и гарантию качества D.O.C.G.

В связи с этим, Консорциум принимает все необходимые меры, чтобы остановить распространение подделок».

Стоимость игристого вина «Асти Мондоро» в Москве

Шампанское, цена которого колеблется от 700 до 1500 рублей (в зависимости от объема бутылки и специализации магазина), можно приобрести в салонах элитной алкогольной продукции. Кроме того, очень часто в виртуальных магазинах можно найти достаточно выгодные предложения, которые позволяют приобрести искристый напиток по очень привлекательной цене. Так, например, бутылка «Асти Мондоро» объемом 0,375 мл будет стоить около 750 рублей.

Сколько стоит шампанское «Мондоро Асти»? Стоимость игристого вина зависит от объема бутылки и специфики непосредственно самого магазина, в котором продается элитный алкоголь. Так, в специализированных салонах эксклюзивной алкогольной продукции Mondoro Asti будет стоить на порядок дороже, нежели в интернет-магазинах соответствующей категории.

асти мондоро

Как и с чем нужно пить

Вина Asti подают в бокалах, предназначенных для шампанского (champagne или flute), охлажденным до 6-8°С.

Из мини – бутылочек вино не переливают в бокал, а пьют его через соломинку с нанизанной на нее (и закрывающей горлышко бутылки) ягодой клубники.

  • Столь благородное вино обычно не закусывают, а дополняют, оттеняют вкус. Для этого подойдут мороженое, фрукты, орехи, всевозможные десерты, желе, в крайнем случае — белый шоколад. Но никаких темных, горьких или молочных шоколадок, мяса и заливных.
  • Если уж вы голодны и хотите перекусить, то лучше дополните свой бокал Asti легкими салатами (лучше – фруктовыми, например, с дыней или манго), сырным ассорти (из не острых сортов) или морепродуктами.
  • Розовое вино допустимо подать с тонко нарезанной и хорошо охлажденной  слабосоленой форелью или семгой.
  • Кстати, с винами Asti можно приготовить немало вкусных блюд, из него можно делать маринады для той же форели, но все же чаще всего любители экспериментов ограничиваются смешиванием коктейлей.

Коктейль «Клубничный поцелуй»

Коктейль «Клубничный поцелуй»

Приготовьте:

  • игристое вино Asti – 200 мл
  • клубничный ликер (например – «Creme de Fraise») – 50 мл
  • ягоды клубники (свежие или замороженные) – 5 штук (крупных)

Готовят так: ягоды растираются с ликером пестиком или блендером, разделяются на два бокала. В каждый из бокалов сверху осторожно доливается по 100 мл вина.

Коктейль «Полярная ночь»

Ингредиенты:

  • сливочное мороженое – 100 г;
  • светлый ром/фруктовый ликер/коньяк/фруктовая наливка – 25 г;
  • Асти Мондоро (шампанское) – 50 г;
  • кубики льда.

Приготовление

В тонкий бокал для шампанского на дно положить кубик льда. Сверху положить шарик мороженого — это примерно 2 ст. ложки. При желании сливочное мороженое можно заменить на фруктовое. Полить алкоголем на ваш вкус. Очень медленно и аккуратно влить в бокал шампанское. К столу подается сразу же, пока мороженое не растаяло.

Коктейль "Полярная ночь"

Коктейль «Вдохновение»

Ингредиенты:

  • шампанское Мондоро Асти – 50 г;
  • вишневый сок – 20 г;
  • мандариновый сок – 20 г;
  • кубики льда.

Приготовление

В бокал закидываем несколько кусочков льда. На дно коктейльного бокала наливаем первым слоем вишневый сок. Кстати, его можно заменить на любой другой кисловатый сок яркого цвета. Далее вливаем мандариновый сок. В последнюю очередь наполняем емкость шампанским.

fb.ru

Коктейль «Голубой ангел»

Коктейль «Голубой ангел»

Приготовьте:

  • игристое вино Asti – 200 мл
  • ликер Блю Кюрасао  – 50 мл
  • лимонный сок – 40 мл

Готовят так: все компоненты сильно охлаждают. На дно бокала сначала люью ликер, потом вино, следом покапельно (не размешивая) вводят сок. Пьют через коктейльную трубочку.

Коктейль «Солнечный свет»

Приготовьте:

  • игристое вино Asti – 160 мл
  • банановый ликер (например – «Creme de Banane») – 50 мл
  • сок апельсина – 100 мл
  • апельсин – 2 дольки (без пленочек) для украшения

Готовят так: при помощи шейкера смешивают сок и ликер, разливают в два бокала. Вино доливают в бокалы по 80 мл – в каждый. Дольки апельсина режут и опускают с коктейли.

Если вы не чувствуете в себе жилку бармена, то вам на помощь придут соки. Например, отличный лонг — дринк получается при смешивании 100 мл сока (из апельсина, персика или маракуи – на выбор) и 200 мл вина Asti. Желаете покрепче? Тогда замените сок ликером при соблюдении той же пропорции (1:2).

Коктейль «Солнечный свет»

alkolife.ru

Коктейль «Жидкий кокаин»

Ингредиенты (на 1 порцию):

  • 100 мл Mondoro Asti;
  • 30 мл водки;
  • 60 мл энергетика Red Bull.

Поставьте все ингредиенты в морозилку на 10-15 минут, затем соедините их в бокале. Будьте осторожны с этим коктейлем, после него вы почувствуете необыкновенный приток энергии, но и некоторую дезориентацию, отсюда и название напитка. Он рекомендуется только бывалым любителям алкогольно-энергетических миксов.

Крюшон с Mondoro Asti

крюшон

Ингредиенты (на 6 порций):

  • 750 мл Mondoro Asti;
  • 300 мл рома Bacardi Superior;
  • 150 мл сиропа маракуя;
  • 500 мл персикового сока, можно готового;
  • 2 лимона;
  • 1 апельсин;
  • 6 клубничек;
  • колотый лед.

Возьмите графин, заполните его льдом на треть объема. Очистите и произвольно порежьте фрукты и ягоды и сложите в сосуд. Залейте все ромом, персиковым соком, сиропом, размешайте и «разведите» Mondoro Asti.

www.kakprosto.ru

Желе из шампанского Асти Мондоро

Понадобится

Необходимые продукты:

  • шампанское – 300 мл.,
  • сахар – 100 г.,
  • желатин – 20 г.,
  • киви,
  • манго,
  • свежие ягоды (красная смородина, голубика, малина, клубника и др.)

желе

Как готовить

  1. Шампанское налить в кастрюлю и довести до кипения.
  2. Добавить сахар и предварительно замоченный в холодной воде желатин.
  3. Формочки наполнить кубиками фруктов, свежими ягодами и залить шампанским с желатином.
  4. Поставить десерт в холодильник, и когда он застынет, — выложить на тарелку и украсить свежими ягодами.

Для того, чтобы десерт красиво подать на «мраморе».

Для этого: растопить отдельно белый и черный шоколад. Черный (если он получился слишком густым) смешать с оливковым маслом. Налить на тарелку белый шоколад. На него — немного черного, и кончиком ножа сделать разводы, напоминающие мраморный узор.

Клубничное варенье с шампанским

Понадобится:

  • 1,5 кг очищенной клубники
  • 1,5 кг сахара для консервирования с добавлением пектина
  • 150 мл или бокал сухого шампанского или игристого белого вина
  • 1,5 ч. л лимонной кислоты

Клубничное варенье с шампанским

Как приготовить

  1. Переберите клубнику, удалите мятые или слишком мягкие ягоды.
  2. Разрежьте ягоды на половинки или четвертинки в зависимости от размера, а затем половину сложите в большую кастрюлю и слегка раздавите. Если клубнику будет трудно раздавить, сначала прогрейте её в кастрюле.
  3. Всыпьте сахар и оставшуюся клубнику, влейте шампанское или вино, потом добавьте лимонную кислоту. Медленно нагревайте примерно 10минут, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится.
  4. Увеличьте огонь и прокипятите 5-10минут, проверяя готовность каждые 5 минут. Уберите кастрюлю с огня и шумовкой тщательно снимите всю пену, а затем оставьте настаиваться на 15минут, чтобы ягоды осели.
  5. Перелейте варенье в теплые стерилизованные банки. Положите на поверхность варенья кружок жиронепроницаемой бумаги вощеной стороной вниз, закройте банки. Поставьте остывать, а затем храните в темном прохладном месте.

Стерилизация банок:

Банки можно стерилизовать в духовке. Еще можно стерилизовать банки в посудомоечной машине во время режима мойки и сушки. Я так не делала никогда, но знаю, что многие так поступают.

Стерилизация банок

Время варки клубничного варенья:

Если цвет у вас поменялся, стал коричневым – это диагноз, переварено. Ягода должны быть как бы прозрачными. Я Минимум это для пятиминутки 5 мин. и максимум примерно 15-20 минут.

В чем варить:

Для варки лучше всего использовать широкую посуду, специальные кастрюли, тазы, сотейники, с большим диаметром. Главное помните, варенье поднимается о время кипения практически в 2 раза, потому посуда должна быть просторная. Не забывайте об этом, иначе придется отмывать плиту.

Термометр для варки варенья:

Удобно пользоваться им при консервации.

Термометр для варки варенья:

Готовность варенья:

Как с помощью выше сказанного, термометра легко определить, так и проверить на готовность варенье можно так: капнуть немного сиропа на охлажденную тарелку. Он не должен растекаться, и если подождать, то на поверхности образуется тонкая пленка (если попробуете ее пальцем). Или просто определить готовность по стеканию сиропа с ложки (масса должна слегка задерживаться на ложке и стекать крупными каплями)

Про пену:

Тоже пишут по-разному, кто советует снимать ее чаще, кто пишет, что достаточно один раз, после варки.

Количество сахара:

Кол-во сахара можно менять, конечно. Не обязательно готовить в пропорции 1:1. Но все же не стоит сильно уменьшать кол-во сахара, варенье испортится. Наверное, минимум, это на 1 кг ягод- 500 г сахара. Главное помните, чем меньше сахара, тем меньше срок хранения варенья! Но и также не стоит увлекаться, увеличивая сахар, как говорится, мы же консервируем ягоды, а не сахар.

liveinternet.ru

О консорциуме Asti

  • Консорциум Аsti (Consorzio per la Tutela dell’Asti) был основан в декабре 1932 года и официально признан двумя годами позже. Его изначальной целью было определение области культивирования винограда сорта Белый Мускат (Moscato bianco), используемого для производства вин Аsti, необходимой техники его приготовления и характеристик самого вина.
  • В 1963 году Консорциум стал играть решающую роль в присвоении DOC-статуса (Controlled Denomination of Origin) Moscato d’Asti, Moscato d’Asti Spumante и Asti Spumante: вино было признано контролируемым DOC. А в 1994 году вино было признано контролируемым и гарантированным DOCG (Controlled and Guaranteed Denomination of Origin).
  • Сегодня Консорциум сертифицирует производственные объемы компаний-участников, удостоверяет соответствие общепринятым официальным нормам, а также защищает права своих производителей и борется с контрафактной продукцией.

Территория произрастания винограда сорта Белый Мускат также определяется Консорциумом Аsti и Сводом правил DOCG Asti Spumante. Название DOCG Asti Spumante могут носить виноградники 52 районов в провинциях Асти (Asti), Алессандрия (Alessandria) и Кунео (Cuneo).

Сегодня Консорциум включает 47 производственных и коммерческих компаний, 22 винодельческие компании, 16 кооперативных виноделен, 6 вспомогательных кооперативных виноделен, 87 владельцев участков и 11 виноделов.

В настоящее время президентом Консорциума является Паоло Риканьо (Paolo Ricagno). Директор Консорциума – Джоржио Бостикко (Giorgio Bosticco).

Паоло Риканьо

Президент Consorzio per la Tutela dell’Asti  с 2003 по 2006 гг. и 2009 по 2011 гг.

Паоло Риканьо родился в провинции Алессандрия 18 мая 1947 года.

  • В 1966 году получил диплом инженера, окончив институт Quintino Sella в Акви-Терме. Сразу же после получения диплома приступил к управлению семейным предприятием в Рикальдоне и Аличе-Бель-Колле.
  • С 1972 года, параллельно с работой на предприятии, Паоло приступил к выполнению председательских функций в общественном объединении Vecchia Cantina Sociale di Alice Bel Colle e Sessame d’Asti, основанном его дядей, Феделе Риканьо.
  • В 1984 году Паоло был избран председателем товарищества, под управлением которого находилось экспериментальное предприятие Tenuta Cannona в Карпенето (провинция Алессандрия).
  • С 1987 по 1993 год являлся председателем Общества по защите вин Барбера  д‘Асти и Монферрато, проводил в замке Костильоле винные торги l’Asta del Barbera d’Asti, на которые выставляются вина из исторических винодельческих регионов.

С 2003 по 2005 год избирался президентом Консорциума по защите игристых вин категории Asti D.O.C.G.. На этой должности его усилия в первую очередь были направлены на эффективный диалог с различными общественными организациями, а также на реализацию соглашений между предприятиями различных сфер деятельности. Во время пребывания на должности Паоло всеми силами способствовал реализации проекта «Новые вершины провинции Асти» основная цель которого – популяризация провинции Асти в Италии и во всем мире. В 2009 году был вновь избран на пост президента Консорциума сроком на 3 года.

В апреле 2004 года был награжден медалью Gran Medaglia di Cangrande della Scala – престижной премией, которую организационный комитет Веронской выставки присуждает за особые заслуги перед винодельческой индустрией на основании голосования итальянских регионов.

В 2006 году получил приз «Оскар Успеха», которым награждаются люди, сумевшие своей деятельностью приумножить славу провинции Алессандрия в национальном и международном масштабе.

www.turspeak.ru

Родина Asti

Пьемонт (Piedmont) – винный край, знаменитый производством высококачественных энологических продуктов. Практически в каждом уголке края произрастают особые сорта винограда с уникальными вкусовыми характеристиками.

В частности, на территории Ланге (Langhe), Монферрато (Monferrato) и Роеро (Roero), где расположены лучшие Пьемонтские винодельни, выращивается  виноград сорта Белый Мускат — единственный из сортов, служащий сырьем для вин Asti.

Безумный ритм городской жизни не влияет на умиротворенный дух живописных холмов, и  время идет своим чередом, без искусственной спешки. Здесь взгляду открываются удивительные виды, запечатленные в рассказах Чезаре Павезе (Cesare Pavese) и описанные Беппе Фенольо (Beppe Fenoglio).

Жители Пьемонта очень привязаны к своей земле. Порой кажется, что они нетерпимы к переменам и модернизации, особенно это касается фермеров, возделывающих свои земельные участки. Они бережно хранят старинные традиции. В первую очередь это относится к качеству продукции и процессу его приготовления,  обеспечивающие превосходный вкус напитков.

Пьемонт

Винный край успешно экспортирует свою продукцию по всему миру.

В России представлены порядка 14 марок игристого вина, которые удостоены чести носить гордое имя Asti. Лидерами российского рынка являются Cinzano Asti и Mondoro Asti.

Описание провинции

Асти — административный центр провинции, носящей такое же имя, это еще и место, где ежегодно проходят скачки, или, как их тут называют, палио. Но не этим знаменит город прежде всего: в мире город асти хорошо знают как родину пенящегося мускатного вина, Asti Spumante. Шапманское Асти считается едва ли не самым популярным итальянским шампанским, причем достоверно известно, что на протяжении нескольких столетий именно это вино поставлялось к столам многих королевских дворов.

  • В Асти постоянно проходят разнообразные ярмарки, на которых можно купить практически все, начиная от бочки для вина и заканчивая мебелью hand made.
  • Кроме этого, в городе работает шелковая фабрика, а это означает, что изделия из шелка имеют здесь весьма приемлемые цены.
  • Также город ведет серьезную торговлю такими товарами, как кожа и галантерея.

Говоря о достопримечательностях города, нельзя не сказать о Соборной церкви Успения Девы Марии, датированной примерно XIV столетием. На сегодняшний день эта церковь является одним из самых больших зданий, выполненных в готическом стиле, из тех, что сохранились на севере страны. Не менее интересны средневековые памятники: например, башня Траяна (датируется XIII веком), баптистерий Сан-Пьетро (X век), церковь Сан-Секондо (также выполненная в готическом стиле). Стоит взглянуть и на церкви и дворцы эпохи Возрождения.

argo-media.ru

Вред вина, белого полусладкого и игристого

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью (calorizator). Алкоголь противопоказан детям и подросткам до 18 лет, беременным и кормящим женщинам, лицам с заболеванием ЦНС, печени, почек и других органов пищеварения.

www.calorizator.ru

Ссылка на основную публикацию